#آش_جو 🍲 @bebinobepaz

#اش_جو جو- یک پیمانه نخود- یک چهارم پیمانه لوبیا چیتی نصف پیمانه عدس - یک چهارم پیمانه  پیاز- دو تا درشت سبزی آش- نیم کیلو (هرچی گشنیز سبزی بیشتر باشه خوشمزه تر می شه) کشک- 2 فنجون سیر داغ به میزان دلخواه  نمک و زردچوبه و نعناء خشک- به میزان دلخواه اول تمام حبوبات رو خیس کرده و بعد از چند ساعت می پزم اگر اب قلم داشته باشید بریزید عالی میشه. (اول جو و نخود سپس عدس اگر جداجدا هم بپزید مشکلی پیش نمی یاد.  پیازها رو نگینی خرد می کنم و سرخ میکنم به حبوبات پخته شده آصافه میکنم .یکم شو نگه دارید برا تزیین روش 😉😉😉یکم سیررداغ هم میریزم تو باقیمانده روغن کمی نعناء خشک و زردچوبه می ریزم ، عطر نعناء که بلند شد، 4 لیوان آب به را در قابلمه ریخته و در قابلمه رو می بندم تا آب جوش بیاد وقتی جوش اومد سبزی رو می ریزم. تا زمانی که آش جا بیفته هر چندوقت یه بار هم می زنم تا ته نگیره. وقتی آش جا افتاد یه فنجون کشک رو می ریزم و هم می زنم و این موقع است که نمک آش را اندازه می کنم نوش جانتون ..گزینه مناسبی برا دم افطار . 🍲 @bebinobepaz

#آش_جو 🍲 @bebinobepaz

#آش_جو جو 1لیوان سرپر لوبیا چیتی ونخود ولوبیا جمعا 1لیوان سبزی آش پاک شده نیم کیلو من سیرابی ریختم ولی بعضی ها ازگوشت گوسفندی استفاده می کنن پیاز خام ریز خورد شده برای داخل آش پیاز داغ وسیرداغ ونعنا داغ مقداری طرز تهیه: تمام حبوبات رو از شب قبل خیس کردم سیرابی رو هم با پیاز و چوب دارچین و برگ بو خوب پختم بعد همه رو با هم گذاشتم خوب بپزه تا جو لعاب بندازه اون پیاز 👆رو هم ریز کردم داخل آش ریختم بعد سبزی آش روبهش اضافه کردم وقتی سبزی پخت ، اخرای پخت کشک رو بهش اضافه کردم و هم زدم خاموشش کردم تا کشک نبره. میتونید ازسیرابی یا گوشت هم استفاده نکنید واز عصاره گوشت یا مرغ استفاده کنید . 1 : کشک ها رو داخل قيف يكبار مصرف ريختم و طرح زدم. 2 : برای رنگ زردش زعفران زدم. من از كشك كاله استفاده كردم. 🍲 @bebinobepaz

#آش_جو 🍲 @bebinobepaz

#آش_جو جو پوست کنده 1 پیمانه بلغور گندم یا گندم پوست کنده 1/4 پیمانه پیاز بزرگ 1 عدد عدس 1/2 پیمانه نخود 1/2 پیمانه لوبیا چیتی 1/2 پیمانه نعنا 3 قاشق غذاخوری آب قلم یا استاک کوشت سبزی آش 500 گرم پیاز داغ، سیر داغ و کشک به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه و زیره به میزان لازم روغن برای سرخ کردن به میزان لازم ___________________________ مراحل تهیه آش جو همونطور که میدونین برای پخت آش باید حبوبات آش رو از 24 ساعت قبل از پخت آش در آب خیس کنیم و تو این مدت چندین بار آب اون رو عوض کنیم تا آنزیم هایی که در حبوبات باعث نفخ در زمان هضم میشن، از اون ها خارج بشه. جو رو به همراه گندم خیس می کنیم ( اضافه کردن گندم به دلیل لعاب دار شدن آش هست که در بعضی از دستور ها از برنج استفاده میشه) و همچنین بقیه حبوبات رو به صورت جدا گانه خیس می کنیم. برای پخت آش جو ابتدا پیازمون رو به صورت نگینی خرد می کنیم و همراه با مقداری روغن تفت میدیم تا طلایی رنگ بشه. نمک، زردچوبه و فلفل سیاهو زیره رو اضافه می کنیم و سپس اگر آب قلم یا استاک رو از قبل آماده کردین اضافه می کنیم و در غیر اینصورت 10 پیمانه آب رو به قابلمه اضافه می کنیم. اجازه میدیم تا آب به جوش بیاد و بعد جو و گندم پوست کنده رو اضافه می کنیم بعد از یک ساعتی که از پخت جو گذشت، عدس رو اضافه میکنیم ولی اگر عدس رو جدا پخته بودین، باید بعد از پخت کامل جو اون رو به قابلمه اضافه کنیم. درب قابلمه رو به صورتیکه کاملاً کیپ نباشه قرار میدیم تا جو همراه با عدس بپزه. من همیشه لوبیا و نخود رو جداگانه می پزم و بعد به آشم اضافه می کنم. بنابر این وقتی عدس پخت، نخود و لوبیا رو بعد آبکش کردن به آش اضافه می کنم. و بعد سبزی آش رو اضافه میکنیم. و آش رو چند بار به هم میزنیم تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته بشن و در ضمن آش ته نگیره برای درست کردن نعنا داغ، 6 قاشق غذاخوری روغن رو داخل تابه می ریزیم و بعد از اینکه روغن کمی داغ شد، 3قاشق پودر نعنا خشکی رو که داشتیم به روغن اضافه می کنیم. حالا در اواخر پخت، نعنا داغ رو به آش جو اضافه می کنیم و بعد اجازه میدیم تا جا آش جا بیفته. در این مدت هم چندین بار آش رو به هم میزنیم تا آش ته نگیره. بعد از جا افتادن آش اون رو در ظرف مورد نظر کشیده، کمی صبر می کنیم تا روی آش کمی خنک بشه، سپس با مقداری پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و در صورت تمایل با مقداری کشک اون رو تزئین می کنیم. 🍲 @bebinobepaz

#آش_جو جو 1لیوان سرپر لوبیا چیتی ونخود ولوبیا جمعا 1لیوان سبزی آش پاک شده نیم کیلو من سیرابی ریختم ولی بعضی ها ازگوشت گوسفندی استفاده می کنن پیاز خام ریز خورد شده برای داخل آش پیاز داغ وسیرداغ ونعنا داغ مقداری طرز تهیه: تمام حبوبات رو از شب قبل خیس کردم سیرابی رو هم با پیاز و چوب دارچین و برگ بو خوب پختم بعد همه رو با هم گذاشتم خوب بپزه تا جو لعاب بندازه اون پیاز 👆رو هم ریز کردم داخل آش ریختم بعد سبزی آش روبهش اضافه کردم وقتی سبزی پخت ، اخرای پخت کشک رو بهش اضافه کردم و هم زدم خاموشش کردم تا کشک نبره. میتونید ازسیرابی یا گوشت هم استفاده نکنید واز عصاره گوشت یا مرغ استفاده کنید . 1 : کشک ها رو داخل قيف يكبار مصرف ريختم و طرح زدم. 2 : برای رنگ زردش زعفران زدم 🍲 @bebinobepaz

#آش_جو 🍲 @bebinobepaz

#آش_جو جو پوست کنده(از شب قبل خیس میکنیم) ۱ پیمانه نخود ولوبیا یک پیمانه عدس نصف پیمانه قلمه گوساله برنج(برای دوساعت میخیسانیم) یک پیمانه سبزی آش یک کیلو کشک یک شیشه نعناع داغ پیاز داغ ادویه . قلمه هارو برای ۳ ساعت میزاریم تا خوب بپزن. نخود و لوبیا رو که از شب قبل خیس کردیم رو جداگانه میپزیم و عدس هم جدا میپزیم. بعد از پخت قلمه ها جو رو که از شب قبل خیس کردیم بهشون اضافه میکنیم و بعد حبوبات پخته شده رو اضافه میکنیم و بعد از اون برنج رو به همراه سبزی آش به موادمون اضافه میکنیم و زیر شعله رو ملایم میکنیم تابرنج و جو خوب بپزه و آشمون لعاب بندازه و در آخر پیاز داغ به همراه نعناع داغ و کشک که جداگانه جوش اومده و مقداری ادویه به آش اضافه میکنیم و مقداری هم برای تزیین برمیداریم. . ✅در کل چون حبوبات جداگونه پخته شده زمان پخت به اندازه ای باشه که برنج و جو خوب بپزن و در آخر اگه دوست داشتید قلمه رو از آش دربیارید و سرو کنید و نوش جان. ☺️😋 🍲 @bebinobepaz

#آش_جو جو پوست کنده یک ونیم پیمانه نخود و لوبیا نیم پیمانه عدس نیم پیمانه پیاز دو عدد بزرگ فلفل سیاه و زردچوبه و نمک سبزی آشی 250گرم نعناع خشک دو قاشق غذاخوری #نخود و لوبیا سفید(اگر دوست داشتید کمی لوبیا چیتی هم میتونید استفاده کنید) رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید. بعد بذارید بپزه. عدس ها احتیاج به خیس کردن نداره همینجوری بذارید کمی بپزه. جوها رو هم خیس کنید. بعد پیاز رو با کمی روغن تفت میدیم. بعد زردچوبه و فلفل سیاه میزنیم و تفت میدیم. حالا نعناع خشک رو هم اضافه کنید و خیلی کم تفت بدید و شعله رو خاموش میکنیم. قابلمه رو تا نصفه آب کنید و بذارید جوش بیاد. وقتی که جوش اومد جوهای خیس شده رو به قابلمه اضافه میکنیم با کمی روغن که موقع جوشیدن سر نره. میذاریم جوش بیاد و شعله رو کم میکنیم تا ریز ریز بجوشه برای سه ساعت. وقتی جو حسابی پخته شد نخود و لوبیای پخته شده و عدس پخته شده و سبزی آشی و پیاز داغ و نعناع داغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. دو لیوان استاک گوشت داشتیم و به آش اضافه میکنیم. نمکش رو هم اندازه کنید. درب قابلمه رو میبندیم تا خوب بپزد و جا بیفته. پ. ن. لطفاً نگید چرا سیر داغ نزدی؟ من کلا سیر رو توی آش دوست ندارم. خوب سلیقه ای هستش. پ. ن. کشک رو ما موقع سرو هر کسی جدا داخل بشقاب خودش میریزه. 😍 🍲 @bebinobepaz