#اکبرجوجه 🍲 @bebinobepaz

#اکبرجوجه بعد از اینکه مرغ یک الی یک و نیم کیلویی رو از وسط نصف کردیم یک قاشق سس مایونز و یک قاشق ماست و مقدار کافی نمک و فلفل تند و آب یه دونه لیمو ترش رو توی کاسه میریزیم حالامخلوط کرده و مرغ رو کاملا آغشته به مواد میکنیم کاملا ورز میدیم تا کاملا آغشته بشه و بعد یه دونه پیاز متوسط خرد شده و نصف یه دونه فلفل دلمه خرد شده رو بهش اضافه میکنیم دوستان جانم برای تهیه اکبر جوجه حتما پوست مرغ باید بمونه چون اگه پوستش جدا بشه گوشت مرغ موقع سرخ شدن خیلی سفت میشه حالا درب ظرف رو میذاریم و چند ساعتی داخل یخچال استراحت میدیم ،من عجله داشتم یکساعت گذاشتم بمونه بعد از چند ساعت پیاز و فلفلا رو از روی مرغ جدا میکنیم حالا یک لیوان روغن سرخ کردنی و نصف لیوان روغن حیوانی(ساری یاغ)یا کره رو توی قابلمه میریزیم و میذاریم داغ بشه مرغها رو اول از طرف پوست داخل روغن داغ با حرارت ملایم میذاریم و بعد از بیست دقیقه بر میگردونیم و نصف لیوان آب اضافه کرده میذاریم با حرارت ملایم با درب بسته بپزه من چون از روغن زیاد استفاده نکردم یکی دو بار موقع پخت مرغها رو زیر و رو کردم دوستان جانم اصلش اینه که مرغ یا جوجه کاملا توی روغن شناور باشه،ولی من همیشه به این روش درست میکنم و عالی میشه ببینید بعد از یک و نیم ساعت کاملا پخته ، کمی زعفرون دمکرده اضافه کرده و ده دقیقه بعد از روی حرارت برمیداریم چند قاشق رب انار رو با کمی آب رقیق کردم و با اکبر جوجه سرو کردم ❌❌سس مایونز و ماست باعث تردی جوجه میشه ولی جوجه خشک نمیشه و آبدار و خوشمزه میشه ‌ برای #تهدیگ_تهچینی دو کفگیر از کته که آبشو کشیده بود برداشتم و یه دونه تخم مرغ و سه قاشق ماست غلیظ(که اگه کمی ترش باشه بهتره)و یک قاشق گلاب و مقدار کافی زعفران و دو سه قاشق روغن مایع و نمک رو با هم مخلوط کردم و بعد برنج رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم و توی تابه نچسب کوچیک یه قاشق روغن و زعفرون ریختم و تهچین رو توش ریختم و با پشت قاشق کمی فشرده و صاف کردم و با شعله ملایم دم گذاشتم 🍲 @bebinobepaz

برای درست کردن #اکبرجوجه جوجه به تعداد مورد نیاز مرغ ۹۰۰ گرمی یا حداکثر یک کیلویی نیاز دارید ، مرغ رو از وسط نصف کنید و با نمک و زعفران و پودرسیر و مقداری آب که روی سطح مرغ رو بگیره توی ظرف درب بسته بذارید دوازده ساعت در یخچال استراحت کنه. قبل از درست کردن مرغ ها رو از آب خارج کنید و سطح مرغ رو خشک کنید، توی قابلمه ای دو طرف مرغ رو به خوبی سرخ کنید و خارج کنید در قابلمه دیگری صد تا صدوپنجاه گرم کره بهمراه دو لیوان آب جوش و مرغ های سرخ شده رو اضافه کنید و درب قابلمه رو دم کنی بذارید و بمدت دو ساعت ببندید تا زمانی که آب مرغ تبخیر بشه و فقط کره بمونه ، در قابلمه رو بردارید و زعفران آب کرده را با براش روی مرغها بمالید تا خوشرنگ بشه چند دقیقه دیگه اکبرجوجه ها آماده شده و نوش جان 😋. همه ی خوشمزگی اکبرجوجه به سس انارشه که ۶ قاشق رب انار رو با دو قاشق آب جوش و دو قاشق روغن زیتون و سه قاشق گردو آسیاب شده ترکیب کنید. من اینبار اکبرجوجه رو با پلو بریانی سرو کردم ؛ برای درست کردن مواد پلو بریانی سه عدد پیاز بزرگ و خلالی کرده و با کره سرخ میکنیم، طلایی که شد، نمک و فلفل سیاه و دارچین و اضافه میکنیم … و بعد هوی های خلالی شده ریز و اضافه میکنیم و تفت میدهیم، کمی که نرم سد ، به دلخواه کمی شکر و زعفران اضافه میکنیم و با حرارت کم تا مزه ها خوب ادغام شود و بعد کمی آب لیموترش اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا کاملا نرم شود .. نحوه ی سرو کردن هم به این صورت است،، مقداری برنج را به مواد بالا اضافه کردت به اضافه زعفران و بعد روی پلو ریخته و جوجه ها و روش قرار داده .. به همین راحتی و خوشمزگی😋 🍲 @bebinobepaz