#زولبیا_خانگی 🍲 @bebinobepaz

#زولبیا_خانگی یک لیوان نشاسته گل را با یک لیوان ماست (من از ماست خانگی استفاده کردم )که کمی ترش باشه بهتره خوب مخلوط کردم تا روان بشه یک قاشق غذاخوری آرد و نصف قاشق مربا خوری پکینگ پودر اضافه کردم و از صافی رد کردم تا کاملا صاف و یکنواخت باشه بعد دو قاشق مربا خوری زعفران دم کرده غلیظ اضافه کردم و مخلوط کردم و روی ظرف را سلیفون کشیدم وتو دمای آشپزخونه حداقل یک ساعت استراحت دادم بعد مواد رو دوباره با قاشق هم زدم و داخل قیف یا(من داخل ظرف سس )ریختم تو یه ظرف کوچیک روغن مایع ریختم و گذاشتم خوب داغ بشه اول چند قطره از مایه تو روغن بریزید ببینید اگه بالا اومد و پف کرد یعنی روغن امادس با قیف مایه رو بصورت دورانی(تو فیلم نشون دادم) داخل روغن داغ ریختم و همینکه کمی طلایی شد از روغن خارج کردم و داخل شهد ولرم انداختم از این مقدار مواد حدود ۱۲ عدد زولبیا بدست میاد برا شهد زولبیا ۲ لیوان شکر ویک لیوان آب رو مخلوط کردم و گذاشتم رو حرارت متوسط تا شربت بجوشه و قوام بیاد و بعد ده دقیقه دوسه قاشق گلاب ریختم و نوک قاشق مربا خوری جوهر لیمو (یا یک دو قاشق ابلیمو)و کمی زعفران دم کرده ریختم چند جوش که زد یک قاشق غذاخوری گلوکز اضافه کردم و و از رو حرارت برداشتم شهد حتما ولرم باشه بهتر گلوکز رو حتما بزنید تا قوام شهدتون بهتر باشه زولبیا شفافتر میشه شهد رو زیاد نجوشانید که شکرک میزنه میتونید زعفران داخل مایه زولبیا رو حذف کنید اگه ماستی که استفاده میکنید غلیظ باشه غلظت مایه زولبیا زیاد میشه که میتونید یکی دو قاشق آب اضافه کنید تا رقیقتر بشه اگه مایه زیاد شل بود میتونید خیلی کم ارد اضافه کنید باید غلظت مایه زولبیا عین همونیکه تو فیلم نشون دادم باشه تا نتیجه بهتر باشه زولبیا رو نه زیاد سرخ کنید که خشک میشه نه کم که نرم میشه . نکته: اگه دوس ندارید شهدتون خیلی غلیظ و شیرین باشه یک و نیم لیوان شکر بریزید . 🍲 @bebinobepaz

زولبیا اوردم لوله ای ،پفکی ،با تمام نکته های ریز به ریزش 😉👌 تازه اگه خودمون درست کنیم که چه بهتر 👌 امروز میخواهم اموزش زولبیا رو براتون بزارم البته به یه روش دیگه هم درست میکنم که اگه خوب شه اونم براتون میزارم این که خیلی عالی شد 👌👌😋 #زولبیا_خانگی نشاسته گل :ا(ز این دونه درشتا ) نصف لیوان ارد نصف لیوان ماست ۳ یا ۴ق غ ( ماستون سفت باشه زیاد حساسیت نشون ندید پر چرب باشه یا ترش یا شیرین ) پودر خمیر مایه :یک ق چ گلاب یک ق چ زعفران دم کرده غلیظ یک الی دو ق چ روغن جامد :۱ ق چ نصف لیوان اب جوش که دست رو نسوزونه شکر یک ق چ اگه پودر خمیر مایه فوری نبود به این شکل عمل میاریم نصف لیوان اب جوشی که دست رو نسوزونه با شکر مخلوط پودر خمیر مایه رو میپاشیم روش درش رو میزاریم ده دقیقه اجازه میدیم تا عمل بیاد یعنی پف کنه و بالا بیاد نکته 💥اگه خمیر مایه اتون فوری بود مستقیم بریزید داخل بقیه مواد که در این صورت شکر رو حذف کنید و اب باید معمولی باشه 💯 نشاسته گل رو با ماست ترکیب تا نشاسته کامل داخلش حل بشه اگه دیدید سفته دوباره یه قاشق دیگه ماست بزنید هم میتونید با همزن برقی بزنید هم با همزن دستی و قاشق خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنید،روغن، ارد و زعفرون و گلاب در اخر غلظت مواد باید طوری باشه که وقتی از قاشق پایین میاد سخت پایین نیاد و یه سره بریزه یعنی چند تیکه پایین نیاد ،در ظرف رو سلفون بکشید و دو سه ساعت تو محیط آشپزخونه بهش استراحت بدید تا عمل بیاد بعد پفش رو میگیرم و یکدست میکنیم میریزیم داخل قیف که سرش رو قیچی کردیم یا جای سس و بعد داخل روغن داغ سرخ میکنیم با حرارت متوسط به محض ریختن داخل روغن باید سریع بیاد بالا و حفره حفره بشه و لوله ای اگه دیدید تخت شد بدونید خمیر مایه خوب عمل نیومده که در این صورت به موادتون کمی بکینگ پودر بریزید یک ق چ بعد اینکه دو‌طرفش سرخ شد مستقیم میزاریم داخل شربت داغی که دست رو نسوزونه مثل شیری که برای بچه درست میکنید 😁 یک یا دو دقیقه داخل شربت بمونه تا به خوردش بره و بعد داخل سبد که اضافه شربت خارج شه و بعد هم با پودر پسته و گل محمدی تزیین کنید و با چای داغ روزه اتون رو باز کنید 🙏ومنم سر سفره افطارتون دعا کنید 🙏😍 دوستتون دارم خیلی زیاد ،حال دلتوون خوب ❤️ 🍲 @bebinobepaz