#شامی فلفل کبابی مواد لازم گوشت چرخ شده پیاز رنده شده یک عدد فلفل کبابی یکی دو عدد خیلی ریز خورد شده تخم مرغ یک عدد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه سماق نصف قاشق غذاخوری طرزتهیه فلفل ها رو روی شعله ی گاز کباب کنید و ریز خورد کنید حالا همه مواد رو با هم مخلوط کنید و کمی ورز بدین و مثل کتلت تو دستتون شکل بدین و داخل روغن داغ دو طرفش رو سرخ کنید و از تابه بردارین حالا دو قاشق رب گوجه رو داخل همون روغن تفت بدین حدودا دو لیوان آب جوش اضافه کنید سپس شامی ها رو داخل سس گذاشته، کمی آبلیمو، نمک و فلفل بزنید و اجازه بدید نیم ساعت روی شعله بمونه تا جا بیفته امیدوارم درست کنید و لذت ببرید این شامی رو هم میتونید با کته سرو کنید هم با نون، البته چنتا فلفل کبابی و سیب زمینی سرخ شده هم که باشه عالیتره 🍲 @bebinobepaz

#شامى👌 يك پياز درشت رو نگينى خرد ميكنيم و تفت ميديم با زرد چوبه ٤٠٠ گرم گوشت رو اضافه و با ادويه و فلفل و زرد چوبه تفت ميديم روش آب ميريزيم اندازه اى كه روى گوشت رو بگيره درش رو ميزاريم تا با حرارت ملايم كاملاً پخته بشه انتهاى پخت ٢تا ٣ ق غ آب گوشت بمونه ٤٠٠ گرم لپه ى خيس خورده رو ميزاريم تا بپزه بعد آبكش ميكنيم يك عدد سيب زمينى رو آبپز ميكنيم وقتى سرد شد رنده ميكنيم گوشت پخته شده با لپه ى پخته شده و سرد شده رو چرخ ميكنيم يا داخل غذا ساز ميريزيم يا ميشه گوشت رو ريش ريش كرد و لپه رو با گوشت كوب له كرد ( به نظر من اين مدلى كه قبلاً درست كــردم بهتر بود) ٤ تا تخم مرغ رو اضافه ميكنيم داخل مواد و نمك وفلفل و كمى زعفران اضافه و همه ى مواد رو با هم وَرز ميديم و ميزاريم يخچال دست رو كمى مرطوب ميكنيم از مواد كمى برميداريم و داخل دست گلوله ميكنيم و كف دست صاف و گرد ميكنيم و وسطش رو با انگشت سوراخ ميكنيم و داخل روغن داغ و حرارت ملايم سرخ ميكنيم 🍲 @bebinobepaz

شامی کباب یا کتلت گوشت با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شامی کباب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری #شامی #کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. . مواد لازم شامی کباب گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم سیب زمینی متوسط ۲ عدد پیاز بزرگ ۱ عدد آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ ۱ عدد گوجه فرنگی ۴ عدد روغن مایه به اندازه کافی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی . . طرز تهیه شامی کباب ابتدا سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید ، سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در مرحله بعد به کاسه اضافه کنید. . مواد را مانند مایه کباب کوبیده کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مجددا مواد را به مدت دو دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند. اضافه کردن تخم مرغ به مایه شامی کباب اجباری نیست ، البته در صورتی که متوجه شدید مایه شامی کباب شما منسجم نیست و چسبندگی ندارد بهتر است یک تخم مرغ به آن اضافه کنید تا در زمان سرخ کردن ، کتلت ها از هم باز نشوند. اگر برای درست کردن شامی کباب عجله ندارید یک نایلون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه بیات شود. البته اگر عجله دارید می توانید پس از آماده شدن مایه کتلت آنرا بلافاصله سرخ کنید. . برای سرخ کردن کتلت ها یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کتلت را با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس با انگشت وسط آن را سوراخ کنید و در تابه بیندازید. پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از آماده شدن #کتلت ها گوجه فرنگی ها را هم از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کتید ، سپس غذا را به همراه برنج یا نان سرو کنید. . 🍲 @bebinobepaz

#شامی میدونم شما بهش میگین کتلت ولی برای ما از بچگی شامی بوده😎😏 . گوشت چرخکرده ۱۲۵ گرم سیب زمینی ۲ عدد (متوسط تا درشت) پیاز ۱ عدد (متوسط تا کوچک) تخم مرغ ۱عدد سبزیجات خشک معطر ، اختیاری (شامل نعناع و شوید جعفری و گشنیز و شنبلیله) رب گوجه (اختیاری) نوک قاشق نمک فلفل زردچوبه بمقدار لازم . سیب زمینی و پیاز رو رنده ریز کردم آبشو گرفتم. بقیه موادو اضافه کردم و حسابی ورز دادم تا سیبزمینی پژمرده بشه. بعد با دست فرم دادم و در روغن سرخ کردم. . ☠⚠☠ در مورد رب گوجه دقت کنید که زیاد نریزید باعث میشه کتلت زود بسوزه. . اگه شما در مناطق کوهستانی و مرتفع زندگی میکنید که غذاها در اونجا زمان پخت طولانی تری دارن بهتره رب گوجه استفاده نکنید. همچنین میتونید سیب زمینی ها رو نیم پز کنید (نه اینکه نرم بشه ها!! اونجوری وا میره و روغن بیشتری میکشه.) . اگه موادتون آب انداخت بریزید داخل آبکش. معمولا برای دور اول آب نمیندازه اما از دور دوم ممکنه آب بندازه. . شامی ها رو یک دور سرخ کنید همه رو بعد سری جدید درست کنید وسط کار دونه دونه اضافه نکنید که روغن بیشتری جذب میکنه. . شامی های سرخ شده که از روغن خارج کردین داخل قابلمه کوچیک بذارین درشو ببندین تا خشک و سفت نشه. من جدیدا همینو بدون گوشت هم درست میکنم بازم عالیه , فقط بیشتر آب میندازه که میریزم تو آبکش. 🍲 @bebinobepaz

#شامی #شامی_کباب 🍲 @bebinobepaz

#شامی #شامی_کباب مواد لازم گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم سیب زمینی ۲ عدد متوسط پیاز درشت ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد آرد نخودچی ۲ ق غ روغن مایع سرخ کردنی به میزان لازم نمک، زردچوبه و فلفل سیاه مقدار لازم سس شامی گوجه ی رنده شده ۳ یا ۴ عدد سیر رنده شده ۲ حبه نمک و فلفل مقدار لازم لیموترش کمی طرز تهیه شامی سیب زمینی‌ها و پیاز را رنده کنید آبش رو بگیرید بعدگوشت چرخ شده تخم مرغ و آرد نخودچی را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به کاسه سیب زمینی و پیاز اضافه کنید خوب مخلوط کنید مواد را خوب ورز دهید ورز دادن را تا زمانی ادامه دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند برای خوشمزه‌تر شدن شامی بهتر است قبل از اینکه آن را سرخ کنید مواد را با سلفون پوشانده و به مدت نیم الی یک ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث خوشمزه تر شدن شامی کباب هنگام سرخ کردن می‌شود. حالا نوبت سرخ کردن شامی است. برای این کار یک تابه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن مقداری از مایع شامی کباب را با قاشق بردارید و بر کف دست بگذارید و آن را در کف دست بیضی یا گرد کنید بعد صاف کنید و در تابه بگذارید تا سرخ شوند بعد از اینکه یک طرف شامی ها سرخ شدن آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شوند بعد از اینکه تمام شامی ها را سرخ کردید. گوجه‌ها ی رنده شده را به تابه اضافه کنید سیر له شده نمک و فلفل و لیمو ترش را اضافه کنید تفت بدید بعد شامی ها رو به سس گوجه اضافه کنید در تابه رو بزارید دو سه دقیقه با شعله ی ملایم طمع دار بشه بعد پشت رو کنید میتونید کته بزارید با کته نوش جان کنید 🍲 @bebinobepaz

#شامی #شامی_کباب 🍲 @bebinobepaz

#شامی #شامی_کباب مواد لازم گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم سیب زمینی ۲ عدد متوسط پیاز درشت ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد آرد نخودچی ۲ ق غ روغن مایع سرخ کردنی به میزان لازم نمک، زردچوبه و فلفل سیاه مقدار لازم سس شامی گوجه ی رنده شده ۳ یا ۴ عدد سیر رنده شده ۲ حبه نمک و فلفل مقدار لازم لیموترش کمی طرز تهیه شامی سیب زمینی‌ها و پیاز را رنده کنید آبش رو بگیرید بعدگوشت چرخ شده تخم مرغ و آرد نخودچی را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به کاسه سیب زمینی و پیاز اضافه کنید خوب مخلوط کنید مواد را خوب ورز دهید ورز دادن را تا زمانی ادامه دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند برای خوشمزه‌تر شدن شامی بهتر است قبل از اینکه آن را سرخ کنید مواد را با سلفون پوشانده و به مدت نیم الی یک ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث خوشمزه تر شدن شامی کباب هنگام سرخ کردن می‌شود. حالا نوبت سرخ کردن شامی است. برای این کار یک تابه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن مقداری از مایع شامی کباب را با قاشق بردارید و بر کف دست بگذارید و آن را در کف دست بیضی یا گرد کنید بعد صاف کنید و در تابه بگذارید تا سرخ شوند بعد از اینکه یک طرف شامی ها سرخ شدن آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شوند بعد از اینکه تمام شامی ها را سرخ کردید. گوجه‌ها ی رنده شده را به تابه اضافه کنید سیر له شده نمک و فلفل و لیمو ترش را اضافه کنید تفت بدید بعد شامی ها رو به سس گوجه اضافه کنید در تابه رو بزارید دو سه دقیقه با شعله ی ملایم طمع دار بشه بعد پشت رو کنید میتونید کته بزارید با کته نوش جان کنید 🍲 @bebinobepaz

. #شامی گوشت چرخکرده ۱۰۰ گرم سیب زمینی ۲۰۰ گرم (۲عدد متوسط) پیاز متوسط ۱عدد تخم مرغ ۱عدد سبزی خشک معطر ۲_۳قاشق (شامل نعناع و شوید جعفری و گشنیز و شنبلیله) رب گوجه یک قاشق چایخوری نمک فلفل زردچوبه بمقدار لازم . سیب زمینی رو رنده ریز کردم آبشو گرفتم. پیازو رنده کردم و بقیه موادو اضافه کردم و حسابی ورز دادم تا سیبزمینی پژمرده بشه. بعد با دست فرم دادم و در روغن سرخ کردم. . ☠⚠☠ در مورد رب گوجه دقت کنید که زیاد نریزید باعث میشه کتلت زود بسوزه. کلا نریزید اصلا😁 . 🍲 @bebinobepaz