#شیرینی_ناپلوئونی 🍲 @bebinobepaz

#شیرینی_ناپلوئونی مواد لازم ؛یک بسته( خمیر هزارلا من از مارک هومینا استفاده کردم ولی مارک کاله به گفته دوستان خیلی بهتره و بهتر از اون اتریشیش که متاسفانه وارد نمیشه) خامه قنادی نیم کیلو من از برند کولاک استفاده کردم واقعا خوش طعم 😋پودر پسته مقداری ابتدا خمیر فریز شده را از قبل میزاریم بیرون تا کاملا یخ زدایی بشه من چند ساعت میزارم یخچال و بعد ۱۰دقیقه بیرون از یخچال حالا خمیر رو خیلی آروم باز می کنیم اطراف خمیر رو با نوک کارد ویا پیتزا بر یک نوار باریک برش می زنیم تا خمیر توی فر پف خیلی بهتری کنه حالا خیلی دقیق بایک خط کش تمیز با یک وسیله نوک تیز برش های یک اندازه می زنیم توی سینی فر روی کاغذ روغنی یا نسوز با فاصله قرار میدیم از قبل فر رو به مدت ۲۰دقیقه با دمای ۲۰۰درجه گرم می کنیم سینی رو توی طبقه وسط قرارمیدیم ۱۰دقیقه اول باهمین حرارت میزاریم بمونه تا خیلی سریع پف کنه بعد درجه روی ۱۸۰ قرار میدیم تا با این دما مغز پخت و طلایی بشه وقتی کاملا طلایی و خوشگل شدمیاریم بیرون باید سرد بشه بعداز این مرحله با یک عدد دسته کارد خیلی یواش روی سطح خمیر یعنی لایه اولی می زنیم تا پودر بشه این پودر برای تزیین لایه روی شیرینی میباشد بعداز اینکه لایه اول خمیرها رو پودر کردیم با همون کاردخمیر را به ۲تا ۳لایه برش میزنیم لایه ها بسته به پف خمیرتون داره بعداز این مرحله خامه قنادی رو که از قبل گذاشتیم هم دمای یخچال بشه و مثله بستنی آب شده درون یک ظرف شیشه ای یا استیل میریزیم اول با دور متوسط میزنیم بعداز۳دقیقه با دور تند تا جایی می زنیم تا سبک بشه وقتی انگشتتون توی بافتش فرو می کنیدبایدجای فرو رفتگی بمونه و یا جای رده های پره هم زن بعدمقداری از خامه با استفاده از هرچیزی که خودتون باهاش راحتین روی سطح اول خمیر کامل پوشش میدیم بعد یک لایه خمیر دیگه دوباره خامه اینکار تا زمانی که لایه های خمیر تمام بشه تکرار کنیدسطح آخر رو یک لایه خامه بزنید و باخمیر پودرشده و پودر پسته تزیین کنید بزارید یخچال ۲۴ساعت بمونه به خوشمزه شدنش بی نهایت کمک میکنه نکته؛من برای هر تکه شیرینی از دولایه خمیراستفاده کردم. ممکنه خمیر رو زمانی که باز می کنید پراز ترک باشه وقتی برش زدین از سمت زیربرعکس کنید بزارید روی سینی تا شکل ظاهریش خوشگل بشه عزیزان اولش باید دما ۲۰۰درجه باشه تا بافت و لایه های بیشترو زیبایی بهتون بده حتما دور تا دور خمیرتون رو به اندازه ۲میل برش بدین تا به پف بهترش کمک کنه خیلیها برای تزیین پودر قند میزنن کاملا سلیقه ایه 🍲 @bebinobepaz