#فسنجون طرز تهیه گردو آسیاب شده برای هر نفر 2 ق غذاخوری من برای دو نفر درست کردم پیاز 1 عدد متوسط کره 50 گرم آلو 3 تا 4 عدد سینه یا ران مرغ 1 عدد (میتونید از گوشت چرخ کرده ب صورت قلقلی هم استفاده کنید) رب انار 3 تا 4 ق غ خوری شکر 1 ق غ خوری زعفران دم کرده غلیظ نصف استکان نمک فلفل زرد چوبه ب مقدار لازم ابتدا پیاز رو رنده میکنیم و داخل کره تفت میدیم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم نمک فلفل زرد چوبه بهش اضافه میکنیم و گردو از قبل آسیاب شده نیز اضافه میکنیم اگه دوست داشتید کمی تفت بدین (من دوست ندارم گردو تفت بخوره ) بعد رب انار و شکر و زعفرون رو اضافه میکنیم و ب مقدار کافی زمان میدیم ک بپزه و جا بیافته اگه دوست دارید روغن بندازه اواخر پخت بهش چند تا تیکه یخ اضافه کنید و نیم ساعت آخر چند عدد آلو خورشتی در صورت تمایل استفاده کنی ی نکته اینکه این سری یکم گردوی من کم بود و شدید هوس فسنجون کرده بودم برای همین از کنجد استفاده کردم موقعی ک داشتم گردو رو آسیاب میکردم بهش دو ق غ خوری کنجد اضافه کردم و با هم آسیاب کردم طعمش عالی شده بود پیشنهاد میکنم امتحان کنید ضرر نداره 🔴 و اینکه از مخلوط هر مغز دیگه ای مثل مغز گردو و پسته و کنجد و ..... هم میتونید با هم استفاده کنید. 🍲 @bebinobepaz

#فسنجون با یک دیزاین شیک 👌 🍲 @bebinobepaz

#فسنجون روغن ونمک به میزان لازم زعفران ساییده به دلخواه کمی پیاز (رنده شده) ۱عدد رب انار (ترش یا شیرین بودن رب انار به شما بستگی دارد) ۲ الی ۳ پیمانه مغز گردو آسیاب شده نیم کیلو شکر ۲الی ۳ ق غ گوشت چرخكرده٤٠٠گرم آلو درصورت تمايل ابتدا یه پیاز متوسط اندازه یه نارنگی درشت رو با رنده درشت، رنده کنین،خوب تفت بديد بعد از اون گردوىآسياب شده رو اضافه کنین(من برای ٤،٥نفر ٢٥٠گرم کردو استفاده میکنم) گردو رو خوب آسیاب میکنم البته نه در حدی که خمیر بشه و به روغن بیافته. به پیاز ها اضافه میکنم و تفت میدم تا زمانی که بوی خاميش بلندبشه،داخلش آب کاملا سرد میریزم ،اینجور به گردو شک وارد میشه و کمک میکنه تا روغنشدربياد،تاکید میکنم فسنجون به زمان طولانی و شعله ملایم نیاز داره تا گردو تو این مدت تغيير رنگ وروغن بندازه،البته رب انار هم بسته به رنگش در رنگ خورش ما تاثیر میذاره یه موردی که استثناعا فقط در مورد خورش فسنجون داریم اینه که هر موقعی میخواییم بهش آب اضافه کنیم باید آب کاملا سرد یا حتی یخ بزنیم. اینجور به گردو کمک میکنیم تا روغنش رو پس بده و فسنجون جا افتاده و خوش آب و رنگی داشه باشیم. بعد از ساعت های طولانی گردو به روغن اافتاده وتيره رنگشده رب انار و شکر بهش اضافه میکنم. میزانش رو هیچ وقت اندازه نمیگیرم.میزان ترشی و طعم رب انار ها با هم فرق داره و طبع و ذائقه ها هم با هم فرق داره. پس من چشمی رب و شکر میزنم و بعد ده دقیقه میچشم و اگه احساس کردم رب بیشتر نیاز داره، اضافه میکنم،گوشت قلقلى رو كه قبلا اماده كردم(گوشت چرخكرده رو با پياز رنده شده نمك وفلفل كمى آردنخودچى خوب ورز ميديم نيم ساعت داخل ظرف دربسته دريخچال قرارداده بعد قلقلى كرده داخل روغن سرخ كردم) این مرحله گوشت قلقلى رو به خورشم اضافه ميكنم بعد يك ساعت ميبينيم كاملا جا افتاده وآماده (نيم ساعت آخر پخت بنا به ذائقه ميتونيد مقدارىآلوى خيس خورده بهش اضافه كنيد) 🍲 @bebinobepaz

#فسنجون با یک دیزاین شیک 👌 🍲 @bebinobepaz

#فسنجون روغن ونمک به میزان لازم زعفران ساییده به دلخواه کمی پیاز (رنده شده) ۱عدد رب انار (ترش یا شیرین بودن رب انار به شما بستگی دارد) ۲ الی ۳ پیمانه مغز گردو آسیاب شده نیم کیلو شکر ۲الی ۳ ق غ گوشت چرخكرده٤٠٠گرم آلو درصورت تمايل ابتدا یه پیاز متوسط اندازه یه نارنگی درشت رو با رنده درشت، رنده کنین،خوب تفت بديد بعد از اون گردوىآسياب شده رو اضافه کنین(من برای ٤،٥نفر ٢٥٠گرم کردو استفاده میکنم) گردو رو خوب آسیاب میکنم البته نه در حدی که خمیر بشه و به روغن بیافته. به پیاز ها اضافه میکنم و تفت میدم تا زمانی که بوی خاميش بلندبشه،داخلش آب کاملا سرد میریزم ،اینجور به گردو شک وارد میشه و کمک میکنه تا روغنشدربياد،تاکید میکنم فسنجون به زمان طولانی و شعله ملایم نیاز داره تا گردو تو این مدت تغيير رنگ وروغن بندازه،البته رب انار هم بسته به رنگش در رنگ خورش ما تاثیر میذاره یه موردی که استثناعا فقط در مورد خورش فسنجون داریم اینه که هر موقعی میخواییم بهش آب اضافه کنیم باید آب کاملا سرد یا حتی یخ بزنیم. اینجور به گردو کمک میکنیم تا روغنش رو پس بده و فسنجون جا افتاده و خوش آب و رنگی داشه باشیم. بعد از ساعت های طولانی گردو به روغن اافتاده وتيره رنگشده رب انار و شکر بهش اضافه میکنم. میزانش رو هیچ وقت اندازه نمیگیرم.میزان ترشی و طعم رب انار ها با هم فرق داره و طبع و ذائقه ها هم با هم فرق داره. پس من چشمی رب و شکر میزنم و بعد ده دقیقه میچشم و اگه احساس کردم رب بیشتر نیاز داره، اضافه میکنم،گوشت قلقلى رو كه قبلا اماده كردم(گوشت چرخكرده رو با پياز رنده شده نمك وفلفل كمى آردنخودچى خوب ورز ميديم نيم ساعت داخل ظرف دربسته دريخچال قرارداده بعد قلقلى كرده داخل روغن سرخ كردم) این مرحله گوشت قلقلى رو به خورشم اضافه ميكنم بعد يك ساعت ميبينيم كاملا جا افتاده وآماده (نيم ساعت آخر پخت بنا به ذائقه ميتونيد مقدارىآلوى خيس خورده بهش اضافه كنيد) 🍲 @bebinobepaz

#فسنجون 🍲 @bebinobepaz

#فسنجون مغز گردو ۳۰۰ گرم پیاز ۳۰۰ گرم آب هویج نیم لیتر آب مرغ یک لیتر رب انار رقیق ملس ۱۵۰ گرم شکر به میزان لازم (در حدی که ترش و شیرینیش باب میلتون بشه) نمک ب میزان لازم زعفران آب شده نصف استکان مرغ یک عدد . گردوهارو دو بار با شبکه ریز چرخ گوشت چرخ میکنیم . پیازهارو رنده میکنیم میزاریم رو حرارت آبش که کشیده شد دو قاشق روغن اضافه کرده و سرخشون میکنیم . خوب که سرخ شدن کمی زردچوبه اضافه میکنیم . حالا وقت اضافه کردن آب هویجه . آب هویج که اضافه شد هم میزنیم تا گردوها باز بشن و گوله گوله نمونن بعد آب مرغمون رو اضافه میکنیم (آب مرغی که از پخت مقداری استخوان بدون گوشت بدست اوردیم .میتونید یک تا دو عدد عصاره مرغ رو تو یه لیتر آب حل کنید) نمک هم تو همین مرحله اضافه میشه . خورش که جوش اومد میزاریم رو کوچکترین شعله گاز با حرارت ملایم به مدت ده ساعت ریز بجوشه . بعد از گذشت ده ساعت میبینیم که خورش غلیظ شده ،روغن انداخته و حسابی جا افتاده . الان باید چاشنی ها رو اضافه کنیم .‌اول رب انار اضافه میشه نیم ساعت دیگه که جوشید تست میکنیم ببینیم چقدر شکر لازم داره .بعد شکر اضافه میکنیم که میزان شکر به ذائقه خودتون بستگی داره . هر خونواده ای فسنجونو یطوری دوس داره یکی ملس یکی شیرین😅 و در آخر هم سلطان اضافه میشه😂زعفرون 🤩 زعفرون نداشتید فسنجون نپزید لطفا😊 یک ساعت دیگه با حرارت بسیاار ملایم بمونه بعد خاموش کنید . واسه مرغ خورش هم که جدا تو فر پخته میشه . مرغ رو از وسط نصف کنید مدل اکبر جوجه😅 از شب قبل با پیاز و نمک و فلفل و زعفرون مزه دار کنید . روی مرغو فویل بکشید بفرستید تو فر ۱ ساعت که تو فر بود فویلو بردارید روش کره بمالید نیم ساعت دیگه بره تو فر تا حسابی برشته و طلایی شه . فسنجونو تو ظرف مورد نظر بکشید و مرغتونو بزارید روی خورش .‌ مجلسی خوشگل خوش مزه😋😍 این مقدار خورش تو عکس نصف خورش بدست اومده از این میزان مواده. پی نوشت: تو دستور نیم لیتر آب هویج داریم که باعث میشه فسنجون خوش مزه تر بشه اگر نبود میتونید حذف کنید و بجاش آب مرغ بزارید. از گردوی خوش مزه سفید واسه پخت فسنجون استفاده کنید . 🍲 @bebinobepaz