#كشك_بادمجان_كبابى
بادمجان ٥_٦عدد متوسط
پیاز بزرگ نگينى خرد شده ١ عدد
سیر ٢حبه
کشک
نعناخشك ١قاشق غذاسرپر
روغن و نمک و زردچوبه
مغز گردوی خرد شده
اول بادمجان ها رو کبابی کنید يا روى گاز يا روى منقل يا توى فر من توی فر این کار رو انجام دادم بعد پوستشون رو جدا کنیدو بعد ساتورى كنيد تا كاملا له بشه
پیاز ها رو نگينى خرد کنید و با مقداری زردچوبه در روغن سرخ کنید. بعد از اینکه کاملا طلایی شدن (اينجا ميتونيد سير رنده شده اضافه كنيد كه من نكردم)نعنا رو هم اضافه کنید مواظب باشيد نعنا زود ميسوزه بلا فاصله بادمجان های پوره شده و گردورو بهش اضافه كنيد وکاملا با پیاز و سیر و نعنا مخلوط کنید و اجازه بدید کمی روی حرارت تفت بخوره و طعم ها به خورد هم برن از روى حرارت برداريدکشک رو اضافه کنید و کاملا مخلوط كنيد چون كشك شور من ديگه نمك اضافه نكردم
برای تزیین گل،كشك پگاه رو بدون اينكه بهش چيزى اضافه كنم داخل قيف ريختم و ماسوره زدم براى برگ ها نوك قيف رو قيچى كردم و با حركت دستم شكل برگ در آوردم و داخلشرو با نعنا داغ پر كردم براى رنگ زرد كشك از محلول زعفران استفاده كردم همون طورى كه براى روى برنج دم ميكنيد
#سوپ_ورميشل
هویج و سيب زمينى ریزنگینی شده از هر كدام۲عدد متوسط
جعفری خورد شده يك مشت پر
پياز متوسط ١ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ق غ سرپر
سينه ى مرغ ٢تكه
❌لپه و برنج از هر كدوم يك مشت توى دستور اصليش نداره ولى من هميشه ميريزم❌
ورمیشل یا همون رشته سوپ يك پيمانه سرخالى
نمك_فلفل_آبليمو
براى مرغ ميتونيد هم جداگانه بپزيد بعد ريش كنيد و به سوپ اضافه كنيد ميتونيد مثل من از اول با مواد بريزيد تا بپزه
درون قابلمه پیاز رو كه نگینی خردشده با یک ق روغن تفت بدين درحدى كه سبک بشه طلایی نشه هویج رااضافه کنیدوتفت دهید رب و زردچوبه رااضافه کنیدصبر كنيد رب خوب تفت بخوره تارنگش باز بشه بعد تكه هاى مرغ رو بريزيد و تفت بديد٤_٥ليوان آب اضافه كنيد
پس از جوش آمدن آب برنج و لپه خیس خورده رابریزید، صبر كنيدتابرنج ولپه بپزه سپس سیب زمینی نگینی شده دراخرپخت جعفری وده دقیقه اخر ورمیشل ،
اجازه دهیدتاسوپ جابيوفته درنهایت نمک وفلفل وترشی رو اندازه كنيداگر آب سوپ كم بود آب جوش اضافه كنيد
🍲 @bebinobepaz
#کشک_بادمجان_کبابی
مواد لازم برای۴ نفر
🔸بادمجان ۵ عدد
🔸سیر ۵ حبه
🔸پیاز ۲ عدد
🔸نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری
🔸کشک ۱/۲ لیوان
🔸گردو ۱/۲ لیوان
🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
🔸روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدابادمجانهاراکبابی می کنیم وبعدیک ظرف روی بادمجان های کبابی میگذاریم تاسردبشه وبعدراحت پوستش جدابشه وقتی سردشدپوستش رامیکنیم وزیرآب سردمیگیریم تادیگه اثری ازپوست بادمجانهانباشه
پیازرابه صورت نگینی خوردکرده وسرخ میکنیم وزردچوبه بهش میزنیم بعدهم سیررنده شده رابه پیازاضافه میکنیم سپس نعناع خشک رااضافه کرده درحدمخلوط شدن باموادچون نعناع اگرزیادحرارت ببینه میسوزه
تواین مرحله بادمجان های کبابی راکه پوره کردیم( باچنگال یاگوشتگوب )رابه پیازوسیرونعناع داغ اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم وتفت میدیم کشک راکه باآب به مدت بیست دقیقه جوشاندیم به بادمجانها اضافه کرده ومیگذاریم تاپخته بشه
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz