#مربا_زرشک #شربت_زرشک #زرشک_خشک #مربای_زرشک زرشک تازه پاک کرده (بدون هسته) 500 گ شکر 1 کیلو آب 2 لیوان وانیل 1 ق چ برای تهیه مربای زرشک باید از زرشک بدون هسته استفاده شود. دانه های زرشک رو از شاخه جدا کرده و کاملا تمیز میکنیم و میشوییم . آب و شکر رو در ظرف لعابی یا تفلون ریخته و روی حرارت قرار داده تا بجوش برسه. زرشک شسته شده را در شربت در حال جوش میریزیم و اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت با حرارت ملایم و با در باز بجوشه. نیازی به هم زدن مداوم مربا نیست ،فقط کافیه چند بار زرشک را با قاشق چوبی یا پلاستیکی زیر و رو کنیم. در 5 دقیقه آخر وانیل رو اضافه میکنیم . بهتر هست که تمام مرباها رو بعد از اتمام پخت در همان ظرف به مدت 24 ساعت نگه داریم تا اگر غلظت اون کم هست شکر اضافه کنیم و اگر شکرک زد مقداری آب اضافه کنیم تا به غلظت دلخواه برسه.بعد از 24 ساعت مربا را در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید. #شربت_زرشک برای تهیه شربت ،کافیه مقدار آب و شکر کمی بیشتر باشه تا بتونیم شربت اضافی مربا رو جدا کنیم و از صافی رد کنیم. #زرشک_خشک برای تهیه زرشک خشک، باید از زرشک بدون هسته استفاده کرد. به این منظور زرشکها رو بدون جدا کردن از شاخه، در آفتاب ملایم یا سایه قرار داده تا دانه های زرشک خشک بشه. این کار حدود 7 تا 10 روز زمان میبره. البته میتونیم اونها رو کنار شوفاژ یا بخاری با حرارت ملایم نیز خشک کرد. بعد از خشک شدن زرشک ،اونها رو به راحتی از شاخه جدا کرده ، تمیز میکنیم وقبل از مصرف اونها رو میشوییم 🍲 @bebinobepaz

#مرباى_زرشك 🍲 @bebinobepaz

#مرباى_زرشك زرشک تازه: 800 گرم شکر: 900 گرم وانیل: نصف قاشق چایخوری هل: نصف قاشق چایخوری آب: جوشیده ولرم: دو لیوان زرشک را پاک کرده و خوب بشویید.بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی ریخته و صافی را در کاسه‌ای پر از آب سرد بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملاً در آب ته نشین شود. سپس زرشک‌ها را آبکش کنید و به آرامی شست و شو دهید. نیمی از شکر را لابه لای آنها بپاشید و به مدت 4 یا 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا هم آب بیندازد و هم زرشک‌ها با شکر مخلوط و مزه دار شوند.باقیمانده شکر را با آب جوشیده ولرم و آب حاصل از زرشک و شکر مخلوط کنید، داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شربت بجوشد. بعد از مدتی که #مربا ی شما آماده شد هل و وانیل آن را اضافه کنید و بعد از روی شعله برداشته و آن را به کناری بگذارید تا سرد شود و سپس در ظرفی که می‌خواهید نگهداری کنید بریزید. 🍲 @bebinobepaz