#نان_ایتالیایی
مواد لازم:
آرد سفید ۵۰۰گرم(۴پیمانه)
خمیرمایه ۱۴ گرم( دو قاشق غ )
شکر ۳۵گرم(سه‌قاشق غذاخوری سرپر)
نمک ۵ گرم(نصف قاشق چایخوری)
شیر ولرم ۲۵۰ گرم(تقریبی)(یک‌پیمانه تقریبی هست)
کره به دمای محیط رسیده ۴۵ گرم(دو‌قاشق سوپ خوری )
تخم مرغ دو‌عدد( یکی‌برای رومال یکی‌برای داخل مواد خمیر)
.
طرز تهیه:
ابتدا آرد را در کاسه الک میکنیم. بقیه مواد خشک را هم اضافه کنید و همزن را روشن کنید تا مخلوط شوند، نصف شیر و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و چند دقیقه با دور کند خمیر زن هم‌بزنید.تا خمیر جمع شود.
شیر چند مرحله اضافه کنید ممکن است کمتر یا بیشتر از مقداری گفته شده نیاز باشه چون میزان رطوبت آردها متفاوت است. کره را اضافه کنید و همزن را با دور تند روشن کنید و خمیر را ۵دقیقه ورز دهید تا صاف شود. خمیر داخل ظرفی که چرب‌کرده گذاشته و سلفون بکشید و در فر خاموش بگذارید، نیم ساعت زمان بدهید تا استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
بعد از استراحت خمیر به دو‌چونه مساوی تقسیم‌کنید.
هر چونه به دو چونه تقسیم کنید و چونه هارو به‌صورت نوارهای بلند رول کنید.
با دو چونه ای که رول کردید خمیر گیس بافت دو‌رول ببافید .سر و ته خمیر بهم‌وصل کنید که‌گرد بشه.(دقیقا مث پیچیدن نان سیمیت، دو پست قبلتر)
خمیر داخل سینی‌که کاغذ روغنی انداختید قرار بدید و رومال تخم مرغ و شیر روش‌بزنید.
خمیر دوباره داخل فر گرم‌شده که یک لیوان آب جوش‌هم گذاشته قرار میدیم تا به مدت یک ساعت استراحت کنه.
بعد استراحت پایانی خمیر خارج و فر رو دمای ۲۲۰درجه روشن‌و‌اجازه بدید یک ربع گرم بشه.
سینی فر داخل فر گذاشته و یک ربع اجازه بدید پخت کنه و در آخر گریل فر روشن کنید تا روش طلا
🍲 @bebinobepaz
#نان_فوکاچیا
#نان_فوکاچای_سیب_زمینی #نان_ایتالیایی 😋🍞🍞
👈مواد لازم:
آرد 500 گرم (3/5لیوان + 1 قاشق غذا خوری )
10 گرم (1 قاشق مرباخوری) نمک
10 گرم مایه خمیر خشک
375 گرم (1/5لیوان + 1 قاشق غذا خوری) آب سرد از شیرآب
20 گرم (1 و نیم قاشق غذا خوری) روغن زیتون
2 ساقه آویشن تازه (ریز خرد شده )
2 ساقه رزماری تازه (ریز خرد شده)
سیب زمینی حلقه شده نازک برای روی خمیر 2 عدد
👈طرز تهیه:
داخل یک کاسه خمیر مایع تر را با کمی از اب مخلوط کنید تا حل شود داخل یک کاسه ی دیگر ارد،نمک را باهم مخلوط کنید به ترتیب خمیر مایع مخلوط شده با اب،بقیه ی اب،،روغن زیتون اضافه کنید شروع به ورز دادن کنید خمیری خیلی نرم و خمیری که به دست بچسبد خواهیم داشت هرگز ارد اضافه نکنید خمیرو حدود ۱ تا ۳ ساعت استراحت داده بعد در سینی مورد نظر پهن کرده روغن زیتون ریخته وبا نوک انگشت جا گذاری کرده و بعد با سیب زمینی های حلقه شده تزیین کنیدو برگ آویشن بریزیدو دوباره ۱ ساعت استراحت داده و بعددر فر با درجه ی 180 میپزیم تا زمانیکه روش سرخ بشه 35 دقیقه بلافاصله که از فر در اومدبا کمک فرچه روغن زیتون بمالید بعد ولرم شدن با برش دادن سرو کنید نکته میتونید بجای آویشن از رزماری استفاده کنید و یا هردو من کمی هم زیره ریختم نوش جان. 😋🍞🍞🍞🍞🍞🍞
🍲 @bebinobepaz