#نان_شکلاتی مواد لازم: آرد نان ۱۹۵ گرم.پودر کاکائو ۵گرم.شکر ۲۰ گرم.نمک ۳گرم.مخمر فوری ۳گرم.شیر ۱۵۰گرم.کره ۲۰گرم. -همین ابتدا بگم که من دوبار جداگانه این خمیر رو درست کردم با دو نوع پودر کاکائو تیره و روشن و در قالب ۲۵ سانت کمربندی قرار دادم.اگه قالب کمربندی نیست از کاغذ استفاده کنید چون به حدی این نون نرم و پفکیه که برای بیرون آوردنش ممکنه دچار مشکل بشین. طرز تهیه: آرد،پودر کاکائو،نمک و مخمر را با هم ترکیب کنید.شکر را در شیر حل کنید و به مواد اضافه کرده با میکسر مخلوط کنید.یکدست که شد کره به دمای محیط رسیده را اضافه و به مخلوط کردن ادامه دهید تقریبا بین ۱۵_۲۰ دقیقه لازمه تا خمیر ورز داده بشه تا جایی که قسمتی از خمیر رو که باز میکنید کاملا نازک بشه بدون پاره شدن مثل شیشه ای که پشتش پیدا باشه این همون تست پنجره یا windowpane هست که در نونایی که بسیار نرم و پنبه ایه انجام میدن تا به بافت عالی برسن. خمیر رو با درپوش استراحت بدین تا حجیم بشه بعد ۱۶ گرم از خمیر رو جدا کنید برای گوشهای عروسک و بقیه رو به هشت قسمت تقسیم کرده چونه بگیرید.برای خمیر دوم هم همین کارا رو انجام بدین.چونه ها رو یک درمیان داخل قالب بذارین تا استراحت کنه و حجم بگیره. حالا از هر خمیر ۱۶ گرم دارین ینی هر یک گرم برای یک گوش عروسک. گرد کنید و روی صورت عروسک داخل قالب بذارین اون یکی خمیر هم همین کارا رو انجام بدین.فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه بذارین گرم بشه حالا قالب رو بذارین داخلش و در فر رو ببندید درجه فر رو به ۱۶۰ کاهش بدین نون بین ۱۷ تا ۲۰ دقیقه آماده میشه از فر بیارین بیرون و پس از چند دقیقه با کمک کاغذ از قالب بیرون بیارین و روی توری فلزی خنک کنید.بعد از اینکه کاملا خنک شد با شکلات آب شده روی صورت نقاشی کنید. -در صورت تمایل میتونید در میان هر چونه خمیر،شکلات یا نوتلا بذارین. 🍲 @bebinobepaz

#نان_شکلاتی برای ده عدد #نان : یک عدد تخم مرغ آرد ۵۰۰ گرم ۱۲۵ گرم پودر شکر یک پاکت خمیر مایه معادل ۷ گرم یک پاکت وانیل معادل ۷ گرم ۱۰۰ گرم شکلات چیپسی شیر ولرم ۲۲۵ میلی لیتر پنجاه گرم کره اب شده طرز تهیه : شیر و یک قاشق از شکر و یک قاشق از ارد و یک پاکت خمیر مایه رو مخلوط می کنیم ده دقیقه اجازه استراحت بهش میدیم. بعد از ده دقیقه، تخم مرغ، شکر، کره، وانیل و نمک رو اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن با قاشق هم می زنیم. ارد رو اضافه میکنیم و پنج تا شش دقیقه با همزن برقی یا دست هم می زنیم من بعد شش دقیقه حس کردم خمیر شل و چسبناکه کم کم دوباره ارد اضافه کردم تا جمع شد. بعد شکلات چیپسی رو بهش اضافه می کنیم و خوب ورز میدیم تا با خمیر مخلوط بشه روشو یه پارچه میکشیم دو ساعت استراحت کنه تو محیط نسبتا گرمی باید قرار بگیره. بعد دو ساعت بدون اینکه ورز بدیم، به ده چونه برابر تقسیم می کنیم و توی سینی فر می چینیم، میزاریم کنار نیم ساعت استراحت کنه. بعد یه تخم مرغ رو با چنگال هم می زنیم و با برس مخصوص قنادی روی نانها رومال می کنیم. در فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانیکه روی نانها طلایی شود قرار می دهیم. 🍲 @bebinobepaz

#نان_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#نان_شكلاتى خيلي خوشمزه كه ظاهرش بي نظيره و چون خميرو بايد ببافين خيلي حس خوبي ميده و براي مهمونياتون انقدر جذابه كه همه خوششون مياد. مواد لازم: آرد يك و نيم پيمانه شير ولرم ١/٢ پيمانه خمير مايه ١/٢ ق غ روغن زيتون يا روغن مايع ١/٦ پيمانه معادل ٣٥ گرم كره آب شده خنك نمك ١/٨ ق چ شكر ١/٤ پيمانه براي بين لايه ها هم نوتلا يا شكلات فرمند و همينطور سس توت فرنگي فرمند رو به شدت پيشناد ميدم. ١.اول آرد و نمك و شكر و خمير مايه رو با هم توي يك كاسه به صورت خشك مخلوط كنيد. ٢.حالا وسط كاسه حفره ايجاد كنيد و شير و روغن رو اضافه كنيد و با چنگال يا همزن آروم هم بزنيد. ٣.الان دستتون رو يكم خيس كنيد و ورز بدين تا جايي كه خمير جمع بشه.(اگر حس ميكنيد خيلي ميچسبه يكم آرد اضافه كنيد.) ٤.حالا روشو بپوشونين (اول سلفون بعد پارچه) تا ١ ساعت در محيط استراحت كنه. ٥.حالا خميرتون رو با چاقو به ٤ قسمت مساوي تقسيم كنيد. ٦.هر چونه رو با وردنه جدا گانه باز كنيد تا نازك بشه و به شكل دايره در بياد و همه شون هم اندازه باشن. ٧.حالا روي لايه اول آروم نوتلا بمالين ولي به خمير آسيب نزنيد. ٨.لايه دوم رو بذارين و اينبار روش سس توت فرنگي بزنيد. خيلي كم سس بزنيد كه از لبه ها نريزه و كارتون رو كثيف نكنه. ٩.حالا لايه سوم رو بذارين و دوباره روش نوتلا. ١٠.لايه آخرو بذارين. ١١.يه دايره كوچيك در مركز دايره (مثل عكس) با در يه بطري جا بندازين. ١٢.خمير رو تا سر دايره مركزي به ١٦ قسمت مساوي تقسيم كنيد. ١٣.حالا يه قسمت رو كه شامل هرچهار لايه روي هم هست بردارين و به راست بپيچونين و قسمت كناريشو به چپ بپيچونين و سر قسمت اول و دوم رو به هم بچسبونين. همين كارو براي همه قسمت ها تكرار كنيد. ١٤.يه زرده تخم مرغ رو با يكم زعفران مخلوط كنيد و اول برس روغن بزنيد و بعد برس زرده و زعفران. ٨.بذارين توي فر ١٦٥درجه براي ١٥ دقيقه. نوش جان❤️ . . برای مدل سوم: .به اندازه تقريبا يه گردو كوچيك بردارين با دست باز كنيد و وسطش رو نوتلا بزنيد و بدون اينكه دور خمير شكلاتي بشه گوله رو كامل كنيد. ٦.حالا مثل عكسا كه ورق زدين دورش نخ بپيچين. ٧.يه زرده تخم مرغ رو با يكم زعفران مخلوط كنيد و اول هركدوم از گوله ها كه با نخ پيچيده شده رو برس روغن بزنيد و بعد برس زرده و زعفران. 🍲 @bebinobepaz

#نان_شکلاتی _مغزدار 🍲 @bebinobepaz

#نان_شکلاتی _مغزدار موادلازم : آرد تقریبا چهارپیمانه شاید هم کمتر مصرف بشه،شکر یک پیمانه یا سه چهارم پیمانه بسته به علاقتون،روغن مایع ربع پیمانه به علاوه دو ق،تخم مرغ دوعدد،خمیرمایه دو ق م پر به علاوه یک ق بزرگ شکر،آب ولرم نصف پیمانه،شیر ولرم نصف پیمانه،پودرکاکائو دو ق بزرگ یا زعفران آبکرده دو ق م،شکلات رنده شده یا خردشده یا چیپسی به میزان لازم که من خرما و پودر گردو هم ریختم،وانیل کمی. آب ولرم و خمیرمایه و شکر‌را در ظرفی باهم مخلوط می کنیم و رد جای گرمی با درپوش میگذاریم تا پف کند.تخم مرغ ،وانیل و شکر را خوب با هم میزنیم،سپس شیر و خمیرمایه پف کرده رو بهش اضافه می کنیم و بعد هم روغن را اضافه می کنیم.به این مرحله که رسید مایه را به دوقسمت تقسیم می کنیم م به یکی پودر کاکائو میزنیم و آرد کمی ریخته تا خمیر لطیفی بدست آید،ملاحظه کنید که آرد زیاد به خمیر نزنید،باید کمی چسبندگی داشته باشد تا نان لطیفی بعداز پخت بدست آید.به مایه دوم هم فقط آرد اضافه می کنیم تا خمیر نرمی بدست بیاید.خمیر را‌دوساعت درجای گرمی استراحت می دهیم،بعداز دوساعت خمیر عمل آمده را کمی ورز می دهیم تا هوای آن خارج شود،از هردو خمیر گلوله هایی جدا کرده و با وردنه پهن می کنیم از موادمون(من مخلوط خرما تفت داده شده با یک ق روغن و پودر هل گذاشتم) داخلش میگذاریم. و به هرشکلی که دوست داریم درمیاریم،در فر یک ظرف آبجوش قرار دهید تا بخار در فضای فر بپیچد،روی نونهارو کمی چرب کنید و نیم ساعت دیگه به نونها استراحت میدیم تا باز حجمش دوبرابر بشه،این استراحت دومی را حتما رعایت کنید تا نون پوکی داشته باشید،نانها را حتما در طبقه وسط فر قرار دعید و با حرارت صد و هشتاد به مدت نیم ساعت قرار‌دهید که بسته به نوع فر،دما متفاوت هست،بعد از پخت روی نونها را با برس عسل بمالید تا براق شود،طعمش عالیه 🍲 @bebinobepaz

#نان_شکلاتی مواد اصلی برای ۱۵ عدد آرد ۲,۱/۲ پیمانه ماست‏ ۱/۲ پیمانه آب ولرم ۱/۲ پیمانه یا شیر بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری شکر ۳ قاشق غذا خوری خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری نمک ۱/۲ قاشق چای خوری روغن مایع ۱/۴ پیمانه چیپس شکلات به مقدار لازم طرز تهیه ۱-آب و شکر و مخمر رو داخل ظرفی مخلوط کنید و یه در پوش روش بزارید تا ۱۵ دقیقه که به عمل بیاد. ۲- آرد و نمک و رو با هم الک کنید . بکینگ پودر رو با ماست مخلوط کنید و ۳- وقتی خمیر مایه پفکی شد به مخلوط آرد اضافه کنید و بعد مخلوط بکینگ پودر و ماست اضافه میکنبم و خوب ورز بدید تا خمیر یکدست بشه .حالا روغن رو اضافه میکنیم ۴- حدود ده تا پانزده دقیقه ورز بدهیدو بعد شکلات چیپسی هارو بعش اضافه کنید و دوباره یکم ورز بدید.روی ظرف رو بپوشونید و بگذارید نیم ساعت استراحت کنه. ۵- حالا داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید.فر رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم بشه. ۶-داخل سینی فر کاغذروغنی بزارید و از خمیر چونه هایی بردارید و رومال زرده تخم مرغ بزنید.داخل فر قرار بدید برای بیست دقیقه. در اخر هم یکم گریل رو روشن میکنیم🍞 فقط بزارید سرد بشه بعد از کاغذروغنی جدا کنید نوش جان💙💙 🍲 @bebinobepaz

#نان_شکلاتی (مخصوص صبحانه) 🍲 @bebinobepaz

#نان_شکلاتی (مخصوص صبحانه) . مواد لازم: مخلوط آردنان و آرد کیک ۲و نیم تا ۳ لیوان(بستگی به کیفیت ارد شما داره شکر یک ق مرباخوری شکر برای خمیر ۵ ق غ روغن ۶ ق غ شیر ولرم یک لیوان مایه خمیر فوری یک ق غ بکینگ پودر یک ق چ نمک بسیار کم شکلات صبحانه مقداری طرز تهیه: مایه خمیر رو به همراه یک ق مرباخوری شکر در شیر ولرم بریزید تا باودربسته عمل بیاد. در یک کاسه گود مایه خمیر عمل اومده به همراه روغن و باقی شکر و نمک و بکینگ پودر رو مخلوط کنید. ارد رو کم‌ کم اضافه کنید ومخلوط کنید تا خمیری لطیف که به دستتون نمی چسبه بدست بیاد. خمیر رو روی تخته بازکنید و بمدت ۲۰ دقیقه خوب ورز بدید تا به یه خمیر لطیف و صاف برسید.خمیر رو جمع کنید به شکل یه توپ وسط کاسه گود بدارید روش رو با حوله خیس یا سلفون بپوشونید و بمدت ۲ ساعت در فضای اشپزخانه استراحت بدید تا حجم اون به دوبرابر ونیم برسه. توجه داشته باشید که روند حجیم شدن خمیر بستگی به دمای اشپزخانه داره.‌اگه گرم باشه ممکنه خمیر زودتر از دوساعت به این حجم برسه. بعد از این تایم پف خمیر رو بگیرید. خمیر رو به چانه های ۳۰ گرمی تقسیم کنید. چونه ها رو کامل ببندید. یکی یکی بازشون کنید و وسط خمیر رو یک قاشق چایخوری شکلات صبحانه بریزید و چونه رو ببندید و در قالب مربع یا دایره شکل که کف اون رو با کاغذ روعنی چرب شده پوشاندید، با فاصله ی خیلی کم بچینید. روی خمیر رو با حوله اشپزخانه بپوشانید و یک ساعت دیگه بهش استراحت بدید تا چانه های نان حجیم بشه. بعد از یک ساعت رومالِ مخلوطِ زرده تخم مرغ و زعفران بدید و کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با حرارت۲۰۰ درجه بمدت ۳۰ دقیقه بپزید. بعد از اینکه از فر بیرون اوردید با فرچه مقداری رومال کره و عسل بدید و میل کنید(تا نان براق بشه) 👇👇👇 نکته: 🌹بهتره بجای شکلات صبحانه از شکلات تخته ای استفاده نکنید. حرارت فرها باهم متفاوته ممکنه نان شما چند دقیقه زودتر یا دیرتر بپزه.خودتون تایم رو تنظیم کنید و نان رو حین پخت چک کنید. 🌹نشونه پخت ناقص نان : خیس و سنگین بودن خمیره. اگر وسط نان حفره ها ایجاد شدن و رنگ خمیر روشن شده نان شما پخته. این رو به این دلیل میگم چون بعد از پخت هنوز مقداری رطوبت توی نان هست که با سردتر شدن نان این رطوبت از بین میره و اماده برای سرو و برش دادن میشه. واسه همینه که نان رو نباید تا داغه برش داد. 🌹من چانه هاروکنار هم چیدم تا به شکل کندو بشه. میتونید این نون رو در هر قالب دیگری درست کنید. 🌹بافت این نان بسیار پوک و سبکه 🍲 @bebinobepaz

نان شکلاتی 🍎🍀در گذشته خانم‌های خانه در کنار تنور به نان پزی مشغول بودند اما امروزه درست کردن نان در منزل به عنوان سرگرمی و گاهی برای تقویت روحیه کارگروهی کودکان انجام می‌شود. این روزها با گسترش بیماری ویروسی کرونا بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند درمنزل نان خانگی تهیه کرده و از سلامت و تمیزی آن مطمئن باشند.   #نان_شکلاتی (قالب 20 سانتی متر) 🍎🍀مواد لازم آرد گندم 200 گرم آرد شیرینی پزی 50 گرم 5 گرم خمیرمایه 50 گرم شکر 2 زرده تخم مرغ 115-125 میلی لیتر شیر سرد 7.5 گرم شیر خشک کره 40 گرم 1 قاشق چایخوری نمک شکلات تلخ تخته ای (برای فیلینگ) 🍎🍀طرز تهیه: مواد خشک رو با هم مخلوط کنید ، تخم مرغ و شیر رو کم کم اضافه کنید ، با همزن بزنید تا مخلوط بشن کره + نمک رو اضافه و مخلوط کنید تا یه خمیر خوب بدست بیارید. خمیر رو گرد کنید ، 30 دقیقه بزارید استراحت کنه از خمیر گلوله های 60 گرمی درست و گرد کنید. با وردنه بازش کنید داخلش شکلات بزارید و بپیچیدش داخل قالبی که با کره چرب کردید بزارید 60 دقیقه استراحت کنه با فرچه روشو شیر بمالید و کنجد بپاشید با حرارت 175-180 درجه حرارت به مدت 13-15 دقیقه بپزیدش بعد از پخت با کره مارگارین چربش کنید 🍎🍀نوش جان ‌ 🍲 @bebinobepaz

#نان_شکلاتی 🍲 @bebinobepaz

#نان_شکلاتی . 👈مواد لازم: ̲200 میلی لیتر شیر؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 100 گرم کره ذوب شده ؛ 130 گرم شکر؛ 10 گرم شکر وانیلی؛ 25 گرم مخمر؛ 0.5 قاشق چایخوری نمک؛ 600-700 گرم آرد الک شده ⠀مواد میانی: ̲پودر کاکائو به میزان لازم ؛ قهوه یک قاشق غذاخوری 80 گرم کره ذوب شده؛ شکر 100 گرم؛ 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛ 2 سفیده همه مواد را با هم مخلوط کنید. ⠀ 2 زرده + 2 تا 3 قاشق چایخوری آب (روان کننده) ❗️همه مواد در دمای اتاق ⠀ 👈دستور پخت: ̲مخمر را در شیر گرم حل کنید. 1 قاشق غذاخوری شکر (از کل) را به آن اضافه کنید. اجازه دهید ده دقیقه بماند تا مخمر عمل کند. آرد را الک کنید تا یکدست شود. در ظرفی دیگر تخم مرغ، نمک، شکر، شکر وانیلی، کره نرم را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. شیر را با مخلوط آماده مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و نچسبی بدست آید. خمیر را گرد کنید و در ظرفی که با روغن نباتی چرب شده  گذاشته و با یک سلفون بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند. پس از یک ساعت دوباره آن را ورز دهید و آن را گرد کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت دیگر استراحت کند. خمیر را دوباره به مدت ده دقیقه ورز داده، گرد کرده و  سپس به 2 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را به شکل مستطیلی تقریبا 44x33 با ضخامت کمتر از 5 میلی متر درآورید. سپس مواد را روی آن بمالید و رول کرده و خوب محکم کنید و قسمتی که روی هم قرار گرفته را به سمت پایین قرار دهید و با نخ به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید و آنها را روی سینی فر (هر کدام 6 عدد) قرار داده و با سلفون بپوشانید. همین کار را با نیمه دوم خمیر انجام دهید. اجازه دهید کمی استراحت کند. سپس خمیرهایی که بلند شدند را با زرده آغشته کنید. 5-7 دقیقه صبر کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه و 6-8 دقیقه دیگر در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. 🍲 @bebinobepaz