#جوجه_چینی
#پیاز_سوخاری
#سیب_زمینی_تنوری
#قارچ_سوخاری
فیله یا سینه مرغ نواری به مقدار لازم (من یه سینه کامل استفاده کردم)
آرد قنادی ۱پیمانه سرخالی(شاید کمتر یا بیشتر استفاده شه)
تخم مرغ ۲ عدد درشت
ماءالشعیر بدون طعم (کلاسیک) ۱/۴ پیمانه
زعفران دمکرده ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن مایع ۱ قاشق سوپخوری پر
نمک-فلفل سیاه-پودر سیر به مقدار لازم
پیاز خلالی ۱ عدد
سیر ورقه ای ۵ حبه
شیر ولرم۱/۴ پیمانه + شکر ۱/۲ قاشق چایخوری + خمیر مایه فوری ۱ قاشق چایخوری
سینه مرغ نواری را با نمک+فلفل سیاه+پیاز خلالی و سیر ورقه شده مخلوط کنید ، روشو با سلفون بپوشانید و حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار بدین تا مزه دار بشه.
شیر ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را باهم مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه عمل بیاد (باید پف کنه و حجمش ۲ برابر بشه)
تخم مرغ+زعفران+نمک+فلفل سیاه+پودر سیر را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه.
مایه عمل آمده+ماءالشعیر+روغن مایع را به تخم مرغ اضافه و مخلوط کنید.
آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با همزن دستی مدام هم بزنید تا آرد داخل مواد گوله نشه (غلظت مواد باید مثل فرنی باشه)
روی مواد را با سلفون بپوشانید و ۱:۳۰ دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت بدین.
خمیر را هم بزنید تا حباب روی خمیر از بین بره.
فیله مزه دار شده را با کمک سیخ چوبی ابتدا در آرد بغلتانید،سپس در مایع خمیری بزنید و کمی تکان دهید تا اضافی آن چکه کنه و در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید تا مغز پخت بشه.
جوجه سرخ شده را روی دستمال حوله ای یا داخل صافی بزارید تا روغن اضافی آن گرفته بشه.
سینه های مرغ را خیلی ضخیم برش نزنید تا موقع سرخ شدن مغز پخت بشن.
برای پیاز سوخاری پیاز را حلقه ای برش بزنید،حلقه ها را از هم جدا کنید،در خمیر فرو کنید و در روغن داغ شناور سرخ کنید(عالی میشه)
برای سیب زمینی تنوری
🍲 @bebinobepaz
#پیاز_سوخاری:
🔷️مواد لازم
3 پیاز سفید را حلقه حلقه کرده و پراکنده کنید مخلوط خیساندن:
دو فنجان شیر + دو قاشق غذاخوری سرکه + یک قاشق متوسط پودر فلفل قرمز + ادویه های مخلوط + نمک. پیاز را به مدت یک ساعت در آن خیس کنید. برای پوشش شماره 1:
دو فنجان آرد + دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت + یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر + کمی نمک آنها را خوب مخلوط کنید.
برای پوشش شماره 2:
3 تخم مرغ مخلوط شده با کمی نمک + آرد سوخاری پیازها را از مخلوط خیسانده خارج کنید و آنها را با درب مخلوط 1و بعد 2 آغشته کنید. سپس آنها را در روغن داغ و شناور سرخ کنید.
.
🍲 @bebinobepaz
پیاز حلقه ای با خمیر تمپورا چگونه تهیه میشود؟😋😍
#تمپورا یک خمیر رقیق و خیلی ترده که همه چیز رو میشه باهاش سوخاری کرد مثل میگو،فیله مرغ،سبزیجات.🍗😋
این خمیر خیلی سبک و خیلی خوشمزست، پس حتما امتحانش کنید. بنظر من #پياز_سوخاري با اين خمير خوشمزه تر از سوخاري كردن با پودر و آرد سوخاريه.
✨مواد لازم برای خمیر:
_آرد سفید سه قاشق غذاخوری
_نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری
_آب یخ یک چهارم لیوان
_بیکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
_کمی نمک
طرز تهیه: مواد خشک رو باهم تركيب و بعد آب رو بهش اضافه كنيد و سی دقیقه در دمای آشپزخونه استراحت بدید.این خمیر نباید زیاد هم زده بشه ،در حد مخلوط شدن کافیه،چون اگه زیاد هم بزنید تردیشو از دست میده.مواد اوليه رو هم تغيير نديد تا نتيجه مطلوب باشه.نشاسته ذرت سفيد و ترد و پودريه،لوازم قناديها و سوپر ماركتها دارن.
طرز تهیه پیاز حلقه ای با تمپورا:پیازهارو با ضخامت نیم تا یکسانت حلقه و از هم جدا کنید.پیازهارو در خمیر تمپورا زده و در روغن خیلی داغ سرخ کنید تا طلایی بشن (اگه روغن کاملا داغ نباشه ترد نمیشه) و بعد روی دستمال بذاريد تا روغن اضافش گرفته بشه.
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz