#دسر_زعفرانی #ژله_شطرنجی 🍲 @bebinobepaz

#دسر_زعفرانی پودر ژلاتین 2 تا 3 ق س اب سرد نصف لیوان شیر 3 پیمانه خامه صبحانه نصف بسته شکر 1 پیمانه زعفران مقداری گلاب 1 ق غ وانیل نوک ق چ ژلاتین روی ابسرد پاشیده میگذاریم روی بخار اب تا به روش بن ماری حل بشه شیر و شکر + زعفران+نصف بسته خامه صبحانه را روی حرارت میزاریم تا گرم شود و شکر حل شود. گلاب و وانیل را اضافه کرده میگذاریم تا خنک شود. ژلاتین حل شده را اضافه کرده خوب مخلوط کرده تا یکدست شود در قالب ریخته میگذاریم یخچال تا بندد. 🌸 بسیار لذیذ و خوش طعمه حتما امتحان کنید دستور از مامی سایت 🌸 . ✅دقت کنید ترکیب شیر و شکر و خامه فقط درحد گرم شدن و حل شدن شکر حرارت ببینه.اگر بیش از حد داغ شود خامه میبرد . ✅ برای درست کردن این دسر حتما از شیر غلیظ و پرچرب استفاده کنید.در غیر اینصورت مقدار ژلاتین رو بیشتر کنید ✅ من از رنگهای ژله ای استفاده میکنم #ژله_شطرنجی اول سه تا ظرف با سایزای مناسب بردارید که دایره ها تقریبا یک اندازه در بیاد . ظرف وسطی رو بذارید توی ظرف بزرگ و دورش رو از رنگ اول پرکنید بعد از اینکه خودشو گرفت ظرفی که وسط گذاشتید رو در بیارید.اول باید با نوک کارد دور ژله رو ازش ظرف آزاد کنید.احتمالا به راحتی در میاد ولی اگه در نیومد یه کم آب داغ توش بریزید که جداشه (حتما دقت کنید که اگه قسمتی از ژله تون آب شد با دستمال کاغذی پاک کنید که رنگ بعدیتونو خراب نکنه) بعد ظرف کوچیک رو بذارید وسط و رنگ دوم رو پرکنید دوباره یخچال و همین کارا و رنگ سوم، برای ردیف بعدی رنگ رو یه شیفت بدید و همین کارا و همینطور ردیف سوم.خیلی راحت هست. اگه به عکسهایی که گذاشتم دقت کنید متوجه میشید.فقط دقت کنید که ترتیب رنگها رو در جای مناسب بریزید تا تکراری و کنار هم نباشن ✅من از سایز وسط ظرفها استفاده نکردم.برای متناسب بودن قطر دایره ها از ظرف سایز بزرگ و کوچک و رینگ با قطر چهارسانت استفاده کردم. ✅میتونید از همون سه تا سایز ظرف استفاده کنید و از رینگ استفاده نکنید . . . ✅ممکنه براتون سوال باشه که دسر زعفرانی چرا زرد نیست و رنگ رنگیه من در این دسر از اسانس زعفران استفاده کردم.چون میخواستم طعم زعفرانی بودنش رو حفظ کنه و در عین حال درچند رنگ باشه.پس این دسر رو فقط و فقط با اسانس زعفران درست کردم و به رنگ سفید. اخر کار به چند قسمت تقسیم کردم و به هرکدوم رنگ دلخواهمو اضافه کردم 🍲 @bebinobepaz

#ژله_شطرنجی 🍲 @bebinobepaz

#ژله_شطرنجی پودرژله انبه2بسته پودرژله انار2بسته بستنی وانیلی به دمای محیط رسیده1و 1/2لیوان رنگ مجاز خوراکی ژله ای کمی قبل ازشروع کارداخل قالب فلزی کمی آب سردمیچرخانیم، آب آنراکامل خالی کرده داخل فریزرقرارمیدهیم. اول هردو پودرژله انبه را در کاسه ای ریخته وبعد دولیوان آب جوش وکمی رنگ خوراکی اضافه میکنیم وروی بخارکتری قرارمیدهیم(به صورت بن ماری)و هم میزنیم تاتمام ذرات ژلاتین حل شوند.وقتی بااین روش پودر ژله هاراحل کنیم، هم شفاف میشوندوهم راحت تر ازقالب جدامیشوند. بعدمیگذاریم کاملا خنک شودوبا3/4لیوان بستنی به دمای محیط رسیده مخلوط می‌کنیم(ازاین مخلوط یک فنجان برداشته وکنار میگذاریم که آخرِکار رنگ زردکم نیاید)و درقالب ریخته داخل یخچال قرار میدهیم تاکامل بسته شود. (من قبل ازاینکه داخل قالب بریزم کف بستنی که بامواد مخلوط نشده وبه روی ژله آمده بود راآرام جمع کردم).بعد ژله انار را بهمین روش آماده میکنیم وبعدازخنک شدن روی ژله اول که کامل بسته شده میریزیم.به این دلیل بایدخوب بسته شودکه وقتی میخواهیم دورنگ را ازهم جداکنیم راحت ازهم جداشوند.بعدازبسته شدن ژله دوم،ازیخچال بیرون میاوریم وباچاقو که آن راداخل لیوان آب داغ فروکرده ایم به هشت قسمت مساوی تقسیم میکنیم.سپس انگشتمان راکمی مرطوب کرده ژله هارایک درمیان درمی آوریم و هررنگ ژله رادرکاسه های جداگانه می اندازیم ودوباره به صورت بن ماری ذوب میکنیم.داخل قسمتهای خالی شده ی قالب را باحوله ی کاغذی که باآب گرم مرطوب کرده ایم،کاملاً تمیزمیکنیم تاژله ای داخل آن باقی نماند.چون اول درقالب رنگ زرد راریخته بودیم این بار بعد از سرد شدن آرام آرام رنگ قرمز رامیریزیم تا جایی که رنگ زرد دیده نشود و میگذاریم داخل یخچال.این دفعه لازم نیست کامل ببندد کمی که روی ژله چسبنده بود،آرام ژله ی زرد را میریزیم و میگذاریم خوب ببندد. برای بیرون آوردن ژله،اول دور تا دور ژله را با نوک چاقو از کنار قالب آزاد میکنیم، و بعد آرام با دست ژله را کمی از کناره ها جدا میکنیم و چند ثانیه داخل ظرف بزرگی که آب گرم ریخته ایم فرو میبریم وخیلی سریع خارج میکنیم در غیر این صورت ژله آب میشود و رنگ ها مخلوط شده و ظاهر آن نا زیبا میشود.ظرف را روی ژله قرار داده وژله رابرمیگردانیم 🍲 @bebinobepaz