#کباب_ترکی
یه کباب آبدار و خوشمزه😋😋
مواد لازم:
500 گرم گوشت چرخکرده (نیم کیلو)(گوشت گوساله یا ترکیب گوشت گوساله و گوسفند)گوشت با چربی کم
1 پیاز متوسط رنده شده(آب پیاز گرفته شود)
1/2 لیوان آرد سوخاری(لیوان دسته دار فرانسوی )
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
1 قاشق چایخوری پودر زیره
1 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 تا 3 قاشق غذاخوری آب سرد
مقداری روغن برای سرخ کردن
پنیر قالبی چدار یا موزارلا مکعبی خرد شده
مواد سس قرمز👇
1 قاشق چایخوری کره
1 قاشق غذاخوری رب گوجه
نمک و فلفل به میزان لازم .
طرز تهیه:
حتما آلبوم رو ورق بزنید و مراحل کار ببینید، تمام مواد گوشت،پیاز،جوش شیرین،نمک و ادویه،روغن و آب (آب باعث میشه کباب آبدار و خوشمزه تر بشود)را در یک کاسه ریخته و به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید در مرحله بعد مواد گوشتی را به چند توپک تقسیم کنید(سایز سلیقه ای هست)سپس روی نایلون گذاشته و پهن کنید و مانند فیلم چند تکه پنیر وسط آن بگذارید (ترجمه از پیج آشپزی_خلاق )و به کمک نایلون آنرا بسته ومانند نیم دایره شکل دهید(میتوانید از لبه کاسه کوچک استفاده کنید و شکل دهید،اطمینان حاصل کنید که لبه های گوشت کامل بسته شده و باز نمیشود موقع سرخ کردن)،سپس آنرا در یک ظرف بگذارید و روی ظرف سلفون بکشید برای حداقل 3 ساعت در یخچال گذاشته،بعد از گذشت زمان از یخچال خارج کرده و در ماهیتابه با روغن خیلی کم و روی حرارت ملایم گریل کنید،این کباب را میتوانید در کنار پوره سیب زمینی،انواع پلو و سبزیجات سرو و نوش جان کنید🤗
✔دوستان از پنیر پیتزا معمولی هم میتونید برای وسط گوشت استفاده کنید
🍲 @bebinobepaz
ببین و بپز( آشپزی)
#کباب_قلقلی_سیخی #کوفته_کباب_سیخی #کباب_ترکی 🍲 @bebinobepaz
#کباب_قلقلی_سیخی
#کوفته_کباب_سیخی
#کباب_ترکی
👈مواد لازم:
گوشت گاو (چربی متوسط): ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سوخاری: نصف فنجان
نمک: ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین (یا بیکینگ پودر): ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
زیره: ۱ قاشق چایخوری
جعفری (اختیاری)
.................
👈طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و همه مواد را در یک کاسه بریزید و خوب ورز دهید. اگر به اندازه کافی ورز ندهید، کوفته های شما از هم می پاشد. سپس روی آن را بپوشانید و اجازه دهید چند ساعت در یخچال استراحت کند. در واقع بهتر است که عصر درست شود و تا روز بعد باقی بماند. بعد از اینکه کوبیده خود را به شکل گرد درآوردید، آنها را روی سیخ چوبی به ترتیب کوفته، گوجه گیلاسی و فلفل و... قرار دهید. سیخ‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه بپزید تا از هر طرف طلایی شود و گاه گاهی آن را برگردانید. در صورت تمایل می توانید آن را با سیب زمینی پخته و برنج سرو کنید.
🍲 @bebinobepaz
#کباب_ترکی
برای تهیه کباب ترکی ترجیحا از گوشت راسته گوساله استفاده کنید ، گوشت رو برشهای پهن و خیلی نازک بزنید ، اگر گوشت تو حالت نیمه منجمد باشه خیلی راحت تر می تونید برشهای نازک بزنید، و به گوشت ۲ قاشق شیر، ۲ قاشق ماست پرچرب، یک پیاز ریز رنده شده ، آویشن ۱ قاشق غ، پودر پاپریکا ۱ ق چایخوری، بزنید و مخلوط کنید و حداقل به مدت دوساعت بزارید در یخچال تا مزه دار بشه.
میتونید از سینه مرغ هم استفاده کنید و به همین روش استفاده کنید.
بعد از این مدت تابه چدنی رو روی حرارت بزارید داغ بشه و گوشت رو به تابه منتقل کنید با حرارت بالا ، و بهش دو قاشق کره و چند حبه سیر اضافه کنید تا گوشت حسابی سرخ و مزه سیر و کره به خوردش بره و حرارت رو خاموش کنید.
تو تابه دیگری قارچ ورقه شده و یک قاشق کره و یک قاشق آبلیمو با حرارت بالا تفت بدید تا آب قارچ کشیده و قارچها طلایی بشن و نمک و پول بیبر بزنید.
در این مرحله دونر کباب یا کباب ترکی ما آماده ست
میتونید با نان باگت یا نان پیتا سرو کنید
سس مورد نظر برای این ساندویچ…(مخلوطی از سس مایونز و خردل سس سیر و کمی سس کچاپ و یک عدد سیر له شده است که ابتدا سس رو روی نون میزنید و از مواد گوشتی و قارچ و ترکیب پیاز و جعفری و خیارشور و گوجه و سماغ میتونید استفاده کنید و یه ساندویچ فوق العاده خوشمزه داشته باشید بچه ها، بهتون قول میدم خوشمزه ترین ساندویچی میشه که خوردین
امیدوارم مورد پسند واقع بشه عزیزان❤️
🍲 @bebinobepaz
کوفته #کباب_ترکی
.
🍢🍢🍢🍢🍢🍢🍢
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
پیاز رنده شده یک عدد
سیر له شده دو حبه
جعفری خرد شده به اندازه دو مشت
نون تست تازه سه عدد
نعنا خشک یک قاشق چای خوری
نمک، زردچوبه، پاپریکا، پولبیبر، کمی زعفرون
واسه سس اش:
گوجه سه عدد
پیاز یک عدد
سرکه چند قاشق
نمک کمی
شکر کمی
روغن زیتون
🍢🍢🍢🍢🍢🍢🍢
پیاز رو رنده کردم و کمی آبش رو گرفتم . دور نون تست ها رو هم گرفتم و با گوشتکوب برقی پودرشون کردم. همه ی مواد رو با هم مخلوط کردم و حسابی ورز دادم ، یک ساعت توی یخچال استراحت دادم ، این مرحله ی استراحت دادن خیلی مهمه ، حذفش نکنید. هر بار به اندازه ی یک نارنگی از مواد برداشتم و به سیخ کشیدم . توی ماهیتابه روغن ریختم و هر طرفشو چهار دقیقه سرخ کردم و البته در تابه رو گذاشتم که مغز پخت بشه .
این غذا یه سس خیلی خوشمزه هم داره واسه سس اش:پیاز رو رنده کردم توی روغن تفت دادم، پوست گوجه ها رو گرفتم و پوره شون کردم و به پیاز ها اضافه کردم.چند قاشق سرکه کمی نمک و کمی شکر زدم و سس خوشمزه مون آمادست.
دسر زعفرونی:
واسه این دسر بشدت خوش طعم و عطر من سه قاشق ژلاتین رو توی نصف لیوان آب سرد ریختم و روی کتری گذاشتم تا با حرارت غیر مستقیم کاملا حل بشه .توی یه ظرف دیگه سه لیوان شیر،یک لیوان شکر و یک قاشق چایی خوری زعفرون ریختم و گذاشتم رو حرارت تا بجوشه و شکر حل بشه ،از روی حرارت برداشتم ، سرد که شد بهش اول ژلاتین حل شده و بعد ۱۵۰ گرم خامه و سه قاشق گلاب و نوک قاشق وانیل اضافه کردم. داخل قالب ریختم و بمدت ۵ ساعت توی یخچال گذاشتم تا ببنده ،این دسر براحتی از قالب جدا میشه.
دیگه سلامتیتون❤️
لبخندتون براه🌹🍃
🍲 @bebinobepaz