کیک اسفناج با کرم پاتیسر
( کیک فوق العاده خوشمزه ، با طعمی بینظیر و ترد )
تخم مرغ 3 عدد
آرد 2 ل
شیر نصف ل
روغن نصف ل
برگ اسفناج 300 گ
ب پ 2 ق چ
شکر 1/5 ل (اگر شیرینیش رو کمتر میپسندید یک لیوان شکر بزنید)
وانیل کمی ،پودرهل :یک قاشق چایخوری
طرزتهیه پوره اسفناج :
اسفناج روبا نصف لیوان شیر داخل مخلوط کن می ریزیم وقشنگ پوره میشه ؛برای کیک استفاده میکنیم
شکر ، وانیل وپودرهل و تخم مرغ را مخلوط کرده به مدت 5 دقیقه با همزن هم بزنید
روغن را اضافه کرده مخلوط کنید
شیر و اسفناج راکه تو مخلوط کن پوره کردیم رو اضافه کنید 1 دقیقه هم بزنید ( همزن را کنار بگذارید )
آرد وب پ را 3 بار الک کنید وکم کم به مواد بالا اضافه کرده وبا لیسک دورانی هم بزنید
مایه کیک را در قالب بریزید ودر فری که ازقبل گرم شده با درجه ی 180 به مدت 50 دقیقه
من تو قالبای تک نفره سیلیکونی پخت کردم
این کیک بینهایت خوشمزه ، ترد و طعمش خیلی عالیه ، نوش جان
مواد لازم برای کرم پاتیسر
زرده تخم مرغ:۲ عدد
شکر:۱/۳پیمانه
آرد:۲ق غ
نشاسته ذرت:۲ق غ
شیر۱/۲_ ۱پیمانه
وانیل: ۱/۴ق چ
#کرم_پاتیسیر
زرده تخم مرغ و شکر رو خوب با همزن بزنید بعد شیر و ترکیب آرد و نشاسته ذرت رو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شه در آخر وانیل رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. اجازه بدید خنک شه و ازش استفاده کنید
🍲 @bebinobepaz
.
#نان_تارت
مواد لازم:
آرد:یک و سه چهارم پ، کره : نصف پیمانه، نمک: یک دوم ق چ، زرده تخم مرغ: 1 عدد، پودر قند: 1 ق سوپ خوری، آب یا شیر سرد: 6 ق سوپ خوری،زعفران دمکرده: مقداری
طرز تهیه:
ابتدا آرد و نمک روباهم مخلوط کرده و کره رو اضافه کرده و با نوک انگشت کره رو به خورد آرد میدیم.
سپس تخم مرغ و پودر قند رو با هم مخلوط کرده و به آرد اضافه میکنیم و با چنگال هم میزنیم .
آب سرد رو کم کم اضافه کرده و با نوک انگشت خمیر رو جمع میکنیم (اصلا ورز نمیدیم). سپس خمیر رو داخل نایلون گذاشته و یک ساعت دریخچال قرار میدیم.
بعد از استراحت خمیر ، دو سوم از خمیر رو با وردنه روی کاغذ روغنی که آرد پاشی کردیم به ضخامت سه میلیمتر ، باز کرده و با کمک وردنه بلند کرده و داخل قالب مورد نظرمون پهن میکنیم.
بعد با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد میکنیم و با زرده تخم مرغ زده شده که با کمی زعفران دمکرده مخلوط کردیم، روی نونها رو رومال میکنیم، داخل فری که از پانزده دقیقه قبل با دمای 189 درجه گرم کردیم به مدت 30 تا 40 دقیقه در طبقه وسط قرار میدیم.
نان های تارت ما آمادست. حالا میتونیم داخل نان رو با انواع دسرها و غذا یا سالادها و انواع حلو اپر کنیم.
من از نان ها به عنوان دسر استفاده کردم و داخلش رو با کرم پاتیسیر پر کردم.
این کرم ،کرم میانی انواع پیراشکی ها، فیلینگ انواع تارت و پای و شیرینی هستش. .
#کرم_پاتیسیر
مواد لازم:
نشاسته ذرت: 3 ق غ، آرد: 1 ق غ ، زرده تخم مرغ: 3 عدد، وانیل: یک دوم ق چ، شیر: یک و نیم لیوان، شکر: یک سوم لیوان
طرز تهیه:
ابتدا زرده ها و شکر رو با همزن خوب میزنیم، کمی بعد وانیل رو اضافه کرده و اینقدر میزنیم تا مواد حجم بگیره و تغییر رنگ بده،سپس شیر رو کم کم اضافه کرده و هم میزنیم.
آرد سفید و نشاسته ذرت رو باهم مخلوط و الک می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم.
همه مواد رو با هم داخل ظرفی ریخته و روی شعله ملایم قرار میدیم و مرتب هم می زنیم تا مواد غلیظ و سفت بشه. سپس از روی حرارت برداشته و اجازه میدیم از حرارت بیفته و بعد داخل نانهای تارتمون میریزیم.
🍲 @bebinobepaz
#کرم_پاتیسیر
.
امیدوارم مفید باشه.
از نظرمن خوشمزه ترین انتخاب برای پرکردن شیرینیهای خامه ای یا کرمداره.
.
❌مواد لازم برای تهیه کرم پاتیسیر:
.
شیر سرد 1 و1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ 3 عدد
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
شکر 1/3 پیمانه
آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
.
❌طرز تهیه:
شکر و زرده رو با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه و بعد ارد و نشاسته رو اضافه کنید در حد مخلوط شدن هم بزنید و بعد شیر سردو اضافع کنید.
حالا روی شعله ملایم بزارید و مدام هم بزنید تا کمی سفتتر از فرنی بشه.
از روی حرارت که برداشتید وانیل و داخلش بریزید و هم بزنید.
روی کرم و بپوشونید تا سرد بشه.
بعد سرد شدن قابل استفاده در انواع شیرینیهای مورد علاقتونه.
🍲 @bebinobepaz
#تارت با #کرم_پاتیسیر
ویژه ی ماه مبارک رمضان 🍃🍃🍃
مواد لازم جهت تهیه خمیر تارت :
کره ۱۷۰ گرم ، پودر قند ۷۰ گرم ، زرده تخم مرغ۳ عدد، آرد ۳۰۰ گرم ، شیر سرد ۳ قاشق غذاخوری، وانیل نصف قاشق چای خوری
و قالب های تارت تک نفره
ابتدا کره ی سرد را به صورت مکعب های کوچک با چاقو ببرید و با آرد و پودر قند و وانیل مخلوط کنید
می تونید مواد را داخل غذا ساز بریزید ولی اگر غذا ساز نداشتید با کمک یک چنگال یا قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید تا گلوله های کوچک آرد به وجود نیایید (، حرارت دستتان نبایید به آن برسد )
زرده های تخم مرغ را یکی یکی و شیر سرد را اضافه کنید ، و هم زده تا در نهایت خمیر فرم بگیرد
خمیر را به مدت یک ساعت در یک کیسه پلاستیک در یخچال استراحت دهید و بعد از استراحت از یخچال خارج کرده و روی سطح کار خود را مقداری آرد بپاشید و با وردنه خمیر را به پهنای ۳ میلی متر باز کنید
اگر از قالبهای تارت کوچک مانند نمونه استفاده میکنید خمیر را با سر لیوان قالب بزنید و در قالبهای تارت پهن کنید و اضافه ی آن را از قالب جدا کنید و کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید(تا خمیر خیلی پف نکند ) و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه فر قرار دهید تا طلایی رنگ شود
کرم پاتیسیر برای داخل تارت :
شیر دو پیمانه ، زرده تخم مرغ ۲ عدد ، نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری، کره یک قاشق غذاخوری، شکر ۸ قاشق غذاخوری، وانیل ۱/۴قاشق چای خوری
شیر و نشاسته را با هم مخلوط میکنید تا نشاسته در شیر باز شود سپس روی حرارت ملایم قرار داده و مابقی مواد را به آن اضافه میکنید ، حرارت بایید کم باشد و مواد مرتب هم زده شو تا به غلظت فرنی برسد
سپس کرم وقتی خنک شد داخل تارت ها را با آن پر کنید و اجازه دهید در یخچال خنک شود
برای تزیین آن می تونید از انواع میوه و شکلات استفاده کنید
🍲 @bebinobepaz
#کاپ_کیک
مواد لازم :
تخم مرغ ۳ عدد
کره ۱۱۰ گرم
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
شکر ۲۲۰ گرم
آرد ۳۲۰ گرم
شیر ۱/۲ پیمانه
ماست ۲ قاشق غ
وانیل ۱ قاشق چ
بیکینگ پودر ۱ قاشق چ
نمک ۱/۴ ق چ
طرزتهیه :
کره همدمای محیط و شکر را با همزن چند دقیقه هم بزنید تا کمی سبک شوند. تخم مرغ های همدمای محیط را یکی یکی اضافه کنید و با
همزن هم بزنید. وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. روغن مایع و شیر ولرم و ماست را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر و نمک را با الک به مواد تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک آروم فولد کنین . مواد کیک را داخل کاغذهای کاپ کیک ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه میپزیم
با خلال تست میکنیم اگر پخته بود خارج میکنیم میزاریم خنک بشه و توشو با سر ماسوره ساده خالی میکنیم ( تو استوری نشون دادم) و با کرم پر میکنیم و روشو با گاناش تزیین میکنیم🥰🥰🥰
.
#کرم_پاتیسیر
زرده تخم مرغ : 2 عدد
شکر : 78 گرم
شیر : 1 پیمانه سر پر
نشاسته ذرت : ۱ و ۱/۲ ق غ
کره : 14 گرم
وانیل : 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
زرده تخم مرغ را در ظرفی با همزن بزنید تا روان و یکدست شود. در یک قابلمه کوچک شکر و نشاسته ذرت و شیر را با هم مخلوط کرده و
با همزن دستی هم بزنید تا گلوله نداشته باشد. سپس روی حرارت متوسط گذاشته تا غلیظ شود و به مدت 2 دقیقه
بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و کمی از مخلوط شیر را به زرده اضافه کنید و زود هم بزنید تا زرده ها نپزد. سپس زرده ها را داخل مایع شیر ریخته و دوباره روی حرارت بزارین تا دوباره 2 دقیقه بجوشد. سپس از حرارت برداشته و کره و وانیل را اضافه کنید. سپس روشو بپوشونین تا کامل خنک بشه
.
برای تهیه گاناش
۲۰۰ گرم خامه صبحانه رو روی حرارت بزارین گرم بشه ۲۵۰ گرم شکلات اضافه کنین هم میزنیم تا کامل یکدست بشه حرارت رو خاموش میکنیم و میزاریم خنک بشه داخل یخچال دو سه ساعت بمونه تا سفت بشه با همزن میرنیم تا فرم بگیره
و بعد روی کاپ کیک هارو با ها ماسوره ای خواستین تزیین میکنیم
🍲 @bebinobepaz
.
با یه شیرینی خونگی و خوشمزه اومدم
که آماده سازیش نهایت یک ساعت زمان میبره
شما یه #شیرینی_خونگی خوشمزه دارید
راستی من بهشون میگم مینی تارت😊
اما شبیه ناپلئونی هم هست😂
.
خمیرش که خمیر آماده هزار لای پمیناست
مربع برش زدم و نصف تعداد برش هارو وسطشون رو قالب زدم
و طبق دستور روی بسته ۲۰ تا ۲۵دقیقه گذاشتم تو فر
تو این مدتم کرم پاتیسیر درست کردم برای وسط شیرینی ها
#کرم_پاتیسیر
مواد مورد نیاز کرم
شیر ۲ پیمانه
آرد یک دوم پیمانه
نشاسته ذرت یک ق غذاخوری
زرده ی تخم مرغ ۲ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر دو سوم پیمانه
وانیل یک چهارم ق چایخوری
شکر و نصف میکنیم،نصف شکر و با آرد و نشاسته ی ذرت و مخلوط میکنیم شیر و کم کم اضافه میکنیم و با مفتول دستی میکنیم تا کاملا یکدست شود و هیچ گلوله ی آردی نداشته باشه.
زرده ی تخم مرغ،وانیل و بقیه ی شکر را در ظرفی دیگر با همزن برقی میزنیم دو تا سه دقیقه می‌زنی کرم رنگ و کشدار بشه،اگر دوست داشتین کرمتون رنگی باشه یکی،دو قطره رنگ خوراکی ژله ای میریزیم.
مواد شیریمون و روی حرارت مستقیم و ملایم قرار میدهیم،کمی که غلظت گرفت،مواد تخم مرغی بهش اضافه میکنیم و مدام هم میکنیم(حرارت کم باشه تا بوی خامی تخم مرغ و آرد از بین بره)زمانی که مواد به غلظت فرنی رسید از روی حرارت برداشته و کره رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم
خنک که شد میریزیم بین شیرینی ها و به دلخواه با انواع میوه ها تزیین کنید
.
نکته:اگر از قبل میخواید کرم رو آماده کنید حتما روی کرم رو سلفون بکشید
.
اگر شیرینی ها رو تا چند رو قراره نگه دارید برای تازه موندن و براق شدن میوه ها از بریلو استفاده کنید
🍲 @bebinobepaz
#کرم_پاتیسیر
#کرم_پاتیسیر مناسب انواع شیرینی و تارت
🔷مواد لازم :
🔹شیر 2 پیمانه
🔹زرده 4 عدد
🔹شکر 180 گرم
🔹آرد ذرت یا گندم 2 قاشق سوپ خوری
🔹وانیل 2/1 قاشق چای خوری
🔹کره 2قاشق سوپ خوری
🔹خامه 100 گرم (دلبخواه)
♨️طرز تهیه :
درظرف مناسب ارد را ریخته و شیر را کم کم اضافه میکنیم تا صاف و یکنواخت بشه سپس ظرف را روی حرارت میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا مایه بجوش اید . زرده ها را با شکر و وانیل مخلوط و با همزن مرتب میزنیم تاکرم رنگ بشه و کم کم به مایه شیر داغ اضافه کرده تا غلیظ شود بعد کره را ریخته از روی حرارت برداشته کمی از گرما گرفته شد خامه را اضافه میکنیم .کرم اماده است. میتونین با انواع ژله ها و میوه ها و شیرینی و کیک ها سرو کنین . داخل نان خامه ای ( اکلر و یا پروفیترول ) یا تارت ها بذارین و روی رو با پودر وانیل و خاکه قند و یا سس شکلات یا میوه تزیین کنین .
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz
#کرم_پاتیسیر
#کرم_پاتیسیر مناسب انواع شیرینی و تارت
🔷مواد لازم :
🔹شیر 2 پیمانه
🔹زرده 4 عدد
🔹شکر 180 گرم
🔹آرد ذرت یا گندم 2 قاشق سوپ خوری
🔹وانیل 2/1 قاشق چای خوری
🔹کره 2قاشق سوپ خوری
🔹خامه 100 گرم (دلبخواه)
♨️طرز تهیه :
درظرف مناسب ارد را ریخته و شیر را کم کم اضافه میکنیم تا صاف و یکنواخت بشه سپس ظرف را روی حرارت میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا مایه بجوش اید . زرده ها را با شکر و وانیل مخلوط و با همزن مرتب میزنیم تاکرم رنگ بشه و کم کم به مایه شیر داغ اضافه کرده تا غلیظ شود بعد کره را ریخته از روی حرارت برداشته کمی از گرما گرفته شد خامه را اضافه میکنیم .کرم اماده است. میتونین با انواع ژله ها و میوه ها و شیرینی و کیک ها سرو کنین . داخل نان خامه ای ( اکلر و یا پروفیترول ) یا تارت ها بذارین و روی رو با پودر وانیل و خاکه قند و یا سس شکلات یا میوه تزیین کنین .
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz