#کیک_حلوا 🍲 @bebinobepaz

#کیک_حلوا برای درست کردن کیک حلوا به یک کیک پایه احتیاج داریم که من یک کیک وانیلی با این روش درست کردم. کیک وانیلی آرد :۱/۲لیوان شکر:۱/۲یوان تخم مرغ:۱عدد ماست:۱/۴لیوان روغن مایع:۱/۴لیوان بکینگ پودر:۱/۲قاشق  چایخوری وانیل:۱/۲قاشق چایخوری نشاسته ذرت:۱قاشق چایخوری سرپر قبل از هر کاری یک قاشق غذاخوری سر صاف از آرد رو کم کنید و پودر کاکائو جایگزین کنید. حالا  تخم مرغ ها و وانیل رو با همزن بزنید تاحجمش دو برابر شه. بعد شکر رو اضافه کنید خوب هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه. بعد به ترتیب روغن مایع و ماست رو اضافه کنید. مخلوط آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید. با قاشق به صورت دورانی و از یک طرف مواد رو هم بزنید تا آرد کامل مخلوط شه. حالا  کف قالب ۱۵ سانتی کاغذ روغنی بندازید مایه کیک رو بریزید و  قالب رو حدود ۱ ساعت در فر با دمای ۱۷۰ درجه قرار بدید.(اگه می خواید توی قالب ۲۰ساننی درست کنید مواد رو دو برابر کنید) بعد از پخت کامل کیک رو از قالب در بیارید اجازه بدید کیک کامل سرد شه.بعد از سرد شدن مجدد کیک رو توی قالب بزارید و سطح روی کیک رو کمی با شهد حلوا تر کنید و حلوای داغ رو روی کیک بریزید و حدود ۲ ساعت توی یخچال بزاریم تا خوب سرد شه.بعد از قالب جدا کنید.و روی حلوا رو تزیین کنید. روش پخت حلوا زعفرانی #حلوای_زعفرانی آرد: 3/4لیوان آب:3لیوان شکر:1/5لیوان زعفران دم‌کشیده:۱/۲لیوان گلاب :1/2لیوان کره:100 گرم روغن مایع:1 یا2 قاشق غذاخوری دارچین:1/4قاشق چایخوری قبل هر کاری آب و شکر و گلاب و زعفران رو مخلوط کنید روی حرارت ملایم بزارید در حد اینکه شکر حل شه. توی این فاصله که شکر حل می شه آرد رو هم توی تابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت بدید در حد اینکه از خامی در بیاد رنگش قرار نیست تیره شه پس زیاد تفت ندید. بعد کره رو به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید . شهد حلوا رو توی چند مرحله به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. در مرحله آخر دارچین رو هم اضافه کنید . وقتی خوب شهد به خرد آرد رفت کمی روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید.تا زمانی که حلوا از کنار ظرف جدا شه. حلواتون آماده ست 🍲 @bebinobepaz

#کیک_حلوا 🍲 @bebinobepaz

#کیک_حلوا مواد لازم: آرد سفید سه صفر ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۶ عدد(وزن با پوست ۳۷۰ گرم)شیر ۱۲۵ گرم شکر ۲۵۰ گرم.روغن مایع ۱۵۰ گرم.بیکینگ پودر ۱ق غ وانیل ۱ق چ نمک ۱/۸ق چ طرز تهیه پنج عدد سفیده تخم مرغ و نصفی از شکر با همزن بزنید تا کاملا پف کنه و از ظرف نریزه پنج عدد زرده تخم مرغ و یک عدد تخم مرغ کامل همراه با بقیه شکر و وانیل با همزن بزنید تا کاملا کشدار و رنگش روشن بشه شیر اضافه کنید کمی بزنید بعد روغن بریزید و مخلوط کنید آرد،بیکینگ پودر و نمک الک کرده و به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید سفیده فرم گرفته را در سه مرحله با مواد زرده فولد کنید سپس خمیر کیک را درون قالب ۲۵×۳۵ سانت که کف قالب چرب و آردپاشی شده بریزید و در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۳۵-۴۰ دقیقه قرار بدین با خلال چوبی تست کنید اگه تمیز بیرون اومد کیک آماده است میتونید کیک رو برش بدین و بعد حلوا رو روش بریزین تا ضخامتش کمتر بشه این بستگی به خودتون داره که بخواین میزان کیک بیشتر باشه یا حلوا #حلوای_سه_آرد مواد لازم:آرد سفید۱لیوان آرد برنج ۱لیوان آرد نخودچی ۱لیوان شکر ۲و۱/۲لیوان روغن مایع۱و ۱/۲لیوان آب۲لیوان گلاب۱لیوان هل ۲ق چ زعفران دم کرده غلیظ ۴ق غ ابتدا شکر و آب و گلاب را روی حرارت بذارین تا شکر حل بشه زعفران و هل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید آرد سفید درون روغن تفت بدین تا جایی که خامی آرد از بین رفته و کمی تغییر رنگ بده بعد آرد برنج اضافه کنید و اجازه دهید تا تفت خورده ولی کمتر از آرد سفید و بعد آرد نخودچی را اضافه کنید که این بار کمتر از دو آرد دیگه نیاز به تفت دادن داره هر چقدر آرد سفید و برنج بیشتر تفت داده بشه رنگ حلوا تیره تر می شه سپس به تدریج شربت را به مواد اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا حلوا خودش رو بگیره و از ظرف جدا بشه در این موقع اگر با دست امتحان کنید حلوا به دست نمی چسبه و روغن پس می ده اگه زیاد روی حرارت بمونه خشک می شه حلوای داغ روی کیک خنک ریخته و صاف کنید و بذارین یخچال تا موقع برش زدن تمیز در بیاد 🍲 @bebinobepaz

#كيك_حلوا برای تهیه کیک از کیک های سه تخم مرغی معمول استفاده میکنیم و کنار میزاریم تا خنک بشه طرز تهيه شيره روي كيك: آب و کمی گلاب مجموعا ١پیمانه شکر ١پیمانه زعفرون و وانیل بمقدار دلخواه همه رو مخلوط ميكنيم و رو شعله گاز قرار میدیم تا یكي دو جوش بزنه تا كامل شكر حل بشه. کیک کاملا سرد شده رو روشو با بُرس شربت گرم میزنیم #حلوا_زعفرانی آرد ١ليوان روغن مایع نصف ليوان کره ۵۰ گرم گلاب نصف ليوان آب ۱.۵ليوان شكر ١ليوان هل و زعفرون مقدارى آرد رو حدود بيست دقيقه با حرارت ملايم تفت ميديم تا بوی خامی آرد گرفته بشه ولی زیاد تغییر رنگ نده ، روغن و کره رو اضافه ميكنيم و مقدارى تفت ميديم( هرچه بيشتر تفت بخوره رنگ حلوا تيره تر ميشه) آب و گلاب و شكر رو روى حرارت گذاشته تا فقط جوش بياد بعد زعفرون و هل رو بهش اضافه ميكنيم و آرام آرام شربت رو اضافه ميكنيم و مدام هم ميزنيم انقدر هم ميخوره تا به روغن بيفته و به ظرف نچسبه(به صورت گهواره دربياد) و حلوا رو داغ روی کیک سرد شربت خورده میریزیم و با کاردک صاف میکنیم و داخل یخچال قرار میدیم، خنک که شد به صورت دلخواه بُرش زده و تزیین میکنیم 🍲 @bebinobepaz

‌ #كيك_حلوا ‌ 🍲 @bebinobepaz

‌ #كيك_حلوا ‌ مرحله اول پختن كيك👇🏻 ٣ عدد تخم مرغ سه چهارم پيمانه شكر نصف پيمانه روغن مايع آرد يك پيمانه وانيل يك ق چ بكينگ پودر ١ ق چ اسانس هل ٥تا ٨ قطره ( اگه استفاده كنيد خيلي خوشمزه ميشه كيكتون جايگزيني نداره ميتونيد حذف كنيد ) ‌ شكر و تخم مرغ و اسانس هل رو با هم زن دور تند ١٠ دقيقه ميزنيم بعد روغن مايع رو اضافه كرده با دور كند يك دقيقه ميزنيم بعد ارد و بكينگ رو اضافه با دور خيلي كند در حد مخلوط شدن هم ميزنيم من از قالب تارت استفاده كرده كه داخلش گود هست جنس قالبم گالوانيزه بود با روغن جامدچرب و بعد ارد پاشي كردم اضافات ارد رو از قالب تكوندم مايع كيك روداخلش ريختم داخل فر از قبل گرم شده با درجه ١٨٠ به مدت ٣٥ دقيقه گذاشتم با خلال تست كنيد پخته بود در مياريد كيك خنك شد از قالب برگردونيد تو ظرف مورد نظر حالا نوبت شربت كيك هست ‌ 👈🏻شربت كيك گلاب نصف پيمانه اب نصف پيمانه شكر يك پيمانه زعفران ساييده شده نصف ق چ اسانس هل ٥ قطره ( در صورت نبود اسانس يك ق چ پودر هل بريزيد )‌‌ ‌ همه مواد رو روي حرارت بزاريد وقتي كامل شكر حل شد و ١ دقيقه جوش زد امادس زيرشو خاموش كنيد كيك ك خنك شد و شربت از حرارت افتاد با قاشق روي كيك بريزيد و كنار بزاريد ‌ ‌ 👈🏻حالا نوبت درست كردن حلواست ‌ يك پيمانه آرد ( ارد نانوايي ) ١٠٠ گرم كره ١٠ ق غ روغن مايع ٢ پيمانه اب ١ پيمانه شكر نصف پيمانه گلاب زعفرون ساييده شده يك ق م ١ ق غ پودر هل ‌ ابتدا اب و شكر و زعفرون رو روي حرارت ميزاريم تا زعفرون رنگ پس بده و به جوش بياد بعد گلاب رو اضافه كرده و زير حرارت را خاموش ميكنيم ارد و تفت ميديم و مدام هم ميزنيم تا تغيير رنگ بده و طلايي بشه كره و روغن مايع رو اضافه و هم ميزنيم وقتي قشنگ با ارد مخلوط شدن پودر هل و اضافه ميكنيم سپس شربت رو اضافه ميكنيم و مدام هم ميزنيم تا حلوا يك تكه بشه و به تابه نچسبه امادست تا وقتي حلوا داغ هست روي كيك بريزيد تا شكل بگيره چون قالب من وسطش گود بود من داخل گودي كيك حلوا ريختم روي حلوا رو با پشت قاشق صاف كنيد توو هر قالبي ميتونيد كيك رو درست كنيد ( مثل قالب رولت و وقتي حلوا روش ميريزيد ميتونيد برش بزنيد ) كيك حلوا رو حتما در يخچال به مدت ٢ ساعت استراحت بدين بعد برش بزنيد من براي تزيين روش شكلات رو بن ماري كردم داخل قالب ريختم و گذاشتم فريزر بعد از استراحت كيك حلوا اون شكلات رو از قالب در اوردم و روي حلوا چيدم دورشم گل طبيعي چيدم.‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

#کیک_حلوا 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #کیک_حلوا ‌ 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #کیک_حلوا ‌ مواد #کیک آرد دو ونیم پیمانه شکر یک پیمانه شیر‌‌‌ یک پیمانه وانیل دوسه قطره گلاب دوتاسه قاشق غذاخوری تخم مرغ چهار عدد روغن یک پیمانه بیکینگ پودر دوقاشق مرباخوری ابتدا تخم مرغ وشکر ووانیل وبادور تند همزن انقدر میزنیم تاکرم رنگ وکشداربشه(۵تا۷دقیقه) حالا روغن وشیر وگلاب واضافه میکنیم وبعد آرد وبیکینگ پودر که سه بار الک کردیم ودر دومرحله اضافه وبالیسک هم میزنیم تاخوب مخلوط بشه حالا داخل قالب چرب واردپاشی شده ریخته میزاریمداخل فر ازقبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی یکساعت حالا مواد #حلوا آرد گندم(ترجیحاسنگک) دوپیمانه شکر دوپیمانه آب دوپیمانه زعفرون سائیده یک قاشق مرباخوری پودر هل یک قاشق مرباخوری گلاب نصف پیمانه کره ۱۰۰گرم روغن یک پیمانه(ترجیحا روغن جامد حیوانی) ابتدا آب وشک میزاریم روی حرارت تا شکر حل بشه وشربت به جوش بیاد حالا زعفرون و پودر هل وگلاب واضافه وحرارت وخاموش کرده اجازه میدیم شربت خنک بشه آرد والک کرده روی حرارت ملایم تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه وبوی آرد دربیاد(بین۱۵تا۳۰دقیقه)دوباره آرد والک کرده وبه روغن و ‌کره آب شده روی حرارت اضافه وتفت میدیم تا به رنگ دلخواه برسه سپس شربت ودر دومرحله اضافه وسریع حلواروهم میزنیم این مرحله روادامه داده تا حلوا شروع کنه به جمع شدن وبه ظرفمون نچسبه چندبار به چپ وراست تکون میدیم تاحلوامون براق بشه وروغنش وپس بده داخل قیف ریخته وباماسورهB1روی کیکمون گل میزنیم.‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #کیک_حلوا ‌ 🍲 @bebinobepaz

‌ ‌ #کیک_حلوا ‌ مواد #کیک آرد دو ونیم پیمانه شکر یک پیمانه شیر‌‌‌ یک پیمانه وانیل دوسه قطره گلاب دوتاسه قاشق غذاخوری تخم مرغ چهار عدد روغن یک پیمانه بیکینگ پودر دوقاشق مرباخوری ابتدا تخم مرغ وشکر ووانیل وبادور تند همزن انقدر میزنیم تاکرم رنگ وکشداربشه(۵تا۷دقیقه) حالا روغن وشیر وگلاب واضافه میکنیم وبعد آرد وبیکینگ پودر که سه بار الک کردیم ودر دومرحله اضافه وبالیسک هم میزنیم تاخوب مخلوط بشه حالا داخل قالب چرب واردپاشی شده ریخته میزاریمداخل فر ازقبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی یکساعت حالا مواد #حلوا آرد گندم(ترجیحاسنگک) دوپیمانه شکر دوپیمانه آب دوپیمانه زعفرون سائیده یک قاشق مرباخوری پودر هل یک قاشق مرباخوری گلاب نصف پیمانه کره ۱۰۰گرم روغن یک پیمانه(ترجیحا روغن جامد حیوانی) ابتدا آب وشک میزاریم روی حرارت تا شکر حل بشه وشربت به جوش بیاد حالا زعفرون و پودر هل وگلاب واضافه وحرارت وخاموش کرده اجازه میدیم شربت خنک بشه آرد والک کرده روی حرارت ملایم تفت میدیم تا خامیش گرفته بشه وبوی آرد دربیاد(بین۱۵تا۳۰دقیقه)دوباره آرد والک کرده وبه روغن و ‌کره آب شده روی حرارت اضافه وتفت میدیم تا به رنگ دلخواه برسه سپس شربت ودر دومرحله اضافه وسریع حلواروهم میزنیم این مرحله روادامه داده تا حلوا شروع کنه به جمع شدن وبه ظرفمون نچسبه چندبار به چپ وراست تکون میدیم تاحلوامون براق بشه وروغنش وپس بده داخل قیف ریخته وباماسورهB1روی کیکمون گل میزنیم.‌ ‌ 🍲 @bebinobepaz