#کیک_هویج_گردو
مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱+۱/۴ پ
روغن مایع ۱ پ
آرد ۲ پ
بیکینگ پودر ۱/۵ق چ
جوش شیرین نصف ق چ
پودر دارچین ۲ ق غ
هویج رنده ریز شده ۲ پ
گردوی ریز خرد شده نصف پ
________________
طرز تهیه کیک هویج و گردو
ابتدا تخم مرغ ها را با شکر خوب میزنیم تا کرِمی و کشدار شود.
روغن مایع را افزوده و به زدن ادامه میدهیم.
آرد را با بیکینگ پودر، جوش شیرین(اگر خواستید حذفش کنید دو برابر جوش شیرین بیکینگ پودر اضافه کنید)، پودر دارچین دو بار الک میکنیم و به مواد مایع کیک اضافه میکنیم و در نهایت هویج رنده شده( نیازی به آبگیری هویج نیست)و گردو خرد شده
مواد را در قالب چرب شده ریخته و در فر صدوهشتاد درجه به مدت یک ساعت میپزیم.
مواد لازم برای سس کارامل
شکر 1 لیوان
آب 1/4 لیوان
خامه 1/2 لیوان
کره 80 گرم
طرز تهیه : شکر و اب را مخلوط کنید و داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، هم بزنید تا مخلوط شکر و آب به جوش بیاید. مرتب هم بزنید تا رنگ شکر طلایی شود ( دقت کنید شکر نسوزد ) ، کره را اضافه کنید و پس از اینکه کره ذوب شد خامه را اضافه کنید و سریع هم بزنید. آنقدر هم بزنید تا به غلظت و رنگ دلخواه برسید. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خوب سرد شود ، سس کارامل را داخل شیشه بریزید و در یخچال بگذارید. برای استفاده مدتی در دمای اتاق قرار دهید یا گرم کنید تا کارامل نرم شود.
نکته ها : کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود ، خامه را پیش از اضافه کردن به کارامل گرم کنید ، از قابلمه ای بزرگ برای تهیه کارامل استفاده کنید بدلیل اینکه پس از اضافه کردن خامه حجم مواد به سرعت افزایش میابد ، در زمان تهیه کارامل بسیار دقت کنید چون شکر ذوب شده خطرناک است و باعث سوختگی های شدید میشود(پماد آلفا کنار دستتون باشه)
🍲 @bebinobepaz
#كيك_هويج_گردو
مواد لازم:
آرد دو پیمانه
شکر یک و یک چهارم پیمانه
تخم مرغ چهار عدد
روغن مایع یک پیمانه
هویج رنده شده دو پیمانه( با رنده ی ریز رنده شود نیازی به آبگیری نیست )
گردوی خرد شده نصف پیمانه
پودر دارچین دو ق غ
جوش شیرین یک دوم ق چ( قابل حذف )
بکینگ پودر یک و نیم ق چ( در صورت حذف جوش شیرین میزان بکینگ پودر دو و نیم ق چ شود )
.
آرد ، بکینگ پودر ، پودر دارچين و جوش شيرين رو باهم مخلوط و سه بار الك كنيد.
تخم مرغ و شكر رو با دور تند همزن ده دقيقه هم بزنيد. روغن مايع رو اضافه كنيد و در حد مخلوط شدن هم بزنيد. مخلوط آرد رو اضافه كنيد و با ويسك هم بزنيد( ميتونيد ٣٠ ثانيه با دور كند همزن هم بزنيد )
در نهايت هويج و گردو رو اضافه كنيد و مواد رو به آرومى كاملاً باهم مخلوط كنيد. در قالب چرب شده ريخته و طبقه ى وسط فر كه از قبل با دماى ١٨٠ درجه سانتيگراد گرم كرديد به مدت ٤٠ الى ٥٠ دقيقه قرار بديد.
.
.
تو اين دستور نه شير هست نه وانيل، بافتشم تو استورى ببينيد كه چقدر نرم و عاليه.
.
اين كيك با كرم پنيرى يا سس كارامل سِرو ميشه.گرچه بدون اين دو ، از طعمش چيزى كم نميشه.
من سس كارامل درست كردم
🍲 @bebinobepaz
🍰🥕 #کیک_هویج_گردو 🍰🥕
👇مواد لازم👇
برای کیک به وزن ۱/۳۰۰
آرد 2 پیمانه سرخالی
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
هویج رنده شده 2 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
دارچین 2 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
مغز گردو 1/2 پیمانه
🔥طرز تهیه🔥
۱. ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل رو با همزن ۵ دقیقه میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. سپس روغن رو اضافه میکنیم.
۲. آرد، دارچین، بکینگ پودر و نمک رو چند بار الک می کنیم و کم کم به تخم مرغ ها اضافه میکنیم.
۳. در مرحله آخر هویج رنده شده و گردوی خرد شده رو به مخلوط کیک هویج اضافه میکنیم.
۴. با لیسک مواد رو به صورت دورانی با هم مخلوط میکنیم تا یکدست بشه.
۵. اگه از قالب سیلیکونی استفاده کنیم کف قالب را از قبل چرب و آرد پاشی می کنیم (ولی من از قالب ۲۲ سانتی کیک استفاده کردم. کف قالب کاغذ روغنی گذاشتم) و مایه کیک هویج را در قالب میریزیم.
۶. سپس در فر که از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار میدیم. (البته در فرهای مختلف این مدت زمان متفاوته، اواخر پخت کیک خلال رو در کیک فرو میکنیم اگر مواد به آن نچسبید کیک آماده س).
۷. بعد از پخت کیک از فر خارج و بعد از اینکه کمی خنک شد از قالب جدا میکنیم و در ظرف مورد نظرمون برمیگردونیم.
۸. میتونین با هر چیزی که دوست دارین تزیینش کنین. من از خامه فرم گرفته برای کاور استفاده کردم و پودر کیک و کمی گردو رو به اطراف کیک زدم و با خامه شکل هویج روی کیکم زدم.
🍲 @bebinobepaz
کیک هویج و گردو
بافت این کیک خیلی نرمه و برخلاف تمام کیک هویج هایی که امتحان کرده بودم اصلا حالت خمیری نداره
#کیک_هویج_گردو
کیک هویج و گردو با فیلینگ پنیری
تخم مرغ۴عدد
شکر ۱و یک سوم پیمانه
ارد ۲پیمانه
نمک یک‌پنس
روغن مایع ۱پیمانه
بکینگ پودر ۱و یک دوم قاشق چایخوری
جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری
پودر دارچین یک دوم قاشق چایخوری
هویج ریز رنده شده ۲پیمانه
گردو خرد شده یک دوم پیمانه
فیلینگ پنیری
خامه ی قنادی ۲۵۰گرم
پنیر خامه ای ویلی ۱۰۰گرم
تخم مرغ و شکر و نمک را با همزن برقی میزنیم حدودا پنج تا هشت دقیقه با دور تند همزن بزنید تا حدی که رنگش تغییر کنه و کاملا کرم بشه و حجم مواد دوبرابر بشه،حالا روغن مایع رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم،مواد خشک را سه بار با هم الک میکنیم
(ارد،بکینگ پودر،جوش شیرین و دارچین)
مواد خشک را روی مایه ی کیک الک میکنیم و بعد هویج و گردو رو اضافه میکنیم و تو این مرحله با لیسک بصورت دورانی و تا زدن مواد هم میزنیم،خیلی هم نزنید (نباید تو این مرحله خیلی هم بزنید)فر رو از بیست دقیقه قبل روی دمای۱۶۰درجه گرم کنید (قالب سایز۲۰تا۲۵مناسب این مقدار مواد هست ،اگر بخواهید کیکتون ارتفاع بیشتری داته باشه سایز قالب کوچکتر میشه و اگر بخواهید از سایز بزرگ استفاده کنید ارتفاع کیکتون کمتر میشه)دیواره های قالب مورد نظرتونو با روغن جامد چرب کنید و کفش کاغذ روغنی بندازید ،حالا موادو بریزید توی قالب و طبقه ی وسط فر به مدت پنجاه دقیقه تا یک ساعت
بعد از ۴۵دقیقه با سیخ چوبی از وسط کیک تست بگیرید اگر تمیز بود,فرو خاموش کردم کیک را در دمای محیط به مدت ده دقیقه استراحت بدید و بعد روی صفحه ی مشبک برگردونید تا کیک هوابخوره و خمیر نشه.حالا تو این فاصله برین سراغ درست کردن فیلینگ پنیری،خامه ی قنادی رو از یک ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا تقریبا نرم بشه به مدت چهار دقیقه با دور کند همزن بزنید و بعد پنیر خامه ای رو اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا یکدست بشه و فرم بگیره،مزه کنید اگر دلتون میخواست طعمش شیرین تر بشه پودر قند اضافه کنید،میتونید کیکتونو بعداز سرد شدن برش بزنیدو از این خامه بین لایه های کیک استفاده کنید یااینکه روی کیک ماسوره بزنید،من لابلای کیک فیلینگ پنیری گذاشتم و روی کیک خامه رو با دوقطره رنگ نارنجی مخلوط کردم و ماسوره زدم(رنگ را وسط زدن خامه اضافه کردم)
🍲 @bebinobepaz
#کیک_هویج_گردو
تخم مرغ ۴ عدد
آب جوش ۲ ق س
روغن مایع ۲۵۰ گرم
پودر گردو ۵۰ گرم
شکر ۳۰۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
بکینگ پودر 2 ق چ
جوش شیرین ۱/۴ق چ
دارچین 1/2 ق س
هویج رنده شده ۳ پیمانه
.
روش تهیه:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن و بعد قالب میان تهی دیواره بلند را پس از چرب کردن آرد پاشی میکنیم. تخم مرغ و شکر را با دور تند همزن حدود ۵ دقیقه میزنیم بعد در همان حال آب جوش را اضافه میکنیم و ۲ دقیقه دیگر میزنیم بعد روغن اضافه میکنیم ۳۰ ثانیه میزنیم ، پودر گردو را هم پس از اضافه کردن در حد مخلوط شدن هم میزنیم و همزن را کنار میزاریم. آرد، بکینگ پودر،جوش شیرین و پود دارچین را الک کنید و در سه مرحله با لیسک و به صورت دورانی آرام مخلوط با مواد کنید. هویج رنده شده را هم مخلوط کنید و بعد در قالب بریزید. قالب را در طبقه وسط فر بزارید و یک ساعت زمان بدین و بعدازاینکه یه ربع از پخت گذشت هر ۱۵ دقیقه ۵ درجه از دمای فر کم کنید در این مدت در فر به هیچ عنوان نباید بازبشه. وقتی یک ساعت تمام شدبا یک سیخ چوبی وسط کیک چک کنید اگر سیخ چوبی تمیز بود فر را خاموش میکنیم در غیر اینصورت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر زمان میدیم.
برای خروج کیک از قالب کیک باید کاملا حرارت خود را از دست داده باشه، سپس کناره ها را با کارد آزاد کنید و با ضربه های آرام به قالب کیک را خارج میکنیم. این کیک به دلیل وجود هویج و تر بودنش باید در یخچال به همراه درپوش بمونه و بهترین زمان نگهداری و ۳ روز است.
🍲 @bebinobepaz
#کیک_هویج_گردو
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱.۵ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
روغن ۱ پیمانه سر خالی
شیر ۳/۴ پیمانه
هویج رنده ریز ۲ پیمانه
گردو خرد شده ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
پودر دارچین ۲ قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه :
آرد رو سه مرحله الک میکنیم،بکینگ پودر+جوش شیرین+نمک+پودردارچین رو هم به ارد اضافه میکنیم و کنار میزاریم.تخم مرغ هارو به همراه شکر و وانیل حدود ۵ دقیقه با همزن مخلوط میکنیم.سپس شیر و روغن رو بهش اضافه میکنیم بعد از اون گردو و هویج رو میریزیم و مخلوط میکنیم و در اخر کم کم ارد (مواد خشک)اضافه میکنیم و با دست کم کم مخلوط میکنیم.بعد توی قالب میریزیم و حدود ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه میره توی فر.
*برای اینکه بفهمید #کیک تون کامل پخته یا نه همیشه با یه سیخ چوبی تستش کنید اگه بهش چیزی نچسبید یعنی اینکه کامل پخته و اماده دراوردن.
🍲 @bebinobepaz