از اونجایی که ایام عزاداری و محرم شروع شده و کیک یزدی یکی از گزینه های عالی برای نذری هست گفتم مناسبه که این پست رو براتون بزارم و تمام نکات رو بگم دستور هم خیلی عالیه #کیک_یزدی برای حدود بیست تا بیست و پنج کیک یزدی آرد سفید ۳۰۰ گرم یا دو لیوان.تخم مرغ ۳ عدد.شکر ۲۰۰ گرم یا یک لیوان.ماست ۱۵۰ گرم یا حدوداً ۳/۴ پیمانه روغن مایع ۱۷۵ گرم یا یک لیوان+دو ق غ بیکینگ پودر ۱ ق چ سرپر.پودر هل ۱ ق چ.نمک میوه نصف ق چ.عسل یک ق .گلاب سه ق غ.وانیل نوک ق چ شکر، تخم مرغ هاو وانیل ،رو سه دقیقه با همزن بزنید می تونید از همزن دستی هم استفاده کنید روغن رو اضافه و یک دقیقه دیگه بزنید بعد ماست و گلاب و عسل و هل رو اضافه کنید با همزن بزنید تا کاملا مخلوط بشن. مخلوط آرد و بکینگ‌ پودر و نمک میوه رو رو در سه مرحله به مایه تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید. لازم نیست زیاد هم زده بشه فقط در حدیکه آرد مخلوط بشه. مایه کیکی که به دست میاد غلیظ و سفته. در قالب کیک یزدی یا مافین کپسول های کاغذی قرار میدیم.برای قبلش قالب رو با روغن مایع چرب کنید چون پف کیک زیاد ممکنه به دور قالب بچسبه.برای اینکه کیک یزدی پف کنه حتما از این قالبهای مافین استفاده کنید داخل قالبهای فلزی مخصوص کیک یزدی کیک روش پف نمیکنه و صاف میشه.سه چهارم حجم کپسول رو پرکنید اگه دوست دارید روی کیکتون ترک بخوره ، یه چاقو رو در روغن مایع بزنید و روی مایه کیک توی قالب ها مثل علامت بعلاوه فرو کنید. توجه کنید که هر بار چاقو رو روغنی کنید(البته من این کارو معمولا نمیکنم چون زمانبره).و عمیق فرو کنید روی کیکها در صورت تمایل کنجد بپاشید. برای اینکه روی کیک یزدی پف کنه دمای رو بیست درجه بیشتر از زمانی قرار بدین که کیک درست میکنید یعنی اگر همیشه با درجه ۱۷۰ کیک میپزی الان باید ۱۹۰ بزارین حتما یک ربع قبل هم گرم بشه قالب کیک رو داخل فر بزارین حدود بعد دوازده دقیقه چک کنید اگر کیک کاملا پف کرد و دورش طلایی شد فر رو خاموش کنید و گریل رو مدت سه دقیقه روشن کنید...حتی اگر روی کیک هنوز خام بود مهم نیست اگر پف کرده بود و دورش طلایی بود خاموش کنید و سه تا چهار دقیقه گریل رو روشن کنید نکنه مهم ..حتما طبق عکس دوم حتما تا سه چهارم حجم کپسول رو پر کنید یعنی کلش پر بشه فقط چند میلیمتر خالی باشه نکنه بعدی ..نمک میوه قابل حذف هست ولی پف اصلی کیک یزدی برای نمک میوه است قیمتش خیلی ارزونه و تمام لوازم قنادی ها دارن 🍲 @bebinobepaz

#کیک_یزدی مواد لازم برای تهيه‌ي يک کيلو کیک : آرد سفيد ------------------ 300 گرم تخم‌مرغ -------------------- 3 عدد شکر ----------------------- 200 گرم ماست --------------------- 150 گرم روغن مايع ----------------- 175 گرم بيكينگ پودر --------------- يك قاشق سوپ‌خوري هل سبز ساييده ---------- يک قاشق چايخوري وانيل ---------------------- یک دوم قاشق چايخوري کنجد -----------------------مقداری طرزتهيه: شکر، تخم‌مرغ، ماست و روغن مايع و وانيل را در کاسه‌اي با هم‌زن دستي يا برقي به مدت 5 دقيقه مخلوط مي‌کنيم.در ظرف ديگري بکينگ پودر را با آرد و هل مخلوط مي‌کنيم ودو بار الك مي كنيم سپس بتدريچ به مخلوط شکر و تخم‌مرغ اضافه مي‌کنيم با دور تند همزن در حد چند ثانيه تا مواد یکدست شود. کاغذهاي مخصوص را داخل قالب‌هاي فلزي کيک يزدي مي‌گذاريم. از مواد داخل قالب‌ها را تا دو سوم پر مي كنيم سپس قاشق يا چنگال را در روغن مايع زده و در وسط كيك‌ها فرو مي‌كنيم.کنجد میپاشیم و در فر کاملا داااغ درجه ۲۱۰ سانتي‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقيقه مي‌پزيم تا روي کيک‌ها طلايي شود. منبع : سعيد بابارحيمي مجله هنر آشپزي پ ن: از ماست پر چرب استفاده کنید از هل مرغوب استفاده کنید من چند قطره زعفران و دو ق گلاب داخل مواد ریختم سلیقه ایه برای خوشرنگ تر شدن پنج قاشق از شکر کم کردم دو ق عسل یا شربت بار غلیظ استفاده کردم بصورت قالبی هم داخل قالب لوف تا نیمه از مواد میریزین و با چاقو چرب یه خط سرتا سر مرکز فرو میکنیم کنجد میپاشیم درجه ۱۸۵ به مدت ۴۰ دقیقه 🍲 @bebinobepaz

#کیک_یزدی 🍲 @bebinobepaz

#کیک_یزدی تخم مرغ ٣ تا . شکر ٢۰۰ گرم . روغن مایع ۱٧۵ گرم . ماست ۱۵۰ گرم . نمک میوه ۱/٣ قاشق چ . عسل ۱ قاشق غ . پودر هل ۱ قاشق چ .گلاب ٣ قاشق غ . وانیل نصف قاشق چ . زعفران حل شده غلیظ ۱ قاشق چ . آرد ٢۵۰ گرم . نشاسته ذرت ۵۰ گرم . بیکینگ پودر ۱ قاشق غ بعد از آماده کردن همه ی مواد , سینی میله ای فر رو روی طبقه ی بالا بزارید و فر رو روی آخرین درجه روشن کنید . حالا آرد , نشاسته ذرت و بیکینگ پودرو سه بار با هم الک کنید و کنار بزارید . شکر و تخم مرغ ها رو ٧_٨ دقیقه با دور تند همزن بزنید . ماست و روغن رو اضافه کنید و کمی بزنید . پودر هل ، وانیل ، گلاب و زعفران رو هم اضافه کنید . حالا مخلوط آرد رو اضافه کنید و ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید . این همزدن زیاد آرد و بیکینگ پودر داخل مواد ، باعث گنبدی شدن کیک میشه . که کیک یزدی به این شکل زیباست . کم کم حباب هایی که داخلش ایجاد میشه بیشتر میشن . داخل قالب های کیک یزدی یا مافین رو کپسول بندازید و سه چهارم از اونها رو با مواد پر کنید .( کمتر نباشه که زیبا نمیشن ) حالا اونها رو روی #طبقه_بالا ی فر بزارید . دما رو به ٢۰۰ درجه کاهش بدید . بعد از ۱۰ دقیقه , دوباره دما رو به ۱٨۰ درجه کاهش بدید و بعد از ۱۰ دقیقه , کیکها برشته و طلایی شدن . _اگر فرتون کانوِکشن داره , حتما از ابتدای پخت , روشنش کنید . _ اگر از قالبهای تکی کیک یزدی یا قالبهای مافین تکی استفاده میکنید ,حتما اونها رو قبل از گذاشتن تو فر , داخل سینی بچینید . _میتونید نمک میوه که از لوازم قنادیها باید تهیه کنید رو حذف کنید , ولی کیفیت کیک کمی تغییر میکنه . 🍲 @bebinobepaz

#كيك_يزدي 🍲 @bebinobepaz

#كيك_يزدي موادلازم : ارد ٣٠٠ گرم (٢/٥ ليوان دسته دار تخم مرغ ٣ عدد،،،،،،گلاب دو ق س شكر ٢٠٠ گرم (١ ليوان)،،،،،،جوش شيرين ١/٢ ق چ روغن مايع ١٧٥ گرم (٣/٤ليوان) بكين پودر ٢ ق چ،،،،،،نمك يك پنس پودرهل ١ ق چ،،،،،،وانيل نوك ق چ ماست ١٥٠ گرم (٣/٤ ليوان) طرزتهيه : فرروي ٢٢٠ درجه روشن شود اردونمك ،پودرهل وبكين پودرمخلوط وسه بارالك شود كپسولاي كاغذي روداخل قالب بذارين تخم مرغ هاروكمي باهمزن بزنين،سپس،شكرووانيل اضافه شود.جوش شيرين روباماست مخلوط كنين وبذارين كنار،،،،٥دقيقه شكروتخم مرغ روبزنين تاسفيدوپفكي روغن مايع به مخلوط اضافه كنين ودرحدمخلوط شدن بزنين ،ماست وجوش شيرين روهم اضافه ومخلوط كنين. گلاب روهم اضافه كنين همزن روبذارين كنارواردروتوسه مرحله روي موادالك كنين وباليسك وياويسك خوب مخلوط وفولدكنين .وقتي مايع صاف ويكدست شد باقاشق كپسولاروتادوسوم پركنين . باچاقوي اغشته به روغن مايع روي موادرويك بعلاوه بزنين (كليپ روببينين) قالب روداخل فربذارين طبقه ي وسط به مدت ١٠ دقيقه روي همين دماباشه تاكيك پف كنه وبعداز١٠ دقيقه دماروبيارين رو١٨٠ درجه و١٠ دقيقه ي ديگه كيك طلايي واماده ست . نوش جان نكته :ميتونين يك قاشق عسل وياشربت باربه مواداضافه كنين ولي من نزدم . دماي فربرقي ٢٠ درجه پايينترازفرگازي ست . اگرجوش شيرين روحذف كردين بجاش ١ ق چ بكين پودربزنين 🍲 @bebinobepaz

#کیک_یزدی ۲۰۰گ شکر و۳عدد تخم مرغ را با همزن حدود 3 تا 4 دقیقه بزنید. سپس۱۷۵گ روغن مایع را اضافه کرده 1 دقیقه همزده و بعد۱۵۰گ ماستی که به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و در نهایت۳۰۰گ آرد۱/۵ق.چ بکینگ پودر۱/۲ق.چ نمک میوه و۱ق.چ هل را که با هم مخلوط کرده به مواد تخم مرغ بیفزائید. همزده تا حد مخلوط شدن مواد درصورتیکه بخواهید کیک شما تیره شود 1 ق س عسل بمواد قبل از آرد اضافه کنید. فر را با حرارت 220 درجه گرم کرده داخل قالبهای کیک یزدی کپسول قرار داده 2/3 از قالب را مواد پر کرده و در فر 220 درجه به مدت 15 تا 18 دقیقه قرار دهید تا کیکها پخته و روی آن طلایی شود. پس از پخت میتونیم کمی روی آنرا شهد مالیده و پودر پسته پاشیده. سینی فر را در طبقه بالا فر قرار دهید. این رسپی حدود 23 تا 25 عدد کیک میدهد. 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz

#کیک_یزدی با ۱ دونه تخم مرغ 🔻بدون شیر 🔻بدون ماست مواد لازم 👇 تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱۰۰ گرم هل ۱/۲ ق چ عسل ۱ ق غ مخلوط آب و گلاب ۱۰۰ گرم (من ۳۰ گرم گلاب و ۷۰ گرم آب ریختم) روغن مایع ۵۰ گرم آرد ۱۵۰ گرم بکینگ پودر ۱ ق چ در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بزارید بپزه. 🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇 🍲 @bebinobepaz