#گوش_فيل
زرده تخم مرغ ٢ عدد
ماست ١/٢ پيمانه
بکینگ پودر1قاشق چایخوری
وانیل نوك قاشق چایخوری
شربت غليظ ١قاشق سوپخوري
-روغن مایع ١ ق سوپخوري(مايع زدم)
آرد در حدی که خمیر به دست نچسبد
-گلاب ٢ قاشق سوپخوری
زرده را با همزن دستی بزنید تا کاملن هم بخوردماست و گلاب روغن وانیل شربت وبکینگ پودر را افزوده وقتی مواد یکدست شد کم کم آرد اضافه کنید تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید روی سطح آرد پاشی شده و صاف خمیررا باز کنید و به شکل مربع و لوزی برش بزنید روغن را داغ کرده و خمیرها را دو تا سه تا داخل روغن انداخته کاری که باید انجام دهید تا خمیرها را داخل روغن قرار دادید با قاشق آرام آرام روغن داغ روی خمیرها بریزید همین کار سبب پف و باد کردن و میان تهی شدن گوشفیلها میشود بعد از طلایی شدن از روغن خارج کرده داخل شربت قرار دهید اما زیاد داخل شربت نماند خمیر میشود.به جای شربت میتوان روی کاربعد از خنک شدن پودر قند پاشید مانند قطاب.
براي مدل پهن خميرروخيلي نازك بازكنين اول با قالب گرد خميررو قالب بزنين وبعد خيلي نازك به شكل بيضي بزرگ بازكنين خيلي دربندصاف وصوف بودنش نباشين چون خوشگلترميشه بعد بالاشو چند چين نازك بدين .
🍲 @bebinobepaz
#گوش_فيل
زرده تخم مرغ ٢ عدد
ماست ١/٢ پيمانه
بکینگ پودر1قاشق چایخوری
وانیل نوك قاشق چایخوری
شربت غليظ ١قاشق سوپخوري
-روغن مایع ١ ق سوپخوري(مايع زدم)
آرد در حدی که خمیر به دست نچسبد
-گلاب ٢ قاشق سوپخوری
زرده را با همزن دستی بزنید تا کاملن هم بخوردماست و گلاب روغن وانیل شربت وبکینگ پودر را افزوده وقتی مواد یکدست شد کم کم آرد اضافه کنید تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید روی سطح آرد پاشی شده و صاف خمیررا باز کنید و به شکل مربع و لوزی برش بزنید روغن را داغ کرده و خمیرها را دو تا سه تا داخل روغن انداخته کاری که باید انجام دهید تا خمیرها را داخل روغن قرار دادید با قاشق آرام آرام روغن داغ روی خمیرها بریزید همین کار سبب پف و باد کردن و میان تهی شدن گوشفیلها میشود بعد از طلایی شدن از روغن خارج کرده داخل شربت قرار دهید اما زیاد داخل شربت نماند خمیر میشود.به جای شربت میتوان روی کاربعد از خنک شدن پودر قند پاشید مانند قطاب.
براي مدل پهن خميرروخيلي نازك بازكنين اول با قالب گرد خميررو قالب بزنين وبعد خيلي نازك به شكل بيضي بزرگ بازكنين خيلي دربندصاف وصوف بودنش نباشين چون خوشگلترميشه بعد بالاشو چند چين نازك بدين .
🍲 @bebinobepaz
سلام دوستای خوبم 😍
امروز با یک شیرینی سنتی و خوشمزه مخصوص ماه مبارک رمضان همراهتون هستم 😋🌹
#گوش_فیل
مواد لازم :
روغن جامد یا کره ۲ قاشق غذا خوری
شیر نصف فنجان
تخم مرغ۱ عدد
بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
ماست ۲ قاشق غذا خوری
شربت (در انتها توضیح داده شده) ۲ قاشق غذا خوری
آرد به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ و شیر و روغن را مخلوط میکنیم بعد ماست و دوقاشق شربت اضافه و مخلوط می کنیم بعد بکینگ پودر را اضافه میکنیم و در آخر آرد را تا جایی که خمیر به دست نچسبد اضافه میکنیم وخمیر را استراحت میدهیم تا خمیر ور بیاید .روی میز کار را آردپاشی کرده خمیر را با وردنه به قطر ۲ میلی متر باز میکنیم و با چاقو به شکل لوزی برش میدهیم.وبعد در یک ظرف کوچک مثل شیر جوش روغن مایع ریخته وگوش فیل های برش زده را در روغن فراوان سرخ کنید . بعد از سرخ شدن در شربت سرد وبعد در صافی میگذاریم تا شیره اضافی آن برود.
مواد لازم شربت بار:
۲ لیوان شکر
۱ لیوان آب
وانیل نصف ق چ
عرق هل یک ق غ
زعفران به میزان لازم من نصف ق چایخوری کمتر استفاده کردم
گلاب ۱ ق غ
آبلیموی تازه یک ق غ
مقداری هم ابلیمو در ظرفی ریخته با قلم مو به اطراف ظرف شکر وآب میکشیم که شربت موقع جوشیدن به دیواره های قابلمه شکرک نبنده
طرز تهیه شربت:
شکر را داخل ظرف میریزیم و آب را اضافه میکنیم
دقت کنید آب وشکر را روی حرارت هم نزنید چون در این صورت شربت از همون اول شکرک میزنه .اول شکر وآب را قاطی کنید بعد که حل شد روی حرارت قرار میدهیم ودیگه هم نزنید . تا یواش یواش قوام بیاد .
در ضمن جوشیدن آب و شکر با یک قلمو که با آبلیمو مرطوب کردیم دور اطراف ظرف آب وشکر در حال جوش را تمیز میکنیم وقتی شربت در حدود ۸ تا ده دقیقه قوام آمد آبلیموی تازه هل و گلاب و زعفران را اضافه میکنیم .یکی دو جوش که زد میگذاریم تا کمی خنک بشه.
نکته:
آرد را به اندازه ایی به مواد اضافه کنید که خمیر به دستتان نچسبد
از ظرف کوچک برای سرخ کردن گوش فیل ها استفاده کنید.
از داغ بودن روغن مطمئن شوید .بعد لوزی ها را سرخ کنید
حتما قبل از آماده کردن خمیر شربت را تهیه کنید که کارتان سخت نشود.
نوش جان❤
🍲 @bebinobepaz