#یاغلاما #غذای_ترکیه 🍲 @bebinobepaz

#یاغلاما #غذای_ترکیه 👈مواد لازم 1 کیلوگرم آرد برای خمیر 1.5 لیوان شیر ولرم 1.5 لیوان آب ولرم 3 ق غ روغن مابع 1 ق غ شکر 1.5 ق غ نمک 1 پاکت خمیر مایه خیس (42گرم) یا 1.5ق غ خمیر مایه خشک فوری 👈برای داخل یاغلاما 700 گرم گوشت چرخ شده 2 عدد پیاز متوسط 3 عددگوجه فرنگی 3 عدد فلفل سبز 1 ق غ رب گوجه فرنگی 2 ق غ کره 1 ق چ فلفل سیاه 1 ق چ فلفل قرمز 1 قاشق مرباخوری پول بیبر یا فلفل پرک ترکی 1 ق چ نمک 1 لیوان آب 👈طرز تهیه نکته:اگر خمیرمایه تون معمولیه با شیرولرم و شکر دستور مخلوط کرده ،ده دقیقه صبر کنید تا کف کند و فعال شود و در ادامه دستور به دیگر مواد اضافه کنید در غیر ابن صورت خمیر مایه خیس و خشک فوری نیاز به استراحت ندارند. برای خمیر شیر ولرم ، آب ولرم ، نمک، خمیر مایه ، شکر و روغن مایع را در مناسبی بریزید و مخلوط کرده و سپس آرد را کم کم و با کنترل اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم به دست آوردید که حداقل چسبندگی را داشته باشدو در آخر ، 2 ق غ روغن مایع روی خمیر بریزید و خمیر را جمع و گرد کرده و روی آن را بپوشانید و به مدت 35-40 دقیقه استراحت بدید.بعد از اینکه خمیر استراحت کرد آن را روی میز بزارید و از خمیر 33چانه کمی بزرگتر از گردو درست کنیدو روی آنها را با دستمال یا حوله تمیز آشپزخانه بپوشانید.روی میز را کمی آرد پاشی کنید و از اولین چانه شروع کنید و با وردنه چانه ها را یکی یکی بازکنید تابه نچسب روی اجاق گاز قرار دهید و آن را به خوبی و بدون روغن گرم کنید. دو طرف خمیری هایی را که باز کرده اید در تابه گرم شده بپزید و تمام خمیر ها را به همین شکل پخته و آماده کنید. 👈برای داخل یاغلاما گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید و کمی تفت دهید. سپس کره و پیاز را اضافه کرده و تفت بدید.وقتی وقتی پیازها تفت داده شد ،گوجه فرنگی پوست کنده شده و رنده شده و رب را اضافه کنید. ادویه را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید. سپس آب را اضافه کنید و 2تا 3 دقیقه دیگر بپزید ، سپس از روی حرارت بردارید و کناره های نان را در مایه گوشتی بزنید و داخل ظرفی که میخواهید سرو کنید بزارید و از مایه گوشتی روی نان بریزید و دوباره روی مواد گوشتی نان بزارید و به همین صورت نانها را گذاشته و بین آنها مواد گوشتی بزارید و در آخر روی یاغلاما ماست سیردار بریزید و سرو کنید.نوشجان❤ 🍲 @bebinobepaz