تارت شکلات کاراملی 👇

تارت شکلات

سلام به همراهان همیشگی، حالتون چطوره دوستان؟ با آموزش یه تارت فوق العاده خوشمزه موافقین؟ اگه از اکسپلور یا هشتگ این پست جذاب رو دیدین خوشحال میشم مهمون همیشگی پیجم باشین و پیج منو فالو کنید 💜 @behh_food تارت شکلات و کارامل: مواد لازم: 200 گرم کره ی سرد 1عدد تخم مرغ نصف پیمانه پودرقند 2تا3 ق غ پودرکاکائو 12 ق غ آرد کمی وانیل برای کارامل: 1 پیمانه شکر 2 ق غ کره(80 گرم) 100 میلی‌لیتر خامه ی صبحانه برای گاناش شکلاتی : 200 میلی لیتر خامه صبحانه 200 گرم شکلات خرد شده طرز تهیه : برای خمیر تارت، کره، آرد، پودرکاکائو، پودرقند و وانیل رو داخل مخلوط کن یا غذاساز ریخته تا حالت شنی پیدا کنه. وقتی به این حالت رسید، مواد رو داخل کاسه ای ریخته، تخم مرغ رو با همزن دستی یا چنگال هم زده تا فقط از حالت لختگی دربیاد و به مواد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد، اگه خمیر حالت چسبندگی داشت ق ق بهش آرد اضافه کرده تا جایی که دیگه به دست نچسبه.نیاز به ورز نداره، خمیر رو داخل نایلون گذاشته و15 تا 20 دقیقه داخل یخچال استراحت میدیم. برای کارامل شکر رو داخل تابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شکر شروع به ذوب شدن کنه، گاهی تابه رو از روی حرارت برداشته و تکون میدیم اما اصلا با ق هم نمی‌زنیم. شکر که کاراملی شد کره رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم.حالا خامه ی به دمای محیط رسیده رو بهش اضافه کرده و تند تند هم میزنیم تا مواد خوب با هم مخلوط بشن. از روی حرارت برداشته و از صافی رد کرده تا دون دونه ها گرفته بشن. کنار میزاریم تا خنک بشه. برای گاناش خامه رو روی حرارت غیرمستقیم گذاشته تا گرم بشه و از کناره ها شروع به جوش ریز کنه، شکلات رو بهش اضافه کرده و از روی حرارت برداشته و خوب هم میزنیم تا یکدست بشه. خمیر تارت رو داخل قالب 20 تا 25 سانتی پهن کرده وبا دست همه جای اونو فشار داده تا یکدست بشه، لبه ها رو با چاقو یا وردنه جدا می کنیم. کف خمیر رو با چنگال سوراخ سوراخ کرده و قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار میدیم. ادامه در کامنت اول ✅ Call.back13400.12.05 @kaptanin_esi @behh_food #دیزاین #کیک #هنرمند @cakekhaneh🎂 @cakekhaneh🍰 @cakekhaneh🧁

کیک باقلوا 👇