نان چاباتا چیا باتا) 🥖 دمپایی و خوشمزه ایتالیایی با بافت خفن بدون ورز دادن و فقط با چند تا مواد ساده 😍 آرد نان فانتزی ۵۰۰ گرم آب ۳۳۰ تا ۴۵۰ گرم با توجه به میزان جذب آب آرد متفاوت هست خمیر مایه فوری ۵ گرم نمک ۱۰ گرم ( روغن زیتون ۲۰ گرم میتونید از روغن مایع معمولی هم استفاده کنید ) ♦️نصف مقدار آب و خمیرمایه و روغن و آرد و نمک همه رو مخلوط کنید ۱۵ دقیقه استراحت اول بدید بعد استراحت خمیر رو کشش بدید و تا روی خمیر بزنید مجددا ۱۵ دقیقه استراحت دوم بدید بعد استراحت دوباره کشش بدید و تا روی خمیر بزنید مثل فیلم میره واسه استراحت سوم به مدت ۳۰ دقیقه بعد از استراحت خمیر رو از چهار طرف به داخل تا بزنید هر بار از یه سمت و این کار رو چندین مرتبه انجام بدید مجدادا بهش ۴۰ دقیقه استراحت چهارم بدید بعد استراحت خمیر رو دوباره از چهار طرف به داخل تا بزنید هر بار از به سمت و میره واسه استراحت آخر به مدت ۶۰ تا ۷۵ دقیقه که خمیر حجمش دو برابر شه و براق و لرزون و در نهایت روی سطح کار آردپاشی کنید و خمیر رو برگردونید روی خمیر هم آرد بپاشید پهن کنید تقریبا به ضخامت ۲/۵ سانت و یه مربع ۲۷۲۷ میشه) بعد هم برش بزنید بفرستید داخل فر داغ داغ با دمای ۲۵۰ درجه به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه !! حتما تو یه سینی جدا گونه آب جوش هم بریزید اگر جا نداره فرتون واسه سینی به ظرف کوچولو آب داغ بذارید رواز آرد قوی استفاده کنید و مخصوص نان حجیم از مقدار نصف آب استفاده کنید برای شروع و بعد کم کم اضافه کنید آب موقع کار با خمیر دستتون رو هر بار مرطوب کنید چون خمیر خیلی شله استراحت داخل دمای محیط باشه #نان_چاباتا