کلمپه کرمانی 🧇 ✨مواد لازم آرد ۲۰۰ گرم روغن جامد یا نیمه جامد ۱۰۰ گرم ماست ۱/۳ پیمانه آب ۱/۳ پیمانه پودر هل ۱ ق چ سر صاف ✨مواد بین شیرینی خرمای بدون شیره ی و هسته ۱۷۵ گرم گردو خرد شده به مقدار لازم پودر هل ۱/۲ ق چ دارچین ۱/۲ ق چ روغن مایع ۱ ق غ ♦️دستور در ابتدا مواد بین شیرینی ها رو آماده کنید به این صورت که هسته خرمارو جدا کنید و با گوشت کوب یا مخلوط کن پورش کنید حالا روغن مایع و دارچین و هل رو اضافه و مخلوط کنید و از مواد خرمایی گلوله های ۹ گرمی جدا و گردش کنید و بزارید کنار برای درست کردن خمیر شیرینی باید آرد و پودر هل رو الک و روغن رو بهش اضافه کنید و در حد اینکه به خمیر بدست بیاد مخلوط کنید ، حالا آب و ماست رو مخلوط کنید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا اونجایی که به خمیر نرم ولطیف که به دست اصلا نمیچسبه و وقتی دورپیچ میزنید اصلا ترکی نخوره ، زیاد مخلوط آب ماست رو اضافه نکنید که خمیر شل میشه پس کم کم و با احتیاط اضافه بشه ، برای من تقریبا ۸ ق غ از ترکیب ماست و آب استفاده شد از خمیر گلوله های ۲۰ گرمی جدا و با دست بازش کنید و خرماهای گردالی شده رو وسط خمیر بزارید و ببندید و با دو دست خمیر رو کردش کنید که خرما توی خمیر وسط قرار بگیره و با مهر مخصوص کلمپه که اول باید توی آرد فرو کنید تا به خمیر نچسبه شیرینی رو مهر بزنید جوری که توی فر مهرش از بین نره و رد مهر كاملا واضح و عمیق باشه ، جوری هم نباشه که اونقدر فشار بدین که خرماهاش بزنه بیرون با احتیاط و آروم مهر رو از شیرینی جدا کنید و شیرینی رو مطابق فیلم دور پیچ کنید و با فاصله توی سینی فر بچینید #کلمپه_کرمانی