#سكنجبين_ساذج_سكرى تاليف #شيخ_رئيس صنعت آن: بگیرند #شکر_سفید_فائق و در دیگ سنگی کنند و سطح آن را مستوی نمایند، پس بریزند بر آن #سرکه_خمر_تند_کهنه، آن مقدار که به رنگ آن غالب آید، و بپوشاند روی آن شکر را، و اگر خواسته باشند که بسیار ترش نگردد سرکه را از این مقدار کمتر کنند، پس دیگ را بر آتش اخگر گذارند یا بر آتش شعله ضعیف تا شکر گداخته شود، و کف آن را به ته طاس بگیرند، و به پارچه صافی ته طاس را پاک کنند، و دایم چنین کنند تا دیگر کف بر سر نیاورد... پس چون دیگر کف بر سر نیاورد آن را به پارچه صفیقی صافی نمایند، که در دو رملی که در ته آن باشد جدا گردد، پس آب صافی بر آن ریزند که رقیق شود بپزند تا به قوام آید و بعضی گفته اند که در هر یک من شکر هفت اوقیه #گلاب داخل نمایند، و سه طاقه #نعناع_تازه وقت طبخ دو بعضی در وق در آن فرو برند، یک دو جوش داده #نعناع را برآورده دور می کنند و سکنجبین را سرد کرده در شیشه نگاه می دارند. 📕 قرابادین کبیر ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 🆔 دارالحکیم http://eitaa.com/daralhakim