#آش_بادمجان_ملایر مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: کشک: ۲۰۰ گرم بادمجان: یک کیلو گرم لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی: ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم نخود: ۸۰ گرم بلغور گندم: ۲۵۰ گرم گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم در صورت تمایل از قلم هم استفاده نمایید نمک دریا، فلفل سیاه، ‏زرد چوبه: به میزان لازم آب: ۲ لیتر روغن شحم : ۱۰۰ گرم نعنا داغ: یک قاشق سوپ خوری سیر داغ: یک قاشق غذاخوری پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری(۳عدد) طرز تهیه: گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت می‏‌گذاریم تا کاملاً پخته شود. سپس گوشت را خارج نموده و ریش‌ریش می‏‌کنیم. حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده‏‌ایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏‌کنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می‌کنیم تا لعاب بدهد. بادمجان‏‌ها را پوست گرفته و خرد می‌‏کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می‌کنیم. بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می‌‏افزائیم. وقتی آش جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می‌کنیم. 🆔@enghelabbii