‍ #بامیه_استاد_مهدی آب.۴۲۰گرم روغن جامد۲۰گرم ی قاشق چای خوری نمک. ۳۰۰گرم آرد ۲۵۰گرم تخم مرغ مرحله اول: ابتدا روغن و نمک را به داخل آب میزنیم و میزاریم زیر اجاق وزمانی که ب جوش آمد آرد را بهش اضافه میکنیم و با کفگیر چوبی کاملا ورز میدهیم تا کاملا پخته بشود در حدود ۶ تا ۷ دقیقه طول میکشد تا پخته نکته: شعله گاز متوسط باشه ✅پخت بهتر زمانی است که سفت بشود و به کفگیر نچسبد بعداینکه پخت انجام شد روی سینی صاف کرده و میزاریم تا کاملا سرد بشه مرحله ی دوم. بعداز اینکه کاملا سرد شد تخم مرغها را کم کم بهش اضافه میکنیم مثلا صدگرم میزنیم تا کاملا جذب خمیر بشه و بعد صدگرم دیگر را به همین شکل میزنیم به خمیر برای قرمز شدن رنگ بامیه دوقاشق شیره یا همون شربت بامیه بهش اضافه میکنیم. تخم مرغ هارو هم نزنید چون یکی یکی مخایم اصافه کنیم. شربت باید اول از همه اماده میشد🌺🌺🌺 خب دوستان بامیه ها تو ۳ مرحله تموم شد. لطفا خمیرتون به دست میچسبه یکمم رو گاز ورز بدید مرحله سوم سپس خمیر را داخل قیف گذاشته و آنرا به اشکال دلخواه درمیاوریم و در ماهی تابه که داخل آن روغن ریختیم قرار میدهیم برای یک دست شدن رنگ بامیه ها باید روغن ماهی تابه بحد کافی باشد و بامیه زیر روغن باشد سپس آنرا در زیر اجاق قرار میدهیم وتا زمانی که پف نشد و یکم سفت نشده کفگیر یا هرچیزی را بهش نمیزنیم که بامیه ها دفرم میشوند بعد اینکه کمی رنگشون زرد شد میتونین ب آرامی قاطی کنید تا یکدست سرخ شوند کاملا که سرخ شدن آنرا در داخل شربت ولرم ریخته و بعد 5دقیقه برمیداریم نکته های که باید بهش توجه داشته باشیم👇👇👇 دوستان هنرمند. شما وقتی آرد به آب اضافه کردید حتما ورز بدید چون ورز ندید تهش میسوزه بو سختگی میده پس حواستون جمع باشه.. خب دوستان اینجا حتما خمیر بامیه رو سرد کنید کاملا تیکه تیکه کنید رو سینی تا خنک شه. ۲.دیروزیه خانوم گفتش که خمیرش حالت چسبندگی داره .خمیرش خام بود. اگه این مشکل برا شما پیش امد باید چکار کنید .حدود..دو یا۳دقیقه رو اجاق ورز بدید تا خمیر حالت چبندگی نداشته باشه. ۳.اصلاتو اضافه کردن تخم مرغ ها عجله نکنید. سعی کنید تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنید جذب خمیربشه و تا سفیده هاش نپزه..واس اینکه رنگش عوض شه حدود ۵۰گرم اینا شربت بامیه میزنم ورز میدیم. ۴.اینجا باید قیف بزنید یه کاسه روغن بیاریدزیر دستتون بامیه هارو بریزید توش تا همه جاش روغن بگیره نکته خیلی مهم تا زمانی بامیه هاتون پف نگردن یا سفت نشدن اصلا بهش کفگیر نزنید چون فرم نمیگیره. بعد اینکه رنگش تغیر کرد اروم هم بزنید کل رنگش تغیر کرد بریذ رو شربت یکم ولرم باشه خوبه. بعد پنج دقیقه برمیداریم. نکته مهم👇👇👇ازشربت بامیه نمیشه واسه زولبیا استفاده کرد. شربت بار: ۲لیوان شکر یه لیوان آب گلوکز یا عسل یه قاشق غذاخوری نصف لیوان گلاب یکم زعفرون یه قاشق غذاخوری عرق هِل😊😊 مطالب بیشتر در این کانالها😍👇 ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🌺@fast_food🌺 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯