#شربت_بار #شهد_زولبیا_بامیه مواد لازم شکر ۲ لیوان آب ۱ لیوان جوهر لیمو ۱/۴ ق چ یا آبلیموی طبیعی ۱ ق غ گلوکز ۱ ق غ پر (از لوازم قنادی تهیه کنید) گلاب ۱/۴ لیوان زعفران غلیظ ۲ ق غ طرز تهیه شکر و آب رو داخل قابلمه بریزید و با حرارت متوسط رو به پایین مدام هم بزنید تا دونه های شکر کاملاً حل بشه بعد صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کنه بلافاصله گلوکز و جوهر لیمو رو اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشن. دیگه هم هم نزنید و نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه (زمانش بستگی به شدت شعله و سایز قابلمه داره) با حرارت ملایم بزارید شهد بجوشه فقط هر چند وقت با آبجوش دیواره ی ظرف رو برس کنید تا دونه های شکری که در حین جوشیدن بهش چسبیده پاک بشه ۱۰ دقیقه آخر گلاب و زعفران رو اضافه کنید در نهایت میتونید برای چک کردن غلظت شربت بار یک ق غ از شربت رو داخل یه ظرف کوچک بریزید و ۵ دقیقه تو یخچال بزارید اگه بعد از خنک شدن غلظتش مناسب بود شهد رو از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگه ای منتقل کنید تو دمای محیط بزارید تا کاملاً سرد بشه تو ظرب در دار بریزید و تو یخچال یا دمای محیط مدت طولانی میتونید نگهش دارید و هر وقت خواستید برای زولبیا، بامیه، لقیمات، گوشفیل و ..‌. استفاده کنید دلایل شکرک زدن شربت بار ♦️جوشیدن شربت با حرارت بالا ♦️هم زدن شربت بعد از حل شدن شکر ♦️استفاده از آبلیموی صنعتی(جوهر لیمو بهترین گزینه ست که باعث میشه شربت شکرک نزنه) ♦️تمیز نکردن دیواره ظرف در حین جوشیدن ♦️منتقل نکردن شربت بعد از آماده شدن به ظرف دیگه ♦️نپوشوندن در ظرف بعد از خنک شدن شربت ♦️جوشیدن و غلیظ شدن بیش از حد شربت