#نکات_پخت_کیک ♥️کیک به اندازه کافی پف نکرده است: ♦ اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است) ♦ میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است. ♦ دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است. ♦ هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آن‌ها رعایت نشده است. ♦ کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است. ♦ بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است. ♦ میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است. ♦ اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است. ♦ قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است. ♥️رویه کیک چسبنده است: ♦ روی کیک در حالیکه هنوز گرم بوده پوشانده شده است. ♦ میزان مایعات مورد استفاه در کیک زیاد بوده است. ♦ کیک به اندازه کافی پخته نشده است (می‌تواند ناشی از کوتاه بودن مدت طبخ یا کم بودن دمای فر باشد) ♥️کیک حالت خیس دارد: ♦ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. ♦ کیک به موقع از قالب خارج نشده و داخل قالب سرد شده است. ♦ نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده، زیاد بودن شکر، مایعات و چربی می‌تواند باعث این حالت شود. ♥️کیک دارای منافذ و سوراخهای متعدد و بزرگی است: ♦ دمای فر بسیار بالا بوده است. ♦ مواد اولیه به اندازه کافی مخلوط نشده است. (مخلوط کردن کم و زیاد هر دو باعث این حالت می‌شود) ♦ میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. ♥️کیک ظاهری چروکیده و جمع شده دارد: ♦ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است. ♦ قالب بیش از حد چرب شده است. ♦ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦ مقدار مایعات زیاد بوده است. ♦ کیک بیش از حد پخته است. (به دلیل بالا بودن دمای فر یا طولانی بودن مدت طبخ) خوابیدن پف کیک ♦ هوادهی مواد به درستی انجام نشده و میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی زیاد بوده است. ♦ پخت کیک کافی نبوده است. (دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی) ♦ میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است. ♦ قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است. ♦ کیک در هنگام پخت تکان داده شده یا ضربه خورده است. ♦ در فر قبل از پخت باز شده است. ♦ دمای فر کم بوده است. ♦ مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین مورد استفاده زیاد بوده است. (معمولا به ازای هر پیمانه آرد یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و یا یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین در نظر گرفته می‌شود) ♦ بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است. ♥️ کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است: ♦ فر سر بوده و کیک به آرامی پخته است. (فر باید حداقل از ۲۰ دقیقه قبل گرم شود) ♦ شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است. ♦ مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است. ♦ میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. ♦ میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦ از آرد نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است. ♦ مواد به درستی در قالب پخش نشده است. ♥️رویه کیک چسبنده ولی قسمت میانی آن خشک است: ♦ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. ♦ مدت طبخ طولانی بوده است. (بعد از اتمام زمان گفته شده باید پخت کیک کنترل شود و اگر این زمان به صورت یک محدوده گفته شده بعد از اتمام کمترین زمان ذکر شده پخت کیک مورد کنترل قرار گیرد) ♦ سفیده‌های تخم مرغ بیش از حد زده شده است. ♦ قالب کیک نسبت به مواد مورد استفاده بسیار بزرگ بوده است. بهتر است از قالبهای ذکر شده در دستور استفاده کنید و یا آن را به طرز صحیحی جایگزین کنید. ♦ دمای فر نامناسب و کم بوده و کیک به جای اینکه بپزد خشک شده است. ♦ کیک در معرض جریان هوا سرد شده است. ♦ مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است. ♦ میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦ مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است. ♥️قسمت وسط کیک بالا آماده و ترک خورده است: ♦ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦ دمای فر بسیار زیاد بوده است. ♦ میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦ کیک در طبقات بالا‌تر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (موقع گرم کردن فر پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید) ♥️رویه کیک شیبدار و کج است: ♦ فر و یا پنجره فر تراز نیست. ♦ کف قالب کج و شیب دار است. ♦ مواد بخصوص بکینگ پودر به خوبی مخلوط نشده است. ♥️رویه کیک به طور یکنواخت طلایی نشده است: ♦ گرما به طور یکنواخت در فر پخش نمی‌شود. (برای جریان بهتر هوا دقت کنید که ظرف کیک حداقل ۵ سانتی‌متر از دیواره‌های فر و نیز ظرف دیگر فاصله داشته باشد) ♥️ ته کیک سوخته ولی وسط آن خام است: ♦ مثل مورد بالایی جریان گرما به خوبی در فر صورت نمی‌گیرد. ♥️ته کیک خمیر و سنگین است: ♦ مواد کیک خوب مخلوط نشده است. ♦ مقدار مایعات مورد استفاده در کیک زیاد بوده است. ♦ تعداد تخم مرغهای مورد استفاده زیاد بوده است. ༺🍉 ⃟ #آشپزی‌وخلاقیت 🍉 ⃟༻