#کباب_کوبیده . . •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#کباب_کوبیده . طرز تهیه : مخلوط مساوی گوشت گوسفندی و گوساله " گوشت راسته گوسفندی+گوشت گردن+مغز ران گوساله" همونطور که توی استوری دیدین از دیشب پیاز رنده ریز و آب گرفته شده،نمک،زردچوبه،کره،پاپریکا به گوشتی که 2 بار چرخ گرفته شده بود اضافه کردم و مخلوط کردم کیسه فریزر روی ظرف کشیدم و توی یخچال گذاشتم تا امروز که بیرون آوردم و سیخ گرفتم بعد از سیخ گرفتنتون باید سیخ ها نیم ساعت استراحت کنن اگه توی یخچال جا نمیشن اشکال نداره توی محیط بیرون بمونه ولی حتما جلوی کولر بذارین و خیلی گرم نباشه که کره و دنبه ای که توی گوشت هست آب نشه..گفتم دنبه الان بعضیا که مثل خودم از بوی دنبه بدشون میاد سوال میپرسن که دنبه بد مزه اش نمیکنه؟نه اگه از کم استفاده کنید در حد 50،نهایت 100 گرم به هیچ وجه بوی بد نمیگیره چون پیاز و ادویه ها کاملا خنثی میکنن طعم و بوی بدش رو..بعد از اینکه سیخ ها استراحت کردن روی آتیش کبابش کنید با حرارت بالا که سریع گوشت خودشو بگیره و آب نندازه که وا بره..در نهایت که خوشمزه ی ما آماده ی نوشه جان شدنه.. بعدا نوشت : هر سیخ 100 گرم گوشت لازم داره بر اساس تعداد نفراتتون باید تنظیم کنید و هر یک کیلو گوشت یک عدد پیاز بزرگ..من موادم چون یک شب توی یخچال بود و سرد بود موقع سیخ گرفتن اصلا به دستم نچسبید اما اگر به دستتون میچسبید کمی دستتون رو توی آب ولرم بزنید و بعد سیخ بگیرید .. •┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#کباب_کوبیده 🍢 😋 🔸گوشت کباب اگر نصف از قلوه گاه گوسفند و نصف مغز ران یا سردست گوساله باشه بهتره گوشت رو دوبار چرخ می کنید با پیاز درشتی که رنده ریز کرده و آبش رو گرفتید فلفل سیاه، چند قطره زعفران دم کرده ی غلیظ خوب ورز داده تا چسبندگی پیدا کنه یا با گوشتکوب بکوبید، می تونید نصف گوشت رو چند لحظه در میکسر مخلوط کنید و بعد بقیه ی گوشت رو اضافه و خوب با دست ورز بدید با این روش هم چسبندگی پیدا می کنه هم سفت نمی شه، چند ساعت یا یک شب در یخچال می ذارید و قبل از کباب کردن سیخ های خشک رو در یخچال بذارید خنک بشه بعد گوشت رو نمک بزنید دوباره کمی ورز داده به سیخ بکشید و بین دو انگشت شکل بدین و روی حرارت زیاد کباب کنید، با زیر و رو کردن سیخ ها به طور یکنواخت گوشت به سیخ چسبیده و نمی ریزه بعد از کباب شدن از سس مخلوط کره آب کرده و زعفران روی کباب ها می دیم و داغ با برنج زعفرانی سرو می کنیم، با این روش نیازی به تخم مرغ نیست و کباب از سیخ نمی ریزه .•┈••✾~🍃🌸🍃~✾••┈•   🍟 @fast_food

#کباب_کوبیده 🍢 😋 🔸برای درست کردن کباب کوبیده باید از گوشت پرچربی استفاده کنیم و گوشتمون رو چندین بار چرخ کنیم تا کاملا چسبندگی پیدا بکنه بعد پیاز رنده شده آب گرفته و یک قاشق آرد سفید یا آرد سویا وکمی نمک وزعفران ویک قاشق کره به گوشتمون اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم کاملا مخلوط میکنیم وحدود نیم ساعت ورز میدیم تا کاملاچسبندگی پیدا بکنه بعد به سیخ میکشیم ومیزاریم داخل یخچال تا دو ساعت بمونه واستراحت کنه و کباب کاملا خودشو به سیخ بگیره، بعد کبابها رو روی آتش کباب میکنیم.اضافه کردن کره به کباب کوبیده طعم بینظیری ایجاد میکنه مخصوصا برای افرادی که مثل من بوی چربی خالص کباب رو دوست ندارند.در مورد آرد هم این توضیح رو بدم که اضافه کردن یه قاشق کوچیک آردسفید یا آرد سویا مانع از ریزش کبابها از روی سیخ میشه. نکته مهم کباب کوبیده،اول چسبندگی مایع کباب هست ودوم چرخش مداوم سیخها هنگام کباب کردن که مانع از ریختن کبابها میشه ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ @fast_food ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦

#كباب_كوبيده مواد لازم گوشت سردست گوساله500گرم قلوگاه گوسفندی500گرم تفاله پیاز300گرم نمک و زردچوبه به میزان لازم بعد از اضافه کردن پیاز حتما دوباره مواد رو چرخ کنید و خوب ورز بدهید. به مدت دو ساعت مواد در بخچال قرار بگیرد تا به اصطلاح بیات شود. از نان خشک و جوش شیرین استفاده نکنید. فاصله کباب از آتش رعایت شود و تند تند نچرخانید تا کباب مغز پخت شود. با این مواد 11سیخ کوبیده داریم. برای اینکه گوشت به دست نچسبد از کمی آب استفاده کنید نوش جان 💝 ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🌺@fast_food🌺 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

ی مدل #کباب_کوبیده☝️☝️ 🍖🍖🍖🍖🍖 💞با ما کدبانو بشید💞 👉🍓 🌽👈 ╭┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╮ 🌺@fast_food🌺 ╰┅═ঊঈ👩🍳ঊঈ═┅╯

♦️كباب خونگي .  گوشت #کباب_کوبیده مخلوط گوساله و گوسفندی است . گوشت قلوه گاه گوسفند را انتخاب کنید تا چربی لازمو به کبابمون بده جمعا ۵۰۰ گرم که حداقل دو بار چرخ شده باشه این مقدار هفت الی هشت تا سیخ کباب بهمون میده .  پیاز را رنده ریز کنید. حدود 200گرم پیاز لازمه  آب پیاز را به خوبی بگیرید. اگر پیاز آب داشته باشه باعث ریختن کباب می شه؛ آب پیاز رو دور نریزید در کاسه بزرگی گوشت چرخ شده را با پیاز آب گرفته مخلوط کنید .نمک و فلفل و زعفران دم شده را اضافه کنید و ورز دادن را شروع کنید گوشت را ورز دهید و آنقدر ورز دادن را ادامه بدید که تا تمام گوشت به هم بچسبد و وقتی اونو از ظرف بلند می کنید همش بلند شه و همش تو ظرف بیفته و تیکه تیکه نشه تو اینحالت گوشت به خوبی ورز داده شده حالا وقت استراحت دادن به گوشت است و باید 2 ساعت تو یخچال استراحت کنه  بعد از استراحت گوشت به سیخ کشیدن کباب کوبیده را شروع کنید  از سیخ پهن مخصوص کباب کوبیده استفاده کنید اندازه یه پرتغال کوچیک از گوشت رو بردارید گرد کنید . سیخ رو با آب پیازی که کنار گذاشته بودیم خیس کنید اینطور گوشت از سیخ نمیریزه حالا سیخ رو بین گوشت فرو کنید و گوشت را در سطح سیخ پهن کنید (برا راحتی کار با آب پیاز هم میتونید دستتون رو خیس کنید) میتونید از کباب زن هم استفاده کنید حالا کباب ها رو روی منقل یا کباب پز بزارید اول با شعله زیاد تند تند بچرخونید تا روی سیخ ثابت بشه و بعد رو حرارت کم کنید تا مغز پخت شد نووووش جان😊 🍡~~~~~~~~~~~~~~~~🍡 🌮 ᯾❁ @fast_food ❁᯾ 🍡~~~~~~~~~~~~~~~~🍡

کباب کوبیده رستورانی ۱. ترکیب گوشت نصف قلوه گاه گوساله نصف (قلوه گاه گوسفندی +بغل راسته گوسفندی)🥩 ۲. پیاز🧅 سفید حداقل ۴ ساعت داخل یخچال بمونه تا کامل آب بندازه ۳. گوشت🥩 رو به همراه ۱۰ گرم نمک 🧂به ازای هر کیلو یک بار با دنده درشت چرخ کردم و فریز کردم. ۴. جوش شیرین به ازای هر کیلو ۵ گرم تقریبا نصف قاشق چایخوری به ازای هر کیلو‌گوشت اضافه کردم . ۵. ورز دادن زیاد گوشت باعث خشک شدن کباب روی منقل میشه اگر از جوش استفاده میکنید زیاد کباب رو ورز ندید فقط به ته ظرف بکوبیدش . ۶. نسبت به هر کیلو گوشت ۴۰۰ گرم پیاز آب گرفته لازمه #کباب_کوبیده #کباب_کوبیده_رستورانی ༺🍉 ⃟ #آشپزی‌وخلاقیت 🍉 ⃟༻