#نکاتی_در_مورد_ظروف_چدنی3از4
💠✍️ روش #آب‌بندی کردن ظروف چدنی
🔸چدن ماده ای است که به راحتی زنگ می زند. برای جلوگیری از زنگ زدگی و نچسب شدن ظرف چدنی ، باید با روغنمالی و حرارت، لعاب و پوششی از روغن به خورد ظرف داد؛ به گونه‌ای که روغن به خوبی با سطح ظرف ترکیب شده و تبدیل به یک لعاب بی ضرر شود. برای این منظور چنین عمل کنید:
1. درون ظرف آب بریزید و بگذارید نیم ساعتی بجوشد تا ذرات سیاه سطح ظرف کنده شود.
2. تابه چدنی خود را چندبار به خوبی با آب گرم و ابر یا فرچه و مایع شوینده بشویید و کاملاً خشک کنید.
3. با دستمال یا فرچه یک لایه نازک از روغن روی تمام ظرف بمالید. ترجیحاً از روغن نارگیل یا روغن بذر کتان یا روغن بادام زمینی یا روغن کنجد استفاده کنید.
4. ظرف را ،بطور وارونه، در طبقه وسط فر در دمای 150-250 درجه سانتی گراد یا روی شعله ی گاز قرار دهید. جهت کثیف نشدن فر زیر ظرف یک سینی قرار دهید که روغن ها داخل فر نریزد.
5. بگذارید ظرف 60 دقیقه در این دما بماند ، تا جلا پیدا کند و برای استفاده آماده شود. سپس اجازه دهید در فر خنک شود.
💠✍️چند نکته مهم
✔️ممکن است مجبور شوید ظرف چدن خود را چند بار دیگر گرم کنید و گرم کنید، تا زمانی که سطح ظرف تاریک و نیمه مات شود.
✔️برای ایجاد لعاب و پوشش کامل، لازم است چندبار و هربار لایه نازکی از چربی اضافه کنید، زیرا اضافه کردن لایه ضخیم روغن، منجر به ایجاد یک ظرف چدنی چرب می شود و به مرور تکه های دور آن جدا می شوند.
✔️برای تشکیل یک لعاب و پوشش مناسب به یک محدوده حرارتی خاص نیاز است. گرمای زیادتر از 250 درجه سانتی‌گراد لعاب روغنی را می سوزاند ، در دمای کمتر از 150 درجه سانتی‌گراد نیز فرآیند پلیمر شدن اسیدهای چرب به اندازه کافی رخ نمیدهد و درنتیجه لعاب مناسبی روی ظرف ایجاد نمیشود.
💠✍️چه هنگامی باید ظروف چدنی را آب‌بندی کنیم؟
♦️وقتی که برای اولین بار می خواهید از ظرف چدن استفاده کنید.
♦️زمانیکه بر اثر استفاده خاصیت نچسب بودن ظرف کم شده و یا کامل از بین رفته است.
♦️ زمانی که رنگ ظرف به قرمزی می زند و کهنه شده است.
🌹🌾🌹 🇮🇷 @fteb_kanoon
#نکاتی_در_مورد_ظروف_چدنی3از4
💠✍️ روش #آب‌بندی کردن ظروف چدنی
🔸چدن ماده ای است که به راحتی زنگ می زند. برای جلوگیری از زنگ زدگی و نچسب شدن ظرف چدنی ، باید با روغنمالی و حرارت، لعاب و پوششی از روغن به خورد ظرف داد؛ به گونه‌ای که روغن به خوبی با سطح ظرف ترکیب شده و تبدیل به یک لعاب بی ضرر شود. برای این منظور چنین عمل کنید:
1. درون ظرف آب بریزید و بگذارید نیم ساعتی بجوشد تا ذرات سیاه سطح ظرف کنده شود.
2. تابه چدنی خود را چندبار به خوبی با آب گرم و ابر یا فرچه و مایع شوینده بشویید و کاملاً خشک کنید.
3. با دستمال یا فرچه یک لایه نازک از روغن روی تمام ظرف بمالید. ترجیحاً از روغن نارگیل یا روغن بذر کتان یا روغن بادام زمینی یا روغن کنجد استفاده کنید.
4. ظرف را ،بطور وارونه، در طبقه وسط فر در دمای 150-250 درجه سانتی گراد یا روی شعله ی گاز قرار دهید. جهت کثیف نشدن فر زیر ظرف یک سینی قرار دهید که روغن ها داخل فر نریزد.
5. بگذارید ظرف 60 دقیقه در این دما بماند ، تا جلا پیدا کند و برای استفاده آماده شود. سپس اجازه دهید در فر خنک شود.
💠✍️چند نکته مهم
✔️ممکن است مجبور شوید ظرف چدن خود را چند بار دیگر گرم کنید و گرم کنید، تا زمانی که سطح ظرف تاریک و نیمه مات شود.
✔️برای ایجاد لعاب و پوشش کامل، لازم است چندبار و هربار لایه نازکی از چربی اضافه کنید، زیرا اضافه کردن لایه ضخیم روغن، منجر به ایجاد یک ظرف چدنی چرب می شود و به مرور تکه های دور آن جدا می شوند.
✔️برای تشکیل یک لعاب و پوشش مناسب به یک محدوده حرارتی خاص نیاز است. گرمای زیادتر از 250 درجه سانتی‌گراد لعاب روغنی را می سوزاند ، در دمای کمتر از 150 درجه سانتی‌گراد نیز فرآیند پلیمر شدن اسیدهای چرب به اندازه کافی رخ نمیدهد و درنتیجه لعاب مناسبی روی ظرف ایجاد نمیشود.
💠✍️چه هنگامی باید ظروف چدنی را آب‌بندی کنیم؟
♦️وقتی که برای اولین بار می خواهید از ظرف چدن استفاده کنید.
♦️زمانیکه بر اثر استفاده خاصیت نچسب بودن ظرف کم شده و یا کامل از بین رفته است.
♦️ زمانی که رنگ ظرف به قرمزی می زند و کهنه شده است.
🌹🌾🌹 🇮🇷 @fteb_kanoon