9.18M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کباب تابه ای
مواد لازم
گوشت چرخ کرده:۳۰۰ گرم🥩
پیاز:۱ عدد متوسط🧅
پاپریکا،پولبیبر،نمک و فلفل سیاه:به مقدار لازم🌶🧂
پودر غوره یا سماق:مقداری
گوجه فرنگی:۲ عدد🍅
🌶پولبیبر=> نوعی فلفل قرمزه که شبیه فلفل دلمه ای هست و طعم و عطر متبوعی داره و در ترکیه و سوریه کشت میشه🌶
#نکته
🔸بعد از ورز دادن نیم ساعت داخل یخچال بزارین تا استراحت کنه و مزه ها به خورد گوشت بره
🔹وقتی گوشت آب انداخت و آب کمی تبخیر شد حرارت رو کم کنید
🔸خیلی زیاد سرخ نکنید که گوشت خشک بشه
•┈┈••✾❀👩🍳❀✾••┈┈•
@harfdl
8.89M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
15.63M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
ترخینه خشک خانگی
مواد اصلی
بلغور گندم:۵ کیلوگرم
دوغ ترش:۱۶ کیلوگرم
پونه:۵ قاشق غذا خوری
زردچوبه:۳ قاشق غذا خوری
نمک:۴ قاشق غذا خوری
🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾
طرز تهیه
یه شب تا صبح همه بلغورها رو توی ۴ کیلو دوغ خیس بدین،بعد توی یه دیگ بزرگ ۱۲ کیلو دوغ و بریزین و روی شعله بذارین و مدام با یه ملاقه بزرگ هم بزنین تا دوغ بریده بریده و خراب نشه،
همونجور که دوغ و هم میزنین زردچوبه و نمک هم بهش اضافه کنید. و مرتب هم بزنین تا دوغ به نقطه جوش برسه
وقتی دوغ خوب داغ شد و به نقطه جوش رسید، بلغور رو به دوغ اضافه کنید و مرتب هم بزنین، در این مرحله زیر شعله رو کم کنید. اونقدر هم بزنین تا بلغور ها همه ی دوغ رو به خودشون بگیرن و سفت بشن
وقتی سفت شد شعله رو خاموش کنید و یه چند ساعتی بذارین توی همون دیگ خوب سرد بشه، وقتی سرد شد با دست اندازه های کوچیک بردارین و شکل بدین و بذارین یه چند روزی جلوی آفتاب تا خوب دو طرفش خشک بشن . قبل از اینکه بهشون شکل بدید مرتب کف دستاتون رو با دوغ خیس کنید تا به دستتون نچسبه
#نکته
در کرمانشاه ترخینه رو تابستونها درست میکنن برای مصرف یک سال
شما میتونین کمتر درست کنید و مواد رو به نسبت مناسب استفاده کنید
•┈┈••✾❀👩🍳❀✾••┈┈•
@harfdl
#مرغ_نمکی
🔷مواد لازم
🔹مرغ درسته 1 عدد
🔹نمک 3 پیمانه
🔹پیاز 1 عدد
🔹سیر یک بوته
🔹کره 50 گرم
🔹زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
🔷مواد لازم برای سس
🔹خیار شور 2 قاشق
🔹پیازچه 1 قاشق
🔹روغن زیتون 1 قاشق
🔹زیتون 2 قاشق
🔹سس سفید 2 قاشق
🔹سس قرمز 2 قاشق
♨️طرز تهیه مرغ نمکی
مرغ را حدودا" 2 ساعت در آب نمک می خوابانیم. بعد مرغ را از آب درآورده و خشک می کنیم. سپس داخل آنرا یک بوته سیر و یک پیاز می گذاریم. سپس کف ظرف را به اندازه 3 سانت با نمک پر می کنیم و مرغ را با پوست توی نمک می گذاریم و بسته به اندازه مرغ حدودا" یک ساعت و ربع به هیچ عنوان درب ظرف را برنمی داریم تا پخته شود و در آخر کره آب شده وزعفران را روی آن می ریزیم. (در زمان سرو)
#نکته
حتما" درب قابلمه را دم کن خوبی می گذاریم تا آب آنرا بگیرد و مرغ شور نش