صدای جندابه
🔻
#کُومَه| غذایی محلی مخصوص #سوغات_جندابه واسه نورچشمی ها
مواد لازم جهت ساختن #کومه
آرد جو یا گندم ،پونه تازه ، شیر گوسفند
ابتدا آرد جو یا گندم را خمیر کرده و سپس با پونه مخلوط نموده و می گذاریم تا مدتی بماند تا مخلوط کاملا کپک بزند سپس آنرا خشک کرده و در جایی قرار می دهیم تا زمانی که فصل درست کردن #کومه فرا برسد که در اوایل پاییز یا چند روز زودتر زمانی که هوا خنک شده است البته این زمانی است که گوسفندان شیر کمی دارند و فصل تمام شدن شیر گوسفندان است.( مخلوط آرد جو یا گندم را با پونه مایه #کومه مینامند .)
برای ساختن #کومه ۲۰۰ گرم از این مخلوط را خوب سائیده تابه پودر تبدیل شود سپس در داخل یک پارچه نازک نخی قرار میدهیم و آنرا با در حدود دو کیلو شیر مالش می دهیم تا شیر خوب سفت شود ( شبیه ماست شود ) که این در حقیقت مایه #کومه است . سپس آنرا داخل پوست گوسفند همون #خیگ میریزیم و به مدت سه روز در محلی خنک و سایه آویزان میکنیم بدون آنکه چیزی به آن اضافه نمائیم ( این یعنی پوست را گرسنه نگه میداریم )
سپس روزی نیم کیلو یا کمی بیشتر شیر را با همین مقدار آب مخلوط کرده در داخل خیگ میریزیم . البته باید هر روز قبل از اضافه کردن شیر؛ پوست را به مدت ۲ الی ۳ ساعت در داخل آب قرار دهیم تا ضمن نرم شدن پوست ؛ رنگ کومه از حالت تیره خارج گردد و سفید رنگ شود.
سپس دو باره #خیگ را به محلی آویزان کرده تا کم کم آب آن از #خیگ خارج گردد ..... این کار را باید به مدت چهل روز انجام دهیم تا #کومه بنا به گفته محلی" پا برسد" یعنی به عمل آید.
#کومه غذایی خوش خوراک مخصوصا برای صبحانه اشتها آور میباشد. بنا به گفته قدیمی ها دارویی برای استخوان درد پا درد و کمر درد میباشد قیمت این محصول با کیفیت عالی با #قیمت_گوشت_گوسفند(در هر زمان) برابری میکند زیرا ارزش غذایی بالای آن با گوشت گوسفند برابر است.
لازم به ذکر است که برای تهیه #کومه باید از شیر گوسفند استفاده شود ولی بدلیل عدم دسترسی به شیر گوسفند از شیر گاو و یا حتی شیر پاستوریزه هم استفاده میکنند.
#کانال_صدای_جندابه
🌺https://eitaa.com/jondabh