#مربا_آلبالو #شربت_آلبالو #مربا_مارمالاد_ 👇👇👇 مواد لازم: 🔸بهتره برا مربا، آلبالو پیوندی نباشه (منظور ریز باشه نه پیوندی با گیلاس). 🔸من ۲ کیلو آلبالو داشتم، شما طبق مقدارتون پیش برین. آلبالو: ۲ کیلو/ شکر: ۲ کیلو (بسته به ترشی یا شیرینی آلبالو میشه تغییر داد)/ یخ: چند تکه (اختیاری) 👇👇👇 طرز تهیه: دُم آلبالوها رو بگیرید، شسته و هسته ها رو طوری جدا کنید که آلبالوها له نشن (من دستگاه داشتم، با نِی هم میشه). شکر رو لا به لای آلبالوها بریزید و بذارید حدود ۲۴ ساعت تو یخچال بمونن تا آب بندازه (میشه لابلا چند تکه یخ هم انداخت تا دچار شوک شه و بهتر رنگ بده). روز بعد مواد رو روی حرارت ملایم قرار داده و به محض جوشیدن، کف روش رو آروم بردارید و بذارید حدود ۲۰ دقیقه مربا بجوشه تا به غلظت برسه (اگه آلبالو زیاد بجوشه رنگ خودش رو از دست داده و له میشه). همین که به غلظت کافی رسید (نشانه ی قوام: یه قاشق شربت رو بذارین خنک شه و بعد خنک شدن نباید خیلی رقیق یا خیلی سفت باشه) از رو حرارت برداشته و بذارید کامل خنک شه. حالا با قاشق خشک و تمیز (وگرنه کپک میزنه) داخل شیشه ی تمیز ریخته و کمی هم از شربت رو روش ریخته و درش رو ببندید و تو یخچال نگه دارید. باقی شربتی که موند رو جدا بعنوان #شربت_آلبالو نگه دارین. 🔸کپک زدن مربا: شکر کم باشه، قوام نیومده باشه، کاملا پخته نشده باشه و ... . 🔸شکرک زدن مربا: وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشه. برای رفعش باید تو شربت یا مربا کمی آبجوش و مقداری آبلیمو اضافه و بذارید چند جوش بزنه تا شکرک از بین بره. 🔸هرچقد آلبالو نارس تر باشه رنگ شربتش خوشرنگ تره؛ آلبالو رسیده مربای تیره ای خواهد داشت؛ آلبالوی ریز مربای بهتر و خوشرنگ تری داره. 🔸میشه آلبالو رو تو قالب یخ بذارین تا یخ تشکیل شه و برای تزئین و خنکی شربت استفاده کنید. 👇👇👇 #مارمالاد_آلبالو: بعد اینکه مربا خنک شد، حدودا ۲ لیوان ازش رو برداشتم و ریختم تو مخلوط کن و بعد پوره شدن گذاشتم رو حرارت ملایم و نصف ق چ پودر ژلاتین بن ماری شده اضافه کردم و کمی که غلظت پیدا کرد از رو حرارت برداشتم و گذاشتم خنک شه. میشه از مارمالاد برای تزئین کیک و غیره هم استفاده کرد. 🍒🍒🍒┏━━━━━━━🍖🎂🍻━┓ @kadbanoyenemoneh ┗━🍪🍕🍞━━━━━━━┛