#کیک_اسفنجی 9تخم مرغی (قالب ۳۰×۴۰)🍰🍰🍰 ابتدا سفیده وزرده رو جداکرده،سفیده ها رو با نصف شکر ۱۱۲گرم( ۲۲۵گرم کل شکر)باهمزن میزنیم تاسفیده ها خوب فرم بگیره. نشونه فرم گرفتن سفیده اینه که وقتی ظرف رو برمیگردونیم ،سفیده از طرف نمی ریزه. برای اینکه سفیده ها آب نندازه ،ظرف حاوی سفیده ها رو میذاریم تو یخچال. مرحله بعد زرده ها رو بامابقی شکر(۱۱۲گرم) ووانیل میزنیم. طی سه۴_۳مرحله ،چهار قاشق غذاخوری آب جوش رو کم کم به زرده ها درحال زدن اضافه میکتیم. ۲۲۵گرم آرد رو با۶ گرم بکینگ پودر روکه از قبل سه بار الک کردیم همراه باسفیده طی سه مرحله به زرده اضافه میکنیم وبا لیسک خوب فولد میکنیم.(یعنی آروم وبصورت دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابه). کف سینی رولت۴۰×۳۰رولت کاغذ روغنی میذاریم،ومواد رو بطوریکنواخت کف قالب پهن میکنیم. قالب رو طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه وبه مدت ۳۵ دقیقه قرار میدیم. بعداز پخت کیک رو تا ۵ دقیقه تو فرخاموش میذاریم بمونه بعدکیک رو ازفرخارج میکنیم وروی توری قرارمیدیم تاکیک خنک بشه. ✅نکته: 1⃣ زمانیکه بخواهیم کیک رو توتوستر بپزیم درجه توستر رو ۲۵ درجه کمتراز فرقرارمیدیم. 2⃣حتما کف قالب کاغذ روغنی میذاریم. ┏━━━━━━━🍖🎂🍻━┓ @kadbanoyenemoneh ┗━🍪🍕🍞━━━━━━━┛

#کیک_اسفنجی ┏━━━━━━━🍖🎂🍻━┓ @kadbanoyenemoneh ┗━🍪🍕🍞━━━━━━━┛

#کیک_اسفنجی #خامه_کشی #تزیین_کیک ┏━━━━━━━🍖🎂🍻━┓ @kadbanoyenemoneh ┗━🍪🍕🍞━━━━━━━┛

#کیک_اسفنجی مواد لازم: تخم مرغ 4 عدد شکر دانه ریز 100 گرم (تقریبا ½ پیمانه) آرد 100 گرم (تقریبا ¾ پیمانه) آب جوش ¼ پیمانه بیکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری وانیل ¼ قاشق چای خوری ابتدا آرد رو همراه بیکینگ پودر سه بار الک کنید. خیلی مهمه که آرد خوب هوادهی شده باشه. فر را روی 175 درجه سانتی گراد یا هر درجه ای که همیشه کیک میپزید روشن کنید تا گرم بشه. قالب که هر قالبی میتونه باشه رو چرب و آرد پاشی کنید یا کف قالب کاغذ روغنی بیاندازید و چربش کنید. دقت کنید نباید دیواره های قالب رو چرب کنید. اگه دونه های شکرتون خیلی درشته چند ثانیه تو آسیاب بریزید تا دونه هاش ریز بشه . اگه دونه های شکرتون خیلی درشت باشه به خوبی توی مواد کیک حل نمیشه. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید . دقت کنید ظرفی که سفیده رو توش میریزید کاملا تمیز و خشک باشه و حتی یه ذره هم زرده تخم مرغ وارد سفیده نشه. سفیده تخم مرغ رو با همزن برقی بزنید تا فرم بگیره و وقتی ظرف رو برمیگردونید از ظرف نریزه. حالا زرده تخم مرغ رو کمی بزنید و شکر رو بهش اضافه کرده انقدر بزنید تا رنگش روشن بشه و حجمش زیاد بشه. آب جوش رو کم کم به زرده اضافه کنید و بزنید. وانیل رو هم به زرده اضافه کنید. حالا همزن رو کناب بزارید و ارد رو قاشق قاشق به زرده اضافه کرده با لیسک مخلوط کنید. در آخر سفیده زده شده را به مواد اضافه کرده با لیسک به خوردمواد دهید. خیلی خیلی مهمه که مواد رو به صورت دورانی هم بزنید که پف سفیده نخوابه. پف این کیک به خاطر حباب های هوای ایجاد شده در سفیده تخم مرغه پس زیاد مواد رو هم نزنید. مواد رو داخل قالب بریزید و داخل فر از قبل گرم شده بپزید. زمان پخت بستگی به فر و قالب داره تا 20 دقیقه اول اصلا در فر رو باز نکنید و بعد از 30 دقیقه چک کنید ببنید پخته یا نه. نکته: اگه تازه کار هستید و سرعت عمل کافی ندارید اول زرده تخم مرغ رو بزنید بعد پره های همزن رو خوب بشورید و خشک کنید و برید سراغ زدن سفیده. چون سفیده زده شده اگه زیاد بمونه آب میندازه. با رعایت همه نکات کیک اسفنجی خوبی خواهید داشت. کیک اسفنجی کیکی بدون روغن هست به همین دلیل بیشتر همراه خامه یا هر کرم دیگری سرو میشه ┏━━━━━━━🍖🎂🍻━┓ @kadbanoyenemoneh ┗━🍪🍕🍞━━━━━━━┛

#کیک_اسفنجی🥮🥮🥮 با پف عالی و بافت نرم و اسفنجی👌 مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد آرد سفید ۱۶۰ گرم آرد نشاسته ذرت ۱۰ گرم شکر ۱۵۰ گرم آب داغ ۴ قاشق غذا خوری روغن‌مایع ۴ قاشق غذا خوی وانیل یک دوم چایخوری بکینگ پودر یک و نیم چایخوری طرز تهیه: آرد و ب.پ و نشاسته ذرت را مخلوط و الک‌کنید کف قالب ۱۸ سانت با ارتفاع ۱۰ را کاغذ روغنی گذاشته و اصلا چرب نمیکنیم (چون کیک اسفنجی خودشو به دیواره ها میچسبونه و خودشو بالا میکشه و اگه چرب بشه این اتفاق رخ نخواهد داد و و کیک کمتر پف خواهد کرد) فر رو روشن میکنیم و روی دمای ۱۸۰ قرار داده سفیده و زرده ها رو جدا میکنیم و سفیده ها رو کمی زده و نصف شکر رو اضافه کرده و به زدن ادامه میدهیم تا جاییکه از طرف برنگردد سفیده راداخل یخچال قرار میدیم زرده ها رو کمی زده تا باز شوند و بقیه شکر و وانیل رو افزوده و به زدن ادامه میدهیم تا کرم رنگ شود حدودا ۵ دقیقه هم زده آب جوش رو یکباره افزوده و میزنیم تا کشدار بشه همزمان به اضافه کردن آب جوش باید دست از زدن برنداشت که تخم مرغ ها پخته نشود روغن رو افزوده و هم میزنیم‌ تا یکدست شود حدودا ۳۰ ثانیه هم زده سفیده تخم‌مرغ و آرد رو به تناوب به زرده ها افزوده و به شکل دورانی فواد می کنیم 🛑این تناوب رو طوری میزنم که آخر سر سفیده بمونه تا بافتش رو عالیتر هم‌ بکنه داخل قالب ریخته و داخل فر داغ طبقه وسط به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار میدیم تا وقتی که سطحش طلایی شود 🔴 اگه میخوایین کیک کاکائویی داشته باشید ۲۰ گرم(۲ ق غ) از آرد کم‌کرده به جاش کاکائو رو با روغن مایع گفته شده در رسپی قاطی کرده به مواد اضافه کنید اینجوری رنگ و عطر بهتری میده ⭕️ برای قالب ۱۸ و ۲۰ با ارتفاع ۱۰ این دستور مناسب هست ⭕️برای قالب ۲۰ و ۲۳ با ارتفاع ۱۰ میتوانید با ۶ تخم مرغ درست کنید. ⭕️برای قالب ۲۳ و ۲۵ با ارتفاع ۱۰ میتوانید با ۸ تخم مرغ درست کنید . ⭕️در سینی ۳۰ در ۴۰ ، ۸ تخم مرغی جواب می دهد ┏━━━━━━━🍖🎂🍻━┓ @kadbanoyenemoneh ┗━🍪🍕🍞━━━━━━━┛