✅ باقلوا استانبولي 😋 شش ورق از يوفكاي ترك رو جدا ميكنيم روي هر را كدام حسابی كره مالی میکنیم(کره آب شده مي زنيم ) مواد مياني دلبخواهي مثل انواع مغزها، من از پسته و گردوي نيم كوب شده بمقدار هرکدام يك پيمانه ، يك ق غ پودر هل و يك ق غ پودر دارچين ، نصف پيمانه شكر البته من كمتر ريختم همه رو با هم مخلوط و كمي گلاب با هم مخلوط مي كنيم تا خمیری نه چندان سفت بدست بیایدو كنار ميزاريم ، حالا ورقه ها روي هم قرار ميديم و مواد مياني را در عرض خمير قرار مي دهيم و محكم رول ميكنيم ، و در نهايت برش مي دهيم و توي ظرف رو كمي با كره چرب ميكنيم و باقلواها را ميچينيم ، و روشو كمي كره مي زنيم ميزاريم توي فر كه از قبل گرم كرده ايم بمدت بيست تا سي دقيقه با دمای ۱۸۰درجه. در اين فاصله شربت رو آماده ميكنيم نصف پيمانه شكر با نصف پيمانه آب مخلوط ميكنيم و روي حرارت ميزاريم نصف پيمانه شير عسلي رو بهش اضافه ميكنيم كمي كه جوشيد خاموش ميكنيم میتونیت يكم زعفرون هم بهش اضافه كرد .ميزاريم سرد بشه و باقلوا رو كه از فر در آورديم روشو شربت مي ريزيم من شیرعسلی گیرم نیومد واستفاده نکردم. #باقلوا_استانبولی @khane_ashpazzi

‍ ‎#باقلوا_استانبولی ‎زمان آماده سازی: 20دقیقه ‎زمان پخت: 45 دقیقه ‎درجه کار: متوسط ‎وعده غذایی: شیرینی ‎✏️موادلازم: ‎یوفکا مستطیلی یک بسته ‎مغز پسته خرد شده :200گرم ‎مغزگردو خرد شده 200گرم ‎دارچین 1 قاشق چایخوری ‎پودر هل یک دوم قاشق چایخوری ‎شکر(‌ریز دانه) یک چهارم پیمانه ‎کره 50 گرم ‎✏️موادلازم شهد : ‎شکر سه چهارم پیمانه ‎عسل سه چهارم پیمانه ‎آب سه چهارم پیمانه ‎گلاب یک چهارم پیمانه ‎ ♨️طرز تهیه : ‎1. ابتدا فر را روی دمای 170 درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم‌ شود. مقداری از پسته را برای تزیین کنار می‌گذاریم و بقیه را در ظرفی با گردو و دارچین و هل و شکر مخلوط می‌کنیم. ‎2. کره را با حرارت خیلی ملایم ذوب کرده تا برای چرب کردن راحت‌تر باشد. کف ظرف را با قلم‌موی مخصوص آشپزی به مقداری کره آغشته می‌کرده یوفکا را به اندازه ظرف برش می‌زنیم و کف ظرف پهن می‌کنیم و روی آن را به کره آغشته می‌کنیم و دو تا سه لایه یوفکا را به همین ترتیب روی هم قرار می‌دهیم. ‎3. مخلوط پسته و گردو را بریزید و کمی گلاب روی آنها پاشیده و مجدداً روی آن یوفکای دیگری قرار دهید و به کره آغشته ، تا چهار، پنج لایه این کار را ادامه دهید و روی آخرین لایه نیز کره بمالید. ‎4. با چاقوی تیز به شکل لوزی یا مستطیل برش بزنید. ظرف را در طبقه وسط فر گرم شده به مدت 45 دقیقه قرار می‌دهیم تا سطح باقلوا طلایی شود. سپس از فر بیرون آورده و مجدداً برش‌ها را تکرار کنید تا کاملاً از هم جدا شوند. و بگذارید 2 ساعت بماند تا خنک شود. ‎5. بهتر است زمانی که باقلوا در حال خنک شدن هست شهد را آماده کنید. شکر، آب و عسل را با هم مخلوط کنید و برای 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید. شهد گرم را روی باقلوا ریخته اجازه دهید 4 تا 5 ساعت به خورد باقلوا برود. (دقت کنید که هنگام اضافه کردن شهد به باقلوا، (شهد گرم) و (باقلوا سرد) باشد، در غیر اینصورت، موجب خمیر شدن باقلوا می‌شود.) در پایان روی باقلوا را با پسته تزئین کنید و تا وقتی باقلوا کاملا سرد نشده روی آن را نپوشانید. ‎💡نکته: ‎- دو ساعت قبل از مصرف، بسته یوفکا را در دمای محیط قرار دهید تا لایه‌ها به‌راحتی از هم جدا شوند. ‎- هنگام کار کمی آب روی لایه‌ها اسپری کنید. یا با پارچه مرطوب بپوشانید. تا ورقه‌های یوفکا خشک نشود.