‍ ‎ #تهچین ‎برنج: ۲پیمانه ‎ماست غلیظ چکیده به ازای هر پیمانه ۳ ق غ ‎زرده تخم مرغ :2 عدد ‎نمک و فلفل و دارچین به میزان لازم ‎زعفران اعلا به مقدار زیااااد ‎روغن: ۱/۴ پیمانه ‎گلاب: ۲ ق غ قارچ: به میزان لازم ‎✔اول از همه مرغ رو با زعفران و نمک مزه دار کنید و بپزید بعد قارچ رو آماده کنید ‎✔.برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس میکنیم. ‎زرده های تخم مرغ را جدا میکنیم و در کاسه میریزیم و فلفل و زعفران دمکرده رو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط و هم میزنیم ‎حالا ماست سفت و پرچرب رو اضافه کنید.در پایان نمک و فلفل و‌گلاب و روغن رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید ◀ ‎حالا برنج رو آبکش کنید و بعد به مواد ماست اضافه و مخلوط کنید. ‎مخلوط ماست و برنج را به دو قسمت تقسیم کنید . ‎کف قالب یا قابلمه مورد نظرتون رو با روغن خوب چرب کنید،دست و دلبازانه روغن بریزید(استثنا😉😝)چون در طلایی شدن #ته_چین خیلی نقش داره... ‎نیمی از مواد ماست و برنج روکف قابلمه بریزید وخوب پرس کنید و بعد مرغهای تکه شده ،قارچ و زرشک و گل رو روی اون بچینید. ‎در این مرحله بعد از چیدن مرغها با پشت قاشق کمی روی آنها فشار دهید تا به لایه برنج بچسبند در غیر این صورت بعد از پخت دولایه تهچین از هم جدا میشن... لایه مرغ و زرشک را کمی با فاصله از دیواره قابلمه بچینید در غیر اینصورت مرغها میسوزن و نمایی زشتی تهچین پیدا میکنه!!! ‎بعد بقیه برنج رو روی مرغها بریزید و صاف کنید.با فر هم میتونید درست کنید ‎🍴اگر تهچین رو در قابلمه درست کردید زیرقابلمه شعله پخش کن بذارید و بگذارید روی حرارت تا تهچین طلایی بشه.این حجم تهچین روی گاز معمولا 1 ساعت زمان لازم داره تا طلایی بشه. ‎🍴اگه توی قالب ریختید و خواستید در فر اون رو بپزید ،روی قالب رو با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید تا بخار برنج در زمان پخت خارج بشه و برنج شفته و نمدار نشه. ‎قالب را در فر200 درجه قرار بدید برای حداقل یک ساعت یا تا زمانی که تهچین طلایی بشه(قالب 30×40) ‎✔میتونید تهچین رو در تابه دو طرفه هم تهیه کنید. ‎✔بهتره کف قالب روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید. @khane_ashpazzi

‎ #تهچین ‎برنج: 2پیمانه ‎ماست غلیظ چکیده به ازای هر پیمانه 3 ق غ ‎زرده تخم مرغ :2 عدد ‎نمک و فلفل و دارچین به میزان لازم ‎زعفران اعلا به مقدار زیااااد ‎روغن: 1/4 پیمانه ‎گلاب: 2 ق غ قارچ: به میزان لازم ‎✔اول از همه مرغ رو با زعفران و نمک مزه دار کنید و بپزید بعد قارچ رو آماده کنید ‎✔.برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس میکنیم. ‎زرده های تخم مرغ را جدا میکنیم و در کاسه میریزیم و فلفل و زعفران دمکرده رو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط و هم میزنیم ‎حالا ماست سفت و پرچرب رو اضافه کنید.در پایان نمک و فلفل و‌گلاب و روغن رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید ‎حالا برنج رو آبکش کنید و بعد به مواد ماست اضافه و مخلوط کنید. ‎مخلوط ماست و برنج را به دو قسمت تقسیم کنید . ‎کف قالب یا قابلمه مورد نظرتون رو با روغن خوب چرب کنید،دست و دلبازانه روغن بریزید(استثنا😉😝)چون در طلایی شدن ته چین خیلی نقش داره... ‎نیمی از مواد ماست و برنج روکف قابلمه بریزید وخوب پرس کنید و بعد مرغهای تکه شده ،قارچ و زرشک و گل رو روی اون بچینید. ‎در این مرحله بعد از چیدن مرغها با پشت قاشق کمی روی آنها فشار دهید تا به لایه برنج بچسبند در غیر این صورت بعد از پخت دولایه تهچین از هم جدا میشن... لایه مرغ و زرشک را کمی با فاصله از دیواره قابلمه بچینید در غیر اینصورت مرغها میسوزن و نمایی زشتی تهچین پیدا میکنه!!! ‎بعد بقیه برنج رو روی مرغها بریزید و صاف کنید.با فر هم میتونید درست کنید ‎🍴اگر تهچین رو در قابلمه درست کردید زیرقابلمه شعله پخش کن بذارید و بگذارید روی حرارت تا تهچین طلایی بشه.این حجم تهچین روی گاز معمولا 1 ساعت زمان لازم داره تا طلایی بشه. ‎🍴اگه توی قالب ریختید و خواستید در فر اون رو بپزید ،روی قالب رو با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید تا بخار برنج در زمان پخت خارج بشه و برنج شفته و نمدار نشه. ‎قالب را در فر200 درجه قرار بدید برای حداقل یک ساعت یا تا زمانی که تهچین طلایی بشه(قالب 30×40) ‎✔میتونید تهچین رو در تابه دو طرفه هم تهیه کنید. ‎✔بهتره کف قالب روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید. ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ @khane_ashpazzi ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦

👩‍🍳#تهچین🍛🍲 تخم مرغ ۱عدد ماست ۲قاشق غ نمک وفلفل زعفران روغن ۵قاشق غ برنج آبکش شده موادلازم برای فیله رولی : سینه مرغ سیر نمک وفلفل وپاپریکا ،پودرسیر زعفران زرشک،شکر،خلال بادام وپسته طرزتهیه :فیله هارونواری برش زده ومزه دارمیکنیم وبه مدت ۲ساعت تویخچال استراحت میدهیم وبه صورت حلزونی رول کرده وسرخ میکنیم تخم مرغ وماست وروغن را مخلوط کرده وبهش زعفران وادویه میزنیم وبرنج آبکش شده رو بهش اضافه میکنیم قالب رو چرب میکنیم وازموادته چین وزرشک وخلال بادوم پرمیکنیم وبه مدت ۴۵دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه میزاریم بپزه میتونید توقابلمه هم بپزین ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ @khane_ashpazzi ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦ 🕊❤️🕊

#تهچین 🥳🥳🥳🥳 همه چی تو ویدئو مشخصه، فقط اندازه ی مواد رو بگم: تخم مرغ یک عدد ماست نصف لیوان زعفرون دم کرده فراوون نصف سینه مرغ زرشک برنج یک ونیم پیمانه روغن یک سوم لیوان گلاب دو ق.غ عرق هل کمی ادویه(نمک،فلفل سیاه، دارچین) نکته: حتما برنج رو کمی زنده،آبکش کنید که تهچین شفته نشه. نکته:حدود پنجاه دقیقه برای اینکه تهچین دم بکشه،کافیه. 🎂✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ @khane_ashpazzi ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦ ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦

#تهچین 🥳🥳🥳🥳 همه چی تو ویدئو مشخصه، فقط اندازه ی مواد رو بگم: تخم مرغ یک عدد ماست نصف لیوان زعفرون دم کرده فراوون نصف سینه مرغ زرشک برنج یک ونیم پیمانه روغن یک سوم لیوان گلاب دو ق.غ عرق هل کمی ادویه(نمک،فلفل سیاه، دارچین) نکته: حتما برنج رو کمی زنده،آبکش کنید که تهچین شفته نشه. نکته:حدود پنجاه دقیقه برای اینکه تهچین دم بکشه،کافیه. 🎂✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ @khane_ashpazzi ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦ ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦

#تهچین #شربت_لیمو 🌀ران مرغ رو ته قابلمه گذاشتم و بعد مواد تهچین رو ریختم. 👈این تهچینهای تک نفره رو هم توی قالب کیک یزدی درست کردم و باز به درخواست اهل خونه خیلی نذاشتم تهچین ها سرخ بشن و به قول اهالی خونه خشک نشن ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ @khane_ashpazzi ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦