#سس #سس_کاری #غذای_ملل #غذای_هندی . #کاری_میگوی_هندی کاری یا سس کاری یه پایه اصلی برای تعدادی از خوراکهای هندیه که وجه اشتراک این خوراکها استفاده از ادویه جات و گیاهانه که معمولا زردچوبه ، تخم گشنیز ، زیره ، زنجبیل(تازه یا خشک) و همچنین فلفل تند و دربعضی موارد برگ درخت کاری هست و بسته به منطقه جغرافیایی و ذائقه اشخاص ، این گیاهان و ادویه‌جات دراندازه های کم یا زیاد و طی مراحل مختلف به سس اضافه بشه. خورش کاری رو میشه با افزودن انواع گوشت ، ماهی ، مرغ ، میگو و حتی صدف ، یا انواع حبوبات و سبزیجات به سس کاری تهیه کرد. خورش کاری ممکنه خشک یا آبدار باشه. درنوع خشک آب درون سس تبخیر میشه و سپس درکنار نان یا برنج آماده سرو هست. در نوع آبدار با افزودن انواع کِرِم مانند شیرنارگیل ، خامه نارگیل ، ماست ، خامه و یا پوره گوجه فرنگی مواد در سس غوطه‌ور میشن. چند مدل خورش کاری تو پستای قبل هست. روش پخت کاری میگو دو قاشق چایخوری روغن رو بریزین توی ماهیتابه و بذارین رو حرارت زیاد و میگوها رو اضافه کنید و هر طرف رو بمدت یک دقیقه تفت بدین و بعد از ماهیتابه خارج کنید. یک قاشق چایخوری دیگه روغن اضافه کنید و نصف یه پیاز رو ریز خرد کنید و به روغن اضافه کنید و رو حرارت ملایم بمدت پنج دقیقه بذارین بمونه و هر از گاهی هم هم بزنید. پودر زنجبیل (یا زنجبیل تازه) ، پودر پاپریکا ، پودر کاری ، پودر زیره و پودر تخم گشنیز هرکدوم یک ق چایخوری ، زرچوبه یک و نیم قاشق چایخوری ، دو حبه سیر له شده ، نمک و پودر چیلی نصف ق چایخوری همه رو اضافه کنید و تفت بدین بمدت سی ثانیه ، دو پیمانه هم پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و اجازه بدین آب گوجه کشیده بشه و تفت بخوره حالا سه چهارم پیمانه شیر نارگیل بریزید بهمراه میگوها و هم بزنید و بعد از کمی جوشیدن روش گشنیز تازه خردشده بریزین و کمی هم پودر چیلی و غذا آماده سرو هست. ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ @khane_ashpazzi