#کلوچه_ نون_خرمایی_ #خمیر مواد لازم : آردسفید 3 پیمانه _ شیر 1/2پیمانه _ خمیرمایه 1 قاشق سوپخوری _ شکر 1 قاشق سوپخوری _ روغن مایع 5 قاشق سوپخوری _ ماست پرچرب 1/2 پیمانه _ نمک 1 قاشق چایخوری _ تخم مرغ 1 عدد مواد میانی : خرمای هسته گرفته _ پودر دارچین _ گردوی کوبیده رومال : زرده تخم مرغ 1 عدد _ زعفران دم کرده _ شیر دو قاشق سوپخوری _ کنجد و تخم خرفه به مقدار لازم . طرزتهیه : نصف پیمانه از شیر را گرم کرده تا ولرم بشه شکر را اضافه می کنیم و مایه خمیر را روی آن پاشیده و به آرامی هم می زنیم و با حوله ظرف را پوشانده و می ذاریم تا عمل بیاد( 10 دقیقه ) تخم مرغ ، ماست و روغن را با هم مخلوط کرده و مقداری از آرد و نمک را هم داخل ظرف ریخته و خمیر مایه را اضافه می کنیم . کل آرد را اضافه نمی کنیم تا جائیکه خمیر به دست نچسبه . بعد از ورز دادن شروع می کنیم به کوبیدن خمیر . من حدود 100 ضربه به خمیر زدم طفلکی دیگه جرات نکرد بچسبه . داخل ظرف بزرگی کمی چرب کردم و خمیر را جمع کرده داخل ظرف گذاشته سلفون کشیدم و توی مایکروویو یا هر مکانی که جریان هوا نباشه به مدت یک ساعت و بیست دقیقه قرار می دیم . مواد میانی هم از مخلوط خرمای بدون هسته ، پودر دارچین و گردوی کوبیده تشکیل شده که آماده کرده کنار می ذاریم . بعد از اینکه حجم خمیر دوبرابر شد پف خمیر را گرفته و چونه هایی به اندازه یه نارنگی برداشته و صاف می کنیم و از فیلینگ مقداری داخلش گذاشته مثه بقچه جمع کرده و بعد روی سطح کار گذلشته و با وردنه یا کف دست صاف می کنیم و با کارد برش می زنیم و مجددا روشو پوشونده 20 دقیقه دیگه استراحت دوم داده حسابی پف کرد و