#کاناپس_قارچ 50گرم كره را در ظرفي ريخته و روي حرارت قرار مي‌دهيم تا آب شود. ۱۰۰گرم پيازچه را خرد كرده و با كره كمي تفت مي‌دهيم.۵۰۰گرم قارچ را ريز خرد كرده و با پيازچه تفت مي‌دهيم تا آب آن كشيده شود. ۲ق س آرد را افزوده و هم مي‌زنيم. 1/5 لیوان شير را اضافه كرده و مدام هم مي‌زنيم تا غليظ شود. نمك و فلفل را افزوده و در انتها ۵۰گرم گشنيز خردشده را مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم و از روي حرارت بر مي‌داريم. روي هر نان تست ۱ق غ از مايه ريخته و كاملا پخش مي‌كنيم و كمي پنير پيتزا مي‌ريزيم و آن را در فر از قبل گرم‌شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم تا پنير آب و روي آن طلايي شود. @khane_ashpazzi

🔷#استروگانف 🥙🍗🍄 #غذای_فوری اگر گوشت و مرغ پخته یا سرخ شده از غذای قبل باقی مانده، میتوانید با ان استروگانف درست کنید. اول مقداری پیاز تفت دهید، بعد قطعه‌های‌‌‌ مرغ یا گوشت را رشته رشته برش دهید و به همراه قارچ حلقه شده در پیاز تفت دهید، سپس در ظرف را بگذارید تا قارچ آب بیندازد، بعد از چند دقیقه میتوانید کمی خامه اضافه کنید و غذا را سرو کنید😋 @khane_ashpazzi

#دلمه #دلمه_كدو ستاره اي 😍😍 بوسيله قاشق يا ابزار، مقداري از بافت كدو را خارج كرده طوري كه كف و ديواره كدوها آسيبي نبيند. در ظرف ديگري كدوها را پخته شده ، پياز سرخ شده ، گوشت چرخ كرده تفت داده شده با رب و زعفران ، قارچ ، زرشك و گردو و گشنيز ريز خرد شده را با هم مخلوط و داخل كدو را با اين مواد پر كنيد. براي تهيه سس دلمه : پياز خرد شده ، باقيمانده كدو كه از قبل بوسيله قاشق جدا شده ، زنجفيل تازه ، گوجه خشك شده ، جعفري تازه ، نمك ،فلفل سياه ، روغن زيتون و يك پيمانه آب جوش را درون ميكسر ريخته تا كاملا پوره شود سپس كف ظرف و روي كدو ها ريخته و اجازه ميدهيم با درب بسته ۱۸۰ درجه سانتيگراد ۴۵ دقیقه به ارامي درون فر پخته شود . درصورت تمايل در انتهاي پخت مي توان با مخلوط سركه و شكر و محلول زعفران غليظ عطر و طعمي ملس به خوراك بخشيد. نوشجان @khane_ashpazzi

#بورك_مرغ_و_پيازچه مواد لازم🥔 ▫️مرغ پخته شده ▫️سيب زميني پخته شده ▫️پيازچه ▫️جعفري ▫️آويشن فلفل سياه و ادويه ايتاليايي ( اختياري)نمك ▫️پنيرپيتزا طرز تهيه🌯 مرغ پخته شده رو ريش ريش ميكنيم و سيب زميني آبپز رو رنده يا بصورت نگيني خرد ميكنيد با مرغ مخلوط ميكنيم و پيازچه رو هم خرد ميكنيد و مخلوط ميكنيم بعد جعفري خرد شده وتمام ادويه جات و پنيرپيتزا و نمك رو با تمام موادمون مخلوط ميكنيم و در آخر مقداري روغن زيتون اضافه ميكنيم.بعد ورقه هاي نازك بورك رو با برس روغني مي كنيد و مقداري از مواد رو توي خمير بورك ميذاريم و بصورت لقمه مي پيچانيم و به شكل دلخواه در بياريدو در ماهي تابه با روغن داغ سرخ ميكنيم و يا اينكه ميتونيد بعد از رول كردن سيني فر رو چرب كنيد و بوركها داخل آن بپچينيد و روي آنها رو زرده تخم مرغ بزنيد و با كنجد و دانه سياه تزيين كنيد و در آخر توي فر بذاريد با دماي ١٨٠ و به مدت ١٠ دقيقه قبلاً بصورت فري درست كردم كه هشتگ شو براتون ميزنم و مواد توي بورك هم با اين فرق داشت .من از خمير بورك اي دو استفاده كردم @khane_ashpazzi

#کته_کباب اینبار به جای درست کردن کباب تابه ای مواد گوشتی رو توی دست فرم دادم و در روغن سرخ کردم. مواد کباب شامل گوشت چرخکرده+پیاز درشت +کمی آرد سوخاری که خیلی تردش میکنه+نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر زیره سبز . برای ته دیگ هم مقداری از برنج رو با زعفران آبکرده مخلوط کردم و کف قابلمه روغن ریختم ،لایه زعفرانی رو کف قابلمه پهن کردم و روی اون برنج سفید ریختم و گذاشتم دم بکشه @khane_ashpazzi

#میگوپلو ميگوهارو با زعفران و نمك و فلفل سياه تازه و پودر سير و كمي پاپريكا مزه دار كردم و گذاشتم دو ساعت تو يخچال موند. بعد يه پياز رو خلالي خرد كردم و با يك حبه سير تفت دادم و فلفل دلمه اي هاي رنگي هم خلالي خرد كردم و كمي تفت دادم و ميگوهارو اضافه كردم (شعله حتما زياد باشه كه ميگو ها آب نندازه) ميگوها نيازي نيست خيلي تفت بخورن چون سفت ميشن و زماني كه ميگوها گرد بشن كافيه و شعله رو خاموش كنيد . سبزي پلو رو هم جدا بار گذاشتم. ميتونيد ميگوها رو موقع دم گذاشتن برنج لابلاش بريزيد يا مثل من كنار برنج سرو كنيد. @khane_ashpazzi

#فلافل_لبنانی #فلافل به ترتیب : نخود خیس خورده سیر پیاز جعفری آب مواد را داخل غذاساز قوی بریزید یا چرخ کنید بعد نمک و ادویه و بیکینگ پودر بزنید و سرخ کنید. بقیه فیلم هم که خورد کردن سبزیجاته و ترشی لبو 😋 @khane_ashpazzi

#سس #سس_کاری #غذای_ملل #غذای_هندی . #کاری_میگوی_هندی کاری یا سس کاری یه پایه اصلی برای تعدادی از خوراکهای هندیه که وجه اشتراک این خوراکها استفاده از ادویه جات و گیاهانه که معمولا زردچوبه ، تخم گشنیز ، زیره ، زنجبیل(تازه یا خشک) و همچنین فلفل تند و دربعضی موارد برگ درخت کاری هست و بسته به منطقه جغرافیایی و ذائقه اشخاص ، این گیاهان و ادویه‌جات دراندازه های کم یا زیاد و طی مراحل مختلف به سس اضافه بشه. خورش کاری رو میشه با افزودن انواع گوشت ، ماهی ، مرغ ، میگو و حتی صدف ، یا انواع حبوبات و سبزیجات به سس کاری تهیه کرد. خورش کاری ممکنه خشک یا آبدار باشه. درنوع خشک آب درون سس تبخیر میشه و سپس درکنار نان یا برنج آماده سرو هست. در نوع آبدار با افزودن انواع کِرِم مانند شیرنارگیل ، خامه نارگیل ، ماست ، خامه و یا پوره گوجه فرنگی مواد در سس غوطه‌ور میشن. چند مدل خورش کاری تو پستای قبل هست. روش پخت کاری میگو دو قاشق چایخوری روغن رو بریزین توی ماهیتابه و بذارین رو حرارت زیاد و میگوها رو اضافه کنید و هر طرف رو بمدت یک دقیقه تفت بدین و بعد از ماهیتابه خارج کنید. یک قاشق چایخوری دیگه روغن اضافه کنید و نصف یه پیاز رو ریز خرد کنید و به روغن اضافه کنید و رو حرارت ملایم بمدت پنج دقیقه بذارین بمونه و هر از گاهی هم هم بزنید. پودر زنجبیل (یا زنجبیل تازه) ، پودر پاپریکا ، پودر کاری ، پودر زیره و پودر تخم گشنیز هرکدوم یک ق چایخوری ، زرچوبه یک و نیم قاشق چایخوری ، دو حبه سیر له شده ، نمک و پودر چیلی نصف ق چایخوری همه رو اضافه کنید و تفت بدین بمدت سی ثانیه ، دو پیمانه هم پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و اجازه بدین آب گوجه کشیده بشه و تفت بخوره حالا سه چهارم پیمانه شیر نارگیل بریزید بهمراه میگوها و هم بزنید و بعد از کمی جوشیدن روش گشنیز تازه خردشده بریزین و کمی هم پودر چیلی و غذا آماده سرو هست. ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌ @khane_ashpazzi