#آش_مصطفی
آش مصطفی یکی از سنتی‌ترین آش‌های استان مرکزی می‌باشد. این آش در در بعضی از شهرهای دیگر نیز پخته می‌شود که اسامی متفاوتی دارد از جمله: آش ماصطفا، ماسوبه یا ماس اووه، ماستاوا
در این آش از برگ چغندر به عنوان سبزی آن استفاده می‌شود
مواد لازم
برنج: ۲۰۰ g
نخود: ۱۰۰ g
برگ چغندر: ۵۰۰ g
کشک: ۱۵۰ g
پیاز داغ: ۲ ق غ
نعنا خشک: یک ق غ
زردچوبه: یک ق غ
نخود را که از شب قبل خیس کردهاید با مقداری آب روی حرارت قرار می‌دهید
پس از یک ساعت، برنجی که از قبل خیس کردهاید را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و نرم شود.
سپس سبزی برگ چغندر که بیشتر به صورت خشک استفاده می‌شود و آن را خیس نموده‌اید به آش اضافه کنید. (اگر از تازه استفاده می‌کنید آن را خوب شسته و ریز خرد کرده و داخل آش بریزید).
هنگامی که سبزی پخته شد، پیاز داغ را به آش بیفزایید.
مقداری روغن را در ظرفی روی حرارت قرار دهید، روغن که داغ شد یک قاشق زردچوبه بعد یک قاشق نعنا خشک را در روغن بریزید و از روی شعله بردارید و سریع به آش در حال جوش اضافه کنید. این کار باعث می شود تا آش شما طعم بهتری داشته باشد.
کشک در آخر اضافه می‌شود و شعله را خاموش کنید.
در پایان مقداری نعنا داغ و پیاز داغ و کشک روی آش ریخته می‌شود. (در بعضی از شهرهای کرمان همراه با نخود عدس هم به این آش می افزایندبرگ چغندر ندارد ولی سبزی مخصوص به نام سریت(پیاز کوهی) می افزایند)
#آشپزی
@khanevadeherani
#آش_مصطفی
آش مصطفی یکی از سنتی‌ترین آش‌های استان مرکزی می‌باشد. این آش در در بعضی از شهرهای دیگر نیز پخته می‌شود که اسامی متفاوتی دارد از جمله: آش ماصطفا، ماسوبه یا ماس اووه، ماستاوا
در این آش از برگ چغندر به عنوان سبزی آن استفاده می‌شود
مواد لازم
برنج: ۲۰۰ g
نخود: ۱۰۰ g
برگ چغندر: ۵۰۰ g
کشک: ۱۵۰ g
پیاز داغ: ۲ ق غ
نعنا خشک: یک ق غ
زردچوبه: یک ق غ
نخود را که از شب قبل خیس کردهاید با مقداری آب روی حرارت قرار می‌دهید
پس از یک ساعت، برنجی که از قبل خیس کردهاید را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و نرم شود.
سپس سبزی برگ چغندر که بیشتر به صورت خشک استفاده می‌شود و آن را خیس نموده‌اید به آش اضافه کنید. (اگر از تازه استفاده می‌کنید آن را خوب شسته و ریز خرد کرده و داخل آش بریزید).
هنگامی که سبزی پخته شد، پیاز داغ را به آش بیفزایید.
مقداری روغن را در ظرفی روی حرارت قرار دهید، روغن که داغ شد یک قاشق زردچوبه بعد یک قاشق نعنا خشک را در روغن بریزید و از روی شعله بردارید و سریع به آش در حال جوش اضافه کنید. این کار باعث می شود تا آش شما طعم بهتری داشته باشد.
کشک در آخر اضافه می‌شود و شعله را خاموش کنید.
در پایان مقداری نعنا داغ و پیاز داغ و کشک روی آش ریخته می‌شود. (در بعضی از شهرهای کرمان همراه با نخود عدس هم به این آش می افزایندبرگ چغندر ندارد ولی سبزی مخصوص به نام سریت(پیاز کوهی) می افزایند)
#آشپزی
@khanevadeherani
#آش_مصطفی
آش مصطفی یکی از سنتی‌ترین آش‌های استان مرکزی می‌باشد. این آش در در بعضی از شهرهای دیگر نیز پخته می‌شود که اسامی متفاوتی دارد از جمله: آش ماصطفا، ماسوبه یا ماس اووه، ماستاوا
در این آش از برگ چغندر به عنوان سبزی آن استفاده می‌شود
مواد لازم
برنج: ۲۰۰ g
نخود: ۱۰۰ g
برگ چغندر: ۵۰۰ g
کشک: ۱۵۰ g
پیاز داغ: ۲ ق غ
نعنا خشک: یک ق غ
زردچوبه: یک ق غ
نخود را که از شب قبل خیس کردهاید با مقداری آب روی حرارت قرار می‌دهید
پس از یک ساعت، برنجی که از قبل خیس کردهاید را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و نرم شود.
سپس سبزی برگ چغندر که بیشتر به صورت خشک استفاده می‌شود و آن را خیس نموده‌اید به آش اضافه کنید. (اگر از تازه استفاده می‌کنید آن را خوب شسته و ریز خرد کرده و داخل آش بریزید).
هنگامی که سبزی پخته شد، پیاز داغ را به آش بیفزایید.
مقداری روغن را در ظرفی روی حرارت قرار دهید، روغن که داغ شد یک قاشق زردچوبه بعد یک قاشق نعنا خشک را در روغن بریزید و از روی شعله بردارید و سریع به آش در حال جوش اضافه کنید. این کار باعث می شود تا آش شما طعم بهتری داشته باشد.
کشک در آخر اضافه می‌شود و شعله را خاموش کنید.
در پایان مقداری نعنا داغ و پیاز داغ و کشک روی آش ریخته می‌شود. (در بعضی از شهرهای کرمان همراه با نخود عدس هم به این آش می افزایندبرگ چغندر ندارد ولی سبزی مخصوص به نام سریت(پیاز کوهی) می افزایند)
#آشپزی
@khanevadeherani