@khanevadeherani #آش_نذری

حبوباتی که در طرز تهیه #آش_نذری در نظر گرفته اید را حتما از یک روز قبل بخیسانید و در این مدت ۲ تا ۳ بار آب آنها را عوض کنید زیرا این کار باعث از بین رفتن نفخ آنها میشود و همچنین زمان پخت آش را به حداقل می رساند.میزان حبوباتی که انتخاب میکنید با توجه به ذایقه تان می تواند متفاوت باشد اما معمولا اگر نسبت عدس به سایر حبوبات بیشتر باشد آش رشته تان طعم مطلوب تری پیدا می کند.خوشرنگ درست کردن نعناع داغ خیلی مهم است ، برای این کار ابتدا روغن را داغ کنید سپس نعناع خشکتان را در روغن بریزید ، کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه رنگ نشود .برای اضافه کردن نمک به آش دقت کنید زیرا رشته و کشک شور هستند ، برای اینکار قبل از اضافه کردن نمک آش را بچشید بعد به مقدار لازم به آن نمک اضافه کنید .حرارت انتخاب شده برای پخت آش رشته باید تند و مستقیم باشد تا مانع از خمیری شدن ، شل شدن و همچنین تغییر رنگ آش بشود .اگر میخواهید رنگ سبزی آشی تان شفاف بماند و تیره نشود بعد از اضافه کردن آن به آش بهتر است درب قابلمه را نبندید .اگر میخواهید آش رشته نذریتان لعاب دار باشد میتوانید مقداری اسفناج را به سبزی آشتان اضافه کنید .نکته دیگر اینکه بعضی ها به همراه عدس ماش هم به آش اضافه میکنند این کار کاملا بستگی به ذایقه تان دارد و سلیقه ای است @khanevadeherani