مواد لازم برای #اوماچ_آش_کرمانی چغندر:نیم کیلو عدس:دو لیوان پیاز:دو عدد آرد گندم:نیم کیلو سیاه­دانه، می­تخم، کسرک و زیره:یک قاشق سوپ­خوری نعناع ­داغ، تلف (قره­قروت) یا سرکه:به عنوان چاشنی سبزی شامل اسفناج، جعفری و گشنیز:به میزان لازم نمک و زردچوبه:به مقدار دلخواه نعناع­ داغ:برای تزیین @khanevadeherani عدس را بشویید و به مدت 1 ساعت درآب گرم خیس دهید. سبزی ها را هم تمیز کنید و بشویید و بعد از خشک شدن آبش ،آن را خرد کنید. چغندر را هم تمیز بشویید و پوست بکنید و با رنده درشت رنده کنید و به همراه عدس خیس خورده و 3 لیتر آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند. 1 عدد پیاز خرد شده را به همراه سبزی و نمک در حین پخت به عدس و چغندر اضافه کنید. بعد از پخته شدن سبزی ، زیره ، میتخم ، کسرک و سیاهدانه را هم داخل قابلمه بریزید تا با بقیه مواد پخته شوند. آرد را هم با یک کاسه آب مخلوط کنید و از صافی رد کنید تا گلوله ای نداشته باشد. سپس کم کم به بقیه مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم.تا آش رقیق شود. در تابه ای مقداری روغن میریزیم و 1 عدد از پیازها را خرد میکنیم و به همراه مقداری زردچوبه و فلفل داخل آن تفت میدهیم . بعد پیاز سرخ شده را داخل آش میریزیم. در این زمان اوماچ را به مدت 15 دقیقه مدام هم بزنید تا سفت نشود و ته نگیرد. از مقداری سرکه و یا قره قروت هم میتوانید به عنوان چاشنی آش استفاده کنید. بعد آش را از روی حرارت بردارید . آش را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با نعناع داغ تزیین کنید .