خانواده ایرانی
#مرغ_لا_پلو_با_زرشک #آشپزی #ماه_رمضان طرز تهیه👇👇
مواد لازم برای ۲ نفر
برنج۲ پیمانه
ران یا سینه مرغ۲ عدد
پیاز۱ عدد
زعفران دم کرده۴ قاشق غذاخوری
زرشک۲ قاشق غذاخوری
شکر۱ قاشق چایخوری
چوب دارچین۱ تکه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه #مرغ_لا_پلو_با_زرشک
مرحله اول
برای تهیه مرغ لاپلوی مجلسی ابتدا برنج را داخل یک کاسه حاوی آب ولرم و ۱ قاشق چایخوری نمک می ریزیم و اجازه می دهیم نسبت به نوع برنج خیس بخورد. اگر برنج شما تازه است، ۳۰ دقیقه خیساندن برنج کافی است.
مرحله دوم
اما اگر برنج کهنه است باید مدت بیشتری خیسانده شود. در حین خیسانده برنج، مرغ را آماده می کنیم، برای این منظور پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله پیاز را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود. در ادامه گوشت مرغ را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس چوب دارچین را به همراه ۲ لیوان آب می افزاییم.
طرز تهیه مرغ مجلسی سرخ شده زعفرانی با طعم عالی
مرحله چهارم
حالا حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم، تا آب شروع به جوشیدن کند، سپس کف های سفید رنگ روی سطح آب را با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم. در ادامه حرارت را کمتر می کنیم و اجازه می دهیم گوشت مرغ ۳۰ دقیقه بپزد.
مرحله پنجم
@khanevadeherani
پس از گذشت ۳۰ دقیقه باید نصف فنجان از آب مرغ درون قابلمه باقیمانده باشد. آب مرغ را صاف می کنیم و کنار می گذاریمف سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس تکه های گوشت مرغ را در روغن سرخ می کنیم.
مرحله ششم
در حین سرخ کردن گوشت مرغ نصف زعفران دم کرده را اضافه می کنیم تا مرغ ها خوشرنگ تر شوند. در ادامه یک تابه کوچک روی حرارت قرار داده و کره را اضافه می کنیم. حالا صبر می کنیم تا کره به طور کامل ذوب شود.
مرحله هفتم
در این مرحله زرشک و شکر را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا شکر به طور کامل ذوب شود و زرشک براق شود، سپس تابه را از روی رحرات کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم.
مرحله هشتم
۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن به قابلمه اضافه می کنیم، سپس آنرا روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. پس از اینکه آب جوش آمد، برنج خیسانده شده را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله نهم
در این مرحله حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود. توجه داشته باشید که چون می خواهیم برنج را با مرغ به صورت ترکیبی دم بگذاریم، بهتر است برنج را زنده تر آبکشی کنیم تا پس از پخت له نشود.
مرحله دهم
در این مرحله برنج را آبکشی می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس به سلیقه خود برای ته دیگ، از سیب زمینی ورقه ای یا نان لواش استفاده می کنیم.
مرحله یازدهم
حالا مقداری از برنج آبکشی شده را روی ته دیگ می ریزیم، سپس تکه های مرغ سرخ شده را به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه زرشک تفت داده شده را نیز اضافه می کنیم، سپس باقیمانده برنج را روی تکه های مرغ و زرشک می ریزیم.
مرحله دوازدهم
در این مرحله آب مرغ صاف شده را با زعفران باقیمانده روی برنج می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم. حالا حرارت را زیاد می کنیم تا درون قابلمه بخار بپیچد، سپس حرارت را ملایمتر می کنیم و اجازه می دهیم غذا به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
مرحله سیزدهم
پس از اینکه برنج به خوبی دم کشید، تکه های مرغ را از قابلمه خارج می کنیم، سپس برنج را به خوبی ترکیب می کنیم تا زرشک در تمام نقاط برنج پخش شود. در نهایت برنج را در دیس می کشیم و به همراه مرغ زعفرانی سرو می کنیم.
@khanevadeherani
مواد لازم برای ۲ نفر
برنج۲ پیمانه
ران یا سینه مرغ۲ عدد
پیاز۱ عدد
زعفران دم کرده۴ قاشق غذاخوری
زرشک۲ قاشق غذاخوری
شکر۱ قاشق چایخوری
چوب دارچین۱ تکه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه #مرغ_لا_پلو_با_زرشک
مرحله اول
برای تهیه مرغ لاپلوی مجلسی ابتدا برنج را داخل یک کاسه حاوی آب ولرم و ۱ قاشق چایخوری نمک می ریزیم و اجازه می دهیم نسبت به نوع برنج خیس بخورد. اگر برنج شما تازه است، ۳۰ دقیقه خیساندن برنج کافی است.
مرحله دوم
اما اگر برنج کهنه است باید مدت بیشتری خیسانده شود. در حین خیسانده برنج، مرغ را آماده می کنیم، برای این منظور پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله پیاز را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود. در ادامه گوشت مرغ را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس چوب دارچین را به همراه ۲ لیوان آب می افزاییم.
طرز تهیه مرغ مجلسی سرخ شده زعفرانی با طعم عالی
مرحله چهارم
حالا حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم، تا آب شروع به جوشیدن کند، سپس کف های سفید رنگ روی سطح آب را با قاشق جمع می کنیم و دور می ریزیم. در ادامه حرارت را کمتر می کنیم و اجازه می دهیم گوشت مرغ ۳۰ دقیقه بپزد.
مرحله پنجم
@khanevadeherani
پس از گذشت ۳۰ دقیقه باید نصف فنجان از آب مرغ درون قابلمه باقیمانده باشد. آب مرغ را صاف می کنیم و کنار می گذاریمف سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس تکه های گوشت مرغ را در روغن سرخ می کنیم.
مرحله ششم
در حین سرخ کردن گوشت مرغ نصف زعفران دم کرده را اضافه می کنیم تا مرغ ها خوشرنگ تر شوند. در ادامه یک تابه کوچک روی حرارت قرار داده و کره را اضافه می کنیم. حالا صبر می کنیم تا کره به طور کامل ذوب شود.
مرحله هفتم
در این مرحله زرشک و شکر را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا شکر به طور کامل ذوب شود و زرشک براق شود، سپس تابه را از روی رحرات کنار می گذاریم. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم.
مرحله هشتم
۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن به قابلمه اضافه می کنیم، سپس آنرا روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. پس از اینکه آب جوش آمد، برنج خیسانده شده را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله نهم
در این مرحله حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود. توجه داشته باشید که چون می خواهیم برنج را با مرغ به صورت ترکیبی دم بگذاریم، بهتر است برنج را زنده تر آبکشی کنیم تا پس از پخت له نشود.
مرحله دهم
در این مرحله برنج را آبکشی می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس به سلیقه خود برای ته دیگ، از سیب زمینی ورقه ای یا نان لواش استفاده می کنیم.
مرحله یازدهم
حالا مقداری از برنج آبکشی شده را روی ته دیگ می ریزیم، سپس تکه های مرغ سرخ شده را به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه زرشک تفت داده شده را نیز اضافه می کنیم، سپس باقیمانده برنج را روی تکه های مرغ و زرشک می ریزیم.
مرحله دوازدهم
در این مرحله آب مرغ صاف شده را با زعفران باقیمانده روی برنج می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم. حالا حرارت را زیاد می کنیم تا درون قابلمه بخار بپیچد، سپس حرارت را ملایمتر می کنیم و اجازه می دهیم غذا به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
مرحله سیزدهم
پس از اینکه برنج به خوبی دم کشید، تکه های مرغ را از قابلمه خارج می کنیم، سپس برنج را به خوبی ترکیب می کنیم تا زرشک در تمام نقاط برنج پخش شود. در نهایت برنج را در دیس می کشیم و به همراه مرغ زعفرانی سرو می کنیم.
@khanevadeherani