#قیمه
رسپی:
گوشت رو با یدونه پیاز کامل تفت میدیم نمک و زرد چوبه میزنیم لپه هارم یه کوچولو باهاش تفت میدیم و بعد ۴لیوان اب اضافه میکنیم و اجازه میدیم گوشت و لپه کاملا پخته بشه بعد دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو با یکم روغن سرخ میکنیم و بهش اضافه میکنیم من لیمو رو جدا میپزم و میزارم نیم ساعت توی خورش بپزه بعد جدا میکنم که خورش تلخ نشه و در آخر شعله رو خاموش میکنم و نصف استکان زعفرون دم کرده بهش اضافه میکنم سیب زمینی رو هم سرخ میکنیم بسته به میل خودتون هم میتونید روی خورش بریزین هم داخلش بندازین و هم بزنین🌸
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#گاتوشا_کیک
#کیک_خیس
روغن مایع ۲ لیوان
شکرریز ۲/۵ لیوان
شیر ۱ لیوان
پودرکاکائو ۱ لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
آردسفید ۲ لیوان
بکینگ پودر ۱ ق م
نمک یک پنس
وانیل نوک ق چ
نسکافه ۱ ق م ۱۰۰چ
ابتدا شیروشکر رو چند دقیقه ای با همزن می زنیم تا شکر کاملا حل بشه ( اگر شیر رو کمی ولرم کنید در حل شدن شکر کمک میکنه)
بعد پودرکاکائو, نسکافه , شیر و روغن مایع را اضافه میکنیم و اونقدر میزنیم تا سس لطیف ویکدستی بدست بیاد. یک لیوان ازسس روبرمیداریم وکنار میذاریم حالا تخم مرغ ها رو با وانیل به بقیه سس شکلاتی اضافه میکنیم وخوب میزنیم آردو نمک و بکینگ روالک کرده و به مایع بالا اضافه میکنیم ودرحد مخلوط شدن میزنیم قالب مورنظر رو چرب میکنیم بعد با پودر کاکائو داخل قالب رو می پوشانیم و با ضربه زدن به پشت قالب پودر اضافه رو دور میریزیم.
قالب را در فر ۱۸۰ درجه و در طبقه وسط که ازقبل یک ربع گرم شده قرار میدیم وبه مدت یک ساعت آماده میشه. چون دما فرها فرق میکنه شمابعد از ۴۰ دقیقه باسیخ چوبی چک کنید اگه مغزپخت شده خارج کنید نباید زیاد بذارید چون خشک میشه این کیک بافت نرم و لطیفی داره وقتی خارج کردین بذارین از دما بیفته وخنک بشه بعد سس شکلاتی غلیظ رو روش بدین. این کیک از دسته کیکای تر محسوب میشه وکیکی هست که سسش از خود موادش درست میشه وبسیارطعم بی نظیری داره.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#فیله_استریپسی
فیله مرغ.....۱۰ عدد
پیاز.....۱عدد
نمک.....۱قاشق چای خوری
پاپریکا.....۱قاشق چای خوری
فلفل سیاه.....۱قاشق چای خوری
پودر سیر......۱قاشق چای خوری
فلفل قرمز......نصف قاشق چای خوری
تخم گشنیز......۱قاشق چای خوری
ارد.....۱پیمانه
بکین پودر......۱قاشق چای خوری
اب یخ
طرز تهیه:
ابتدا همه ادویه ها را با هم مخلوط کنید.اگه فیله های مرغ بزرگ هست می تونید از وسط نصف کنید،پیاز خلالی کنید به فیله ها اضافه کنید.ادویه ها رو به فیله اضافه کنید.در ظرف را گذاشته بزارید چند ساعت استراحت کند و خوب مزه دار شود.در صورت دلخواه کمی لیمو تازه به فیله اضافه کنید.بکین پودر به ارد اضافه کنید.فیله ها را ابتدا در ارد بعد اب یخ بزنید.این کار را حدود ۳ بار انجام بدید.تا خوب پولکی بشه.بعد داخل روغن داغ و غوطه ور سرخ کنید.می تونید قارچ یا پیاز حلقه شده هم در همین مخلوط بزنید و سرخ کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
ماکارونی با مرغ
سینه مرغ رو ریز خرد کردم داخل تابه با شعله ملایم گذاشتم هم بپزه هم سرخ بشه،بعد بهش پیاز نگینی زردچوبه نمک فلفل سیاه پاپریکا اضافه کردم و گذاشتم خوب تفت بخوره،و در آخر یکم رب گوجه ریختم و اجازه دادم تفت بخوره و تمام.
برای ماکارونی هم که یه پیاز نگینی رو سرخ کردم بهش زردچوبه فلفل سیاه کمی آویشن پاپریکا اضافه کردم بعد به اندازه دلخواه رب گوجه ریختم وقتی خوب سرخ شد نمک ریختم و تمام.
و در آخر ماکارونی که دم کشید اینچنین مرغهارو داخل بشقاب رو ماکارونی سرو کردم.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#اسلایس توت فرنگی و ژله😋
مواد لازم:👇
بیسکوئیت ساده: دویست و پنجاه گرم
کره آب شده :صد و بیست و پنج گرم
پودر نارگیل : پنجاه گرم
مواد میانی:👇
پنیر خامه ای دویست گرم
شکر پنجاه گرم
پودر ژلاتین یک ق س سر پر
آب سرد نصف لیوان
خامه فرم گرفته سیصد گرم
توت فرنگی نگینی خرد شده دویست و پنجاه گرم
مواد رویه:👇
پودر ژله توت فرنگی دو بسته
آب جوش دو و نیم لیوان
طرزتهیه👇
بیسکویت خرد شده را با پودر نارگیل و کره آب شده مخلوط کنید.
و کف و اطراف قالب بیست در سی را با نایلون بپوشانید و مواد را داخل قالب بریزید و فشرده کنید و در یخچال قرار بدین.
خامه قنادی را با همزن بزنید تا فرم بگیره و کنار بزارید سپس پنیر خامه ای را همراه شکر با همزن یک دقیقه بزنید تا نرم بشه ، ژلاتین را روی اب سرد بریزید بعد از اینکه حالت اسفنجی شد روی بخار کتری قرار بدین تا کاملا ذراتش اب بشه و بعد از خنک شدن به پنیر خامه ای اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید خامه فرم گرفته را هم اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست بشه و در اخر توت فرنگی را اضافه کرده و با بقیه مواد کمی مخلوط کنید و مواد اماده را روی بیسکوئیت بریزید و صاف کنید و در یخچال قرار بدین تا بسته بشه .
پودر ژله را هم با آب جوش مخلوط کنید و کنار بزارید تا خنک بشه ولی مواظب باشید نبنده.
سپس روی موادی قبلی بریزید و برای سه چهار ساعت در یخچال قرار بدین تا کاملا بسته بشه.
بعد از این زمان با کمک نایلون که از اطراف قالب بیرون هست ، دسر را از قالب خارج کنید و برای اینکه برش ها تمیز در بیاد چاقو را داخل اب داغ بزنید بعد خشک کنید و به ابعاد دلخواه برش بزنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#آلبالو_پلو
اول یه لیوان آلبالو رو (من توی فریزر داشتم )هسته اش رو گرفتم و با دوتا ق شکر گذاشتم رو حرارت کم تا بپزه و آب باز کنه(اگه شیرین دوست دارید شکر بیشتر بریزید )
برنج رو که آبکش کردم اندازه ی یه کاسه ازش برداشتم و با آب آلبالو ها مخلوط کردم که قرمز رنگ بشه (آلبالوها رو کنار بذارید برای تزیین)
توی قابلمه برنج سفید رو که ریختم برنج آلبالویی رو یه گوشش گذاشتم تا دم بکشه
موقع سرو یه کاسه از برنج رو با زعفران مخلوط کردم و بعد هر سه رنگ برنج رو با هم ترکیب کردم
راستی میتونی هم با مرغ سرو کنی هم با گوشت چرخ کرده
که من گوشت رو با ادویه و یک پیاز رنده شده که آبش رو گرفتم مخلوط کردم و توی تابه بدون روغن و با حرارت کم تفت دادم
بعد که برنج رو توی ظرف کشیدم روی سطح رو با آلبالو ،گوشت قلقلی ها،خلال پسته و بادام تزیین کردم
همینقدر خوشمزه 😍😍
#خلال_پسته
برای داشتن که خلال پسته سبز و خوشرنگ وقتی پسته ی تازه رو از غلاف جدا کردید نیم ساعت توی اب یخ بگذارید که راحت تر پوستش جدا بشه بعد با چاقو اره ای خلالی برش بزنید و روی پارچه پهن کنید تا خشک بشه یادتون باشه اصلا توی آفتاب نگذارید که زرد میشه توی دستگاه هم میسوزه چون نازکه وقتی خلال ها کامل خشک شد یا توی کیسه ی پارچه ای بریزید یا توی شیشه و در یخچال نگهداری کنید
تا فصل بادام تازه هست میتونید بادام رو هم خلال کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
کیک روسی🍰☕🤗
گنجایش لیوان استفاده شده 250 m.l است. گنجایش استکان استفاده شده 125 m.l است.
✅مواد لازم برای خمیر :
کره 200 گرم
بکینگ پودر 10 گرم
شکر 1 استکان
تخم مرغ 2 عدد
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
آرد 3 لیوان
✅مواد میانی :
پنیر خامه ای 1 کیلو گرم
شکر 1 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
پودینگ وانیلی 2 بسته
کره 200 گرم
پوست لیمو 1 عدد
کنسرو نارنگی 1 عدد
اندازه قالب کمربندی 36×24 cm است.
✅طرز تهیه :
ابتدا کره ، تخم مرغ ، بکینگ پودر ، شکر و کاکائو را در دمای محیط در ظرفی ریخته با هم مخلوط کرده ورز دهید.آرد را کم کم اضافه کرده ورز دهید تا خمیر نرمی شود و به دست نچسبد.
کاغذ روغنی را کف قالب کمربندی بیندازید و گیره آنرا ببندید.
از نصف بیشتر خمیر را داخل قالب بریزید و داخل قالب فشار دهید.هم کف و هم کناره ها را خوب فشار دهید.نصف دیگر خمیر را برای قسمت بالایی کنار بگذارید.
برای فیلینگ ، کره را ذوب کرده کنار بگذارید تا خنک شود.پنیر خامه ای ، شکر ، تخم مرغ و پودینگ وانیلی ، کره ذوب شده و در آخر پوست رنده شده لیمو را در کاسه همزن بریزید و خوب مخلوط کنید.مواد را در قالب کمربندی ریخته و پخش کنید تا سطحش صاف و یکدست شود.1 نارنگی پوست گرفته را ریز کرده و روی آن بچینید ویا از کنسرو نارنگی استفاده کنید.با کمک چاقو داخل مواد فشار دهید.خمیر کاکائویی کوچکی که جدا کردیم را با دست تکه تکه کنید و روی آن قرار دهید.در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه با حرارت از بالا و پایین به مدت 1 ساعت بپزید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#سالاد_مرغ_کرفس
#فینگر_فود
سینه مرغ پخته شده یک عدد
کرفس یک ساقه
قارچ سیصد گرم
گردو ریز شده یک دوم پیمانه
سیب زمینی پخته یک پیمانه
سس مایونز به مقدار لازم
نمک و فلفل
قارچ را نگینی خرد کرده و در کمی کره تف می دهیم و میگذاریم سرد شود.
سینه مرغ را بپزید و سپس ریش ریش کنید .
سیب زمینی را بپزید و سپس پوست آن را جدا کرده و رنده ی درشت کنید .
برای کرفس از ساقه های نازک استفاده شود و بعد از شستشو آن را خام، ریز ریز خرد کنید .
سپس در ظرفی قارچ و سینه مرغ و سیب زمینی و کرفس خام و گردو ی ریز شده و سس مایونز و نمک وفلفل را مخلوط کرده و چند ساعت درون یخچال میگذاریم.
میزان نمک سالاد را لطفا ملاحظه بفرمائید چون ترد نمکی شور هست .
میزان سس را هم زیاد نریزید تا مواد شل شود، باید کمی سفت تر باشد تا بین دو عدد بیسکویت قرار بگیرد .
سپس از مواد به اندازه ی یک ق غذا خوری پر بین دو بیسکویت ترد نمکی قرار دهید .
اگر این فینگر فود را بیست دقیقه اول میل فرمائید ، بیسکویت ترد هست وگرنه بیسکویت ها بعد از این مدت نرم می شود ولی در هر دو صورت خیلی خوشمزه هست .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
ناگت مرغ
مرغ چرخ کرده نیم کیلو
پنیر پیتزا 150گرم
پیاز نصفی
نمک فلفل به مقدار کافی
پفک نصف پیمانه
پودر سوخاری به مقدارلازم
تخم مرغ دوعدد
مرغ چرخکرده پنیر پیتزا رنده شده وپیاز رنده شده ونمک وفلفل را یا خوب چنگ بزنید یا در غذا ساز دو دقیقه بزنید تا مواد حسابی مخلوط شوند.
مواد چسبناکی بدست میاد سپس برای ده دقیقه در یخچال قرار بدید.
بعد از ده دقیقه از یخچال خارج کنین .با دست به اندازه ی گردو بردارید و هر شکلی دوست دارید درست کنید .
اول در تخم مرغ و بعد در پودر سوخاری و پودر پفک برنید و در روغن فراوون داغ سرخ کنید .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_شاتوت
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
کیک شاتوت
ارد۲ و۱/۴ پیمانه+ دو قاشق غذاخوری برای غلطوندن شا توت ها
شکر ۱و۲/ ۱ پیمانه
روغن مایه ۳/ ۱ پیمانه
تخم مرغ ۵ عدد
شاتوت ۵ / ۱ پیمانه ماست پر چرب ا پیمانه سر خا لی
بکین پودر یک ق چ خ
رنده پوست لبمو ۱ ق چ خ
طرز تهیه ابتدا ارد رابه همراه بکین پودرسه بار الک کنید شاتوت ها را با دو قاشق ارد اغشته ارد اضافه رو دور بریزید تخم مرغها را به همراه شکر حدودا شش دقیقه با دور تند همزن بزنید کاملا سبک شه بعد روغن مایه وماست را به ترتیب بریرید در حد مخلوط شدن ارد را با لیسک در سه مرحله از یک جهت
شاتوت ها را اضافه کنید
قالب را با روغن جامد کمی چرب کنید
نیم سانت از دیواره قالب وکف قالب
فر از قبل گرم کنید طبقه پایین فر دمای فر ۱۸۰ مدت زمان پخت پنجاه وپنج بستگی به دمای فر شماست
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#سبزی_پلو_با_ماهی
تیکه های ماهی رو با نمک زردچوبه و آبلیمو مزه دار کنید.
بعد از چند ساعت داخل تابه با شعله ی ملایم سرخ کنید.
چنتا پیاز رو خلالی کنید داخل تابه کمی سرخ کنید بعد چندین حبه سیر رو حلقه ای برش بدین و به پیازا اضافه کنید وقتی خوب سرخ شدن بهش زردچوبه فلفل سیاه نمک اضافه کنید یکم که تفت خوردن یه کوچولو رب گوجه اضافه کنید تا خوب باهم تفت بخورن بعد ماهی هایی که سرخ کردین رو بذارین رو مواد داخل تابه و شعله رو کم کنید و اجازه بدین یکم به خورد هم برن.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ژله_رنگین_کمان
هر رنگ پودر ژله را در ظرفهای جداگانه ریختم و با یک لیوان آبجوش مخلوط کرده تا پودر ژله حل شود و بعد از خنک شدن تا یک سوم لیوان شیر هم دما با محیط به آن اضافه کرده کاملا مخلوط کردم.
دقت کنید شیر و مخلوط پودر ژله حل شده در آبجوش هم دما باشد.
لایه اول را ریخته در یخچال گذاشتم به محض بسته شدن لایه اول لایه دوم را به آرامی روی آن میریزیم و سپس لایه های بعدی به همین صورت.
**نکات؛
_بهتر است ابتدا همه رنگ های ژله در نظر گرفته برای این کار را آماده کنید و بعد از آن شروع به ریختن لایه ها کنید.
_دقت کنید که بین ریختن لایه ها فاصله زمانی زیادی ایجاد نشود چون هنگام برگرداندن ژله لایه ها از هم جدا میشود.
_دسر هر جنس قالبی که استفاده میکنید ابتدا آنرا کمی چرب کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_رنگی
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_رنگی
ابتدا مایع کیک ساده را آماده میکنیم
#کیک_ساده
آرد دو لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
شیر نصف لیوان
روغن نصف لیوان
شکر یک لیوان
بکینگ پودر یک قاشق مربا خوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
نمک یک پینس👌🏼
آرد ، بکینگ‌پودر و نمک را سه بار الک کنید کنار بگذارید
تخم مرغ ها ، وانیل و شکر را با هم زن ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ شده و حالت کشدار پیدا کند.
بعد روغن را اضافه کرده یک دقیقه هم میزنیم و سپس شیر را اضافه میکنیم و یک دقیقه دیگر هم میزنیم.
آرد را کم کم اضافه میکنیم.
هم زن دور کند باشد و فقط در یک جهت هم میزنیم در حدی که آرد با مایع مخلوط شود کافیست.
من مقداری تکه های کاکائو رنگی (ترایفل کاکائویی رنگی) داشتم که خرد کردم و در مرحله آخر داخل کیک ریختم و کمی هم زدم.
فر از ده دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده باشه.
قالب رو در طبقه وسط به مدت ۳۵ دقیقه قرار بدید. بعد با سیخ چوبی امتحان کنید اگر چیزی به سیخ چسبید ده دقیقه دیگه در فر بماند.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کتلت_بادمجان
بادمجون ۳عدد
گوشت چرخ کرده ۴۰۰گرم
پیاز درشت یک عدد
ارد سوخاری ۵قاشق غ
جعفری ۵قاشق غ
نمک فلفل زردچوبه پودرسیر و آویشن به میزان لازم
بادمجون رو کبابی و پوستشو میگیریم و ساتوری میکنیم
پیاز رو رنده و ابشو میگیریم
داخل ظرف گوشت چرخکرده به همراه پیاز و بادمجون و ارد سوخاری و جعفری ساتوری شده و ادویه ها مخلوط و ورز میدیم
یک ساعت میزاریم داخل یخچال بعد به شکل دلخواه داخل روغن سرخ میکنیم
این مرحله دوست داشتید مثل من سس درست کنید
پوره گوجه رو به همراه کره تفت و بهش رب گوجه و اب بهمراه نمک و ابغوره یا اب نارنج اصافه جوش ک خورد کتلت ها رو اضافه کنید
سس ک غلیظ شد با پلو نوش جان کنید🤩🤩
البتههه این کتلت خودش هم ب تنهایی با سبزی و نون سنگک غوغاااا میکنه
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر