حلیم بادمجون///بادمجان 1ونیم کیلو برنج نصف پیمانه(میشه از لوبیا سفید یاعدس بجای برنج استفاده کرد) سیر مقداردلخواه.نمک و فلفل وزرچوبه به میزان لازم. کشک میزان لازم. گوشت 500تا 700گرم یا اندازه دلخواه(بجای گوشت میشه مرغ جایگزین کنیم)پیاز داغ ونعنا داغ وگردو اندازه دلخواه (برای تزئین) گوشت روبا پیاز ونمک وزرچوبه وکمی فلفل وادویه کاری وبرنج وبادمجونهای پوست گرفته گذاشتم با مقداری آب خوب بپزه وآب خیلی کم داشته باشه بعد ریختم داخل صافی همرو کامل کوبیدم ریختم داخل قابلمه کشک ومقداری گردو وپیاز داغ رو اضافه کردم هم زدم تا همه مواد مخلوط شه 10 دقیقه روی حرارت ملایم گذاشتم ک جابیفته بعددر ظرف کشیدم مقداریش داخل پوست بادمجون ریختم با نعنا داغ.. پیاز داغ وگردو تزئین کردم.(میتونیم بادمجون ها رو سرخ کنیم)
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
کلوچه های شکلاتی عالی😍
موادلازم
کره به دما محیط رسیده ۱۲۵گرم
ماست دوقاشق سرپر
روغن مایع ۴قاشق غذاخوری
آرد دوپیمانه
بکینگ پودر۱قاشق چایخوری
پودرشکر۱قاشق غذاخوری سرپر
موادرومال یک عدد زرده +۱قاشق شیر+۱/۲قاشق چایخوری پودرکاکائو
شکلات نوتلا یا صبحانه یا شکلات تکه ای
ابتدا همه مواد را داخل کاسه ریخته به جز آرد وبکینگ پودر خوب با همزن بزنید یک دست بشه بعد مخلوط آرد و بکینگ پودررو کم کم به مواد اضافه کنید وبا لیسک خوب مخلوط کنید سعی کنید با دست زیاد ورز ندید تا به روغن نیفته .خمیر نرم ولطیفی که به دست نمیچسبه بدست میاد. ۱۵ دقیقه استراحت بدید به خمیر تو محیط آشپزخونه .خمیر رو بین دونایلون باز کنید اول با کاتر یک اندازه چندتا کاتر زدم از شکلات نوتلا یا شکلات صبحانه یا شکلات تکه ای وسط خمیر گذاشتم ویه خمیر دیگه روش گذاشتم وبا کاتر یک سایز کوچیکتر از خمیر که شکلات بینش هست یه کاتر دیگه زدم با اینکار لبه ها موقع پخت از هم باز نمیشه بعد تو سینی که کاغذ انداختم چیدم واز رومال روش زدم وبا چنگال بصورت بعلاوه مثل عکس زدم ودرفر که یک ربع قبل ۱۸۰ روشن کرده بودم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم .بسته به فرتون سر ۱۵ دقیقه یکدونه رو چک کنید اگه پخته بود بردارید وگرنه باز زمان بدید.امیدوارم درست کنید ودرکنار چایی از خوردنش لذت ببرید .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کباب_لاپلو
گوشت چرخ کرده....۳۰۰ گرم
پیاز اب گرفته.....۱عدد بزرگ
نمک،فلفل،زردچوبه،سماق.....به مقدار لازم
برنج.....۳پیمانه
ماست.....۲قاشق غذا خوری
تخم مرغ....۱عدد
زعفران
روغن
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و سماق و پیاز رنده شده و اب گرفته ورز دهید.کف تابه را چرب کنید .گوشت داخل تابه پهن کنید.تا صاف و یکدست بشه.روی حرارت بزارید.تا کمی سرخ بشه.طرف دیگر هم سرخ کنید.گوشت کنار بزارید.اب بزارید جوش بیاد.برنج به همراه نمک داخل قابلمه بریزد.در حدی بجوشد که کمی نرم بشه.برنج ابکش کنید.داخل یه ظرف ماست و تخم مرغ و زعفران و کمی نمک مخلوط کنید.کمی از برنج بریزد.تا زعفرانی بشه.داخل قابلمه روغن بریزد.برنج زعفرونی کف قابلمه بریزد.کمی فشرده کنید.بعد کباب آماده شده را وسط برنج بزارید.مابقی برنج روی کباب بریزد.روشم کمی کره بریزد.در قابلمه بزارید تا برنج دم بکشد.
نکته:می تونید گوجه یا بادمجان حلقه شده هم روی کباب بزارید.بادمجان حتما کمی سرخ کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
حتما امتحان کنید😍
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#دونات
#پیراشکی_دونات
شیر یک پیمانه
کره 70 گرم
خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
شکر چهار قاشق غذاخوری
آرد 4 پیمانه (شاید کمی بیشتر)
ابتدا یک پ شیر رو روی حرارت میزاریم تا حدی گرم بشه که انگشتتون رو داخل شیر بزنید نسوزه پودر خمیر مایه رو با یک قاشق شکر مخلوط می کنیم و به شیر اضافه می کنیم ده دقیقه اجازه می دیم که عمل بیاد دو عدد تخم مرغ رو جدا داخل ظرف می شکنیم وبا همزن دستی میزنیم نمک و بقیه ی شکر رو به تخم مرغ اضافه می کنیم 70 گرم کره به دمای محیط رسیده رو اضافه می کنیم و خمیرمایه عمل اومده رو با مواد تخم مرغی مخلوط می کنیم در این مرحله سه پیمانه آرد الک شده رو به مواد اضافه ميكنيم و خوب بهم میزنیم پیمانه چهارم رو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر بدست نچسبه خمیر رو خوب ورز میدیم داخل ظرف گودی رو چرب کرده خمیر رو داخل ظرف چرب گذاشته روی خمیر رو با سیلیفون یا کیسه فریزر میپوشونیم روی سلیفون رو پارچه می کشیم در جای گرم به مدت یک ساعت استراحت میدیم. خمیر رو بعد از یک ساعت دوباره ورز میدیم روی سینی چرب کاغذ روغنی میذاریم چونه های رو به یک اندازه برمیداریم روی سینی چرب می چینیم با دست پهن می کنیم بقطر ۲ تا ۳ سانتیمتر وسط دونات هارو با قالب یا هر وسیله‌ای که دارید مثل سر نوشابه خالی می کنیم روی سینی دونات های آماده شده پارچه‌ای میندازیم بیست دقیقه دیگه استراحت میدیم روغن رو توی ظرف گودی داغ می کنیم دونات رو دونه دونه سرخ می کنیم و با چنگال مدام برگردونید که دو طرف خوب سرخ بشه باید توی روغن شناور بشه حرارت رو ملایم کنید بعد از سرخ شدن توی ظرفی که روش رو با پارچه ی نخی یا دستمال گذاشتین دونات رو بذارید که روغن اضافه گرفته بشه و در آخر با سلیقه خودتون تزیین کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
کاپ کیک شکلاتی بدون تخم مرغ
با بافت نرم وطعم عالی
موادلازم:
آردیک پیمانه
شکرنصف پیمانه
روغن ۱/۳پیمانه
شیر یا آب ۲/۳پیمانه
وانیل ۱/۴ق چ
بکینگ پودر۱ق چ
سرکه سفید یا آبلیموتازه یک قاشق غ
پودر کاکائو ۲تا قاشق غ
داخل کاسه ای همه مواد رو با هم ترکیب کنید وبا همزن دستی یا برقی خوب بزنید تا یکدست بشه بعد داخل کپسول ها رو با مواد تا نصف بیشتری پر کنید
در فر که با ۱۸۰ گرم شده ۲۰تا۲۵ دقیقه بزارید بپزه .چک کنید با خلال سر ۲۰ اگه نچسبید بردارید.
این کاپ کیک بافت نرم وخوبی داره وبا کرم یا تزیین خامه عالی میشه . من با گاناش فرم گرفته تزیین کردم .
گاناش فرم گرفته
خامه صبحانه ۲۰۰
شکلات خردشده ۲۵۰
خامه رو حرارت بزارین گرم شد بهش شکلات رو اضاف کرده خوب هم بزنید یکدست بشه بعد ۲ساعت بزارین یخچال.
بعد با همزن دور تند ۱۰ دقیقه بزنید فرم بگیره واسه دیزاین استفاده کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#لواشک_چند_میوه
طرز تهیه
ابتدا میوه دلخواه خودتونو شسته البته میوه های رسیده تر بهتره انتخاب کنیدو نیازی به درآوردن هسته میوه ها نیست من از هلو،شلیل، انگور،سیب،گلابی،آلو،سیب،زردآلو و چند دونه انجیر استفاده کردم
میوه هارو داخل قابلمه بریزید واندازه یک فنجان بستگی به مقدار میوه هاتون داره من اندازه یه قابلمه متوسط مد نظرمه چون میوه ها خودشون بخوبی آب پس میدهند پس آبش باید خیلی کم باشه تا رقیق نباشه که خشک شدنشون طول بکشه
میگذاریم روی حرارت تا کاملا پخته و له شوندبعد از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد یه کاسه برداشته و یه آبکش روش میگذاریم باید این دو هم اندازه باشند میوه هارو روی آبکش ریخته و با دست شروع به له کردن میوه ها میکنیم وبه اصطلاح چنگ میزنیم آنقدر ادامه میدهیم که مواد از صافی رد شده و فقط هسته ها و تفاله ها در آبکش بمانند
بعداز این مرحله کمی مواد روبا همزن دستی بهم میزنیم تا یکدست شود روی سینی هارو سلفون کشیده و مواد به دست آمده رو روش می ریزیم درنظر بگیرید که مواد بعد از خشک شدن نازک تر میشود پس زیاد هم نازک مواد رو رو سلفون نریزید
بعد از آن سینی هارو یا جلوی آفتاب یا
میتونید جلوی پنکه یا کولر هم بگذارید تا خشک شوند
و اگه از میوه های خیلی ترش استفاده کردید میتونید کمی نمک ودرصورت تمایل خواستید ملس باشه شکر موقع پختن به میوه ها اضافه کنید .
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
💖 سلام
🌷صبح زیبـاتون بخیر
💖امـیدوارم توشه
🌷امروزتون پُر باشه
💖از سلامتی، نشاط
🌷دل خـوشی
💖عاقبت بخیری
🌷عـشق و مـحبت
💖وخوشبختی و شـادی
🌷شروع صبحتون پُر برکت
┈••✾•🌱🌷🌱•✾••┈
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر