#ته_چین_مرغ_سوخاری #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#ته_چین_مرغ_سوخاری مواد لازم ؛ سینه مرغ 1 عدد برنج 2 پیمانه پلوپز تخم مرغ 1 عدد ماست چکیده 1/2 پیمانه استاندارد (1 پیمانه پلوپز) روغن مایع 3 قاشق غذاخورئ زعفران دم کرده غلیظ مقدارئ نمک، فلفل سیاه و قرمز پودر سوخاری ساده مقدارئ زرشک مقدارئ برای کاور؛ تخم مرغ پودر سوخاری  یا کنجد روغن سرخ کردنی طرز تهیه : ابتدا مرغ رو با یه پیاز و یه حبه سیر و یه چوب دارچین و  یه هویج و نمک و فلفل و آبلیمو بپزین و بعد از پخت، ریز خرد یا رنده کنین تخم مرغ رو به همراه ماست و مقداری نمک و فلفل و روغن مایع و زعفران خوب مخلوط کنین روی ظرف سلفون بکشین و در یخچال قرار بدین. برنج از قبل خیس کرده رو بپزین و اجازه بدین برنج کاملا بپزه ولی له نشه سپس آنرا آبکش کنین مقداری زرشک، شسته و آبکش کنین سپس در کمی روغن (و در صورت تمایل زعفران و مقداری آبلیمو و شکر) تفت بدین(من زرشک دوس ندارم نریختم 🙈🙈) برنج و دو سوم از مرغ رو به مایه تهچین اضافه و مخلوط کنین . چند قاشق پودر سوخاری ترجیحا ساده و بدون طعم اضافه کرده تا مایه انسجام لازم برای گلوله کردن رو داشته باشه مواد نباید خیلی شل یا سفت باشه یک اسکوپ از مواد را در دست باز کنین و مقداری از مرغ و زرشک تفت داده در مرکز مواد قرار بدین و از اطراف آنرا جمع کنین و کاملا در‌ دست گرد کرده  تا هیچ درزی نداشته باشه و گلوله صاف و یکسانی داشته باشین تمام مواد رو به این صورت آماده کرده داخل سینی کمی پودر سوخاری بپاشید و توپک ها رو در آن قرار داده تا به سینی نچسبه من داخل قالب سیلیکونی نیم دایره ریختم اون دیگه دلبخواهه سپس برای یکساعت در یخچال قرار داده  تا خودشو بگیره بعد از استراحت توپک ها رو ابتدا در تخم مرغ همزده شده  سپس در پودر سوخاری یا کنجد  بغلطونین و مجدد این روند را تکرار کنین تا لایه مناسبی از سوخاری یا کنجد توپک رو بپوشونه توپک ها رو یک ربع در یخچال قرار بدین توپک های تهچین رو با شعله ملایم برای چند دقیقه در روغن داغ سرخ کنین روی دستمال جذب روغن قرار داده تا روغن اضافه گرفته بشه و سپس با هرچی که دوس داشتین تزیین کنید #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر