#مقلوبه -پلوئ_ترکیه مواد لازم؛ برنج  ۳پیمانه بادمجان ۲  عدد خلال بادام ۱۰۰  گرم گوشت چرخ کرده ۳۰۰  گرم یا گوشت مرغ پیاز ۳ عدد آب گوشت 1/2 پیمانه نمک و  فلفل قرمز و ادویه جات و زعفرون به میزان لازم یکی از  خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای ترکیه ای مقلوبه است که  در مدل های مختلف و با مواد متنوع درست میشه طرز تهیه؛ برنج رومثه همیشه با آب و نمک خیس دادم و بعد روی حرارت گذاشتم و آبکشش کردم پیاز رو خلالی  کردموبا کمی روغن تفت داده و  سرخش کردمو  گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و نمک و فلفل قرمز و ادویه جات رو اضافه کردم تا خوب تفت بگیره بعد که تفت گرفت زعفرون بهش اضافه کردم و واسه چاشنیش آب نارنج زدم بادمجون ها رو هم حلقه حلقه بریدم داخل آب و نمک گذاشتم تا تلخیش بره بعد داخل آبکش ریختم تا آب اضافیش خارج شه بعد یه سفیده تخم مرغ رو با چنگال کمی زدم تا از لختگی در بیاد و به دو طرف بادمجونا آغشته کردمو داخل روغن سرخش کردم اینجوری روغن کمتری میبره   ته قابلمه کمی کره محلی  و روغن ریختم وقتی کمی داغ شد خلال بادام روکف ظرف قابلمه ریختم در حدی که کاملا ته ظرف پوشیده بشه از خلال بادام من چشمی ریختم پر بادوم دوس داریم مخلوط پیاز و گوشت رو بابرنج مخلوط کردم و کل برنجمم زعفرونی کردم  یه لایه ی خیلی نازک از برنج مخلوط شده رو ریختم وبادمجونای سرخ شده روبه دیواره های قابلمه چسبوندم مقداری برنج مخلوط کمی خلال بادام وبادمجون و دوباره یه لایه برنج مخلوط تا موادتموم شه آب گوشت وکمی هم  زعفرون رو روی همه ی سطح برنج  ریختمو گذاشتم روی حرارت ملایم تا کاملا پخته شه عطر این غذا با زعفرون فوق العادس و خلال بادومش کاملا سرخ میشه و طعم بی نظیری داره اگه بخوایین داخل فر درست کنین روی ظرف رو با فویل بپوشونین   قالب رو در فر از پیش گرم شده با حرارت180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار بدین #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر