#کلوچه_خرمایی
#نان_خرمایی
مواد لازم :
تخم مرغ دو عدد (دو سفیده و یه زرده برای داخل خمیر و یه ذرده برای رومال)
خمیر مایه یک ق غ
شکر سه ق غ
آب یا شیر ولرم یک لیوان
نمک یک ق چ
روغن مایع نصف لیوان
آرد قنادی حدودا 4 لیوان
خرما 30 عدد
پودر دارچین دو ق چ
روغن مایع برای مواد میانی دو ق چ
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه و یک ق شکر و آب یا شیر ولرم رو با هم مخلوط میکنیم و میذاریم کنار تا خمیر مایه عمل بیاد. تخم مرغ ، باقی مونده شکر و نمک و روغن مایع رو با هم مخلوط می کنیم بعد خمیر مایه عمل اومده رو اضافه و مخلوط میکنیم و بعد آرد الک شده رو در چند مرحله به مواد اضافه کنیم آرد رو باید کم کم اضافه کنید تا جاییکه یه خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد روی خمیر رو بپوشونید و یک ساعت در دمای محیط تا استراحت کنه.
برای مواد میانی هسته خرما رو بگیرید بهش پودر دارچین و روغن مایع اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و کف دستتون رو کمی چرب کنید و از خرما تو دستتون گلوله کنید. بعد از استراحت خمیر پفشو بگیرید و به چونه های مساوی تقسیم کنید من بعضی چونه ها رو حدودا 60گرم گرفتم و بعضی چونه ها رو حدودا 40گرم ، هر چونه رو کف دستتون کمی پهن کنید خرما وسطش بذارید و دوباره خمیر رو جمع کنید و بهش طرح بدید و داخل سینی که کاغذ روغنی گذاشتین بچینید و بعد رومال(یه زرده + کمی زعفرون دم کرده + یک ق چ روغن مایع) بزنید و کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای180درجه یک ربع بپزید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کلوچه_خرمایی
مواد لازم:
آرد: 3 پیمانه
روغن جامد: نصف پیمانه
پودر قندیا شکر دو قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر : دو قاشق چای خوری
شیر: نصف پیمانه
هل ساییده‌شده برای طعم دادن به خمیر یک قاشق غذاخوری
خرما : 30 عدد
زرده ی تخم مرغ برای رنگ دادن به سطح کلوچه
طرز تهیه:
روغن و آرد را داخل ظرفی ریخته و اونارو کاملا با هم مخلوط کنید تا روغن به خورد آرد بره. برای این کار نیازی به همزن نیست , میشه این کارو با دست انجام داد.
بیکینگ پودر و پودر شکر رو داخل ظرف ریخته و شیر رو کم کم اضافه کنید .اول ممکنه که مواد به دستتون بچسبه اما بعد از اینکه ورز دادین شیر به خورد مواد میره و حتما حدود 5 دقیقه مواد رو کاملا ورز بدین تا موقع درست کردن کلوچه ها حالت خودشو بهتر حفظ کنن .خرماهارو هم پوست بگیرین و بعد از جدا کردن هسته به همراه زیره سیاه ویه قاشق روغن مایع داخل ظرفی ریخته و روی حرارت قرار بدین تا نرم بشه .حدود 5 دقیقه با حرارت ملایم برای این کار کافیه .همزمان خمیرها رو هم برای هر کلوچه به اندازه ی یه گردو جدا کنید.
برای درست کردن این کلوچه‌ها میتونین از روش های مختلفی برای پیچیدن خمیرش استفاده کنید و کمی خرما و گردو داخلش بذارین و ببندینش و روش مهر بزنید یا طرح بدین البته من از کارد میوه خوری استفاده کردم چون مهر کلوچه نداشتم
زرده ی تخم مرغ رو هم بزنید و به وسیله ی قلم مو روی کلوچه ها بزنین. و کمی کنجد بپاشید.
برای پخت هم فر رو از قبل گرم کنید و کلوچه هارو به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای 200 درجه بذارین،
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر