#کلوچه_فومن #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#کلوچه_فومن طرز تهیه کلوچه فومن فاطی :::#مواد لازم برای خمیر کلوچه⬅️شکر ۳قاشق غذا خوری ..نمک نصف قاشق چایخوری ..مایه خمیر ۱قاشق غذا خوری ..شیر ولرم نصف لیوان ..کره یا روغن جامد ۷۰گرم ..ارد ۲لیوان و نیم ..تخم مرغ ۱عدد ⏪ابتدا شکرو شیرولرم و مایه خمیرو نمک و باهم خوب هم میزنیم تاشکر حل بشه سپس روغن و اضافه کرده هم میزنیم و بعد ازآن تخم مرغ و خوب هم میرنیم وقتی خوب مخلوط شدن اردو کم کم اضافه میکنیم و خمیری که به دست میادنباید حالت چسبندگی داشته باشه اگه دیدین چسبندس نصف لیوان یاکمترهم بهش ارد اضافه کنید خمیرو سلفون بکشید بزارید تا عمل بیاد ......حالا موادلازم برای داخل کلوچه ⬅️شکر دانه ریز یا پودر شکر ۱لیوان ..روغن مایع یا کره ۳قاشق ..پودر هل ۱قاشق چایخوری ..پودر دارچین ۱قاشق چایخوری ...ارد ۱لیوان ..جوهر هل چند قطره ...گردو اختیاریه نصف لیوان ...⏪برامواد میانی کلوچه ابتدا ارد و حدود ۱۵دقیقه باشعله ملایم تفت بدین بعد روغ مایع رو اضافه کنید شکرو هل و دارچین و پودر قند هم اضافه کنید گردوهارو اسیاب کرده اضافه کنید خوب هم بزنید تاحالت چسبندگی پیدا کنن ..بعد از۱ساعت که خمیر استراحت کرد پفشو میگیریم به چندتا چونه ۸۰گرمی تبدیلش میکنیم هرچونه رو کمی باز کرده مواد میانی و داخل کلوچه قراررمیدیم سپس دوباره بصورت چونه درمیاریم وباوردنه به قطر نیم سانت کمی بیشتر پهن میکنیم بامهر مخصوص کلوچه فومن روی کلوچه هارو تزیین میکنیم و با۱عدد تخم مرغ که هم زدیم ازحالت لختگی دراومده و ۳قاشق زعفران دم کشیده و ۲قاشق شیر رومال میکنیم کمی تخم خرفه یا کنجد روشون میپاشیم باچاقو چندتا سوراخ ریز روی کلوچ ها ایجاد میکنیم بادمای ۲۰۰ #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#کلوچه_فومن #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#کلوچه_فومن ارد۵۰۰گرم روغن جامد۵۰گرم روغن صاف ۵۰گرم روغن مایع ۵۰گرم درصورتی که خمیر لطیف نبود. خمیر مایه فوری۱۰گرم شیر ولرم یا اب ولرم ۲۰۰میلی گرم برای به عمل اومدن خمیر مایه تخم مرغ۱عدد شکر۵۰گرم موادمیانی کلوچه فومن کره ۴۰گرم شکر۱پ گردو پودرشده۱/۵ پ ارد نصف پ دارچین۳ق س سرپر جوز هندی کمی روغن مایع تا حدی که خمیری بشه ارد راالک کرده خمیر مایه به عمل امده را اضافه میکنیم.با لیسک باهم مخلوط میکنیم. روغن جامد وصاف را۳۰ثانیه در ماکروفر میگذاریم تا اب بشه نباید اصلا گرما داشته باشه. تخم مرغ و شکر را باهم مخلوط میکنیم  روغن ها رو به مواد تخم مرغی مون اضافه میکنیم ارد کم کم اضافه کرده با لیسک هم میزنیم بعد در دستگاه خمیر گیر ریخته بمدت ۵دقیقه میزنیم.یا با دست ورز بدید اگر لطیف نبود روغن مایع رو بریزید ورز بدید بعد چندین بار خمیر رو به میز بکوبید. کاسه ای را چرب کرده خمیرا داخل کاسه میریزیم روی خمیر رو سلفون کشیده بمدت۱۰ دقیقه استراحت میدهیم تاخمیر مون حجم بگیره. بعد خمیر را ۶۰تا۷۰گرمی چانه کرده ۱۰ دقیقه دیگر استراحت میدهیم. سطح میز را ارد پاشی میکنیم خمیر را یکدست باز میکنیم از مواد میانی داخل خمیر قرار میدهیم.به ارامی دوباره چانه کرده و قسمتی از خمیر که درز دارد را زیر قرار میدهیم یکربع دریخچال قرار میدهیم بعد مهر کلوچه را اول داخل ارد میزنیم بعد روی خمیر فشار میدهیم.وسط خمیر را با چاقو چاک داده کناره خمیر را نیز سوزن زده که پف اضافه نداشته باشه.در سینی که کمی چرب شده با فاصله میچینیم.دو عدد زرده تخم مرغ را باکمی زعفران و کمی وانیل میزنیم روی کلوچه هارا رومال میکنیم.بعد روش کنجد وسیاه دانه میپاشیم. با دما ۲۰۰درجه با فری که ازقبل بمدت یکربع گرم شده و یه کاسه اب گرم داخلش قرار داده میگذاریم.باید رنگ کلوچه ها تغییرکنه.تقریبا بین ۱۵تا۱۷دقیقه طول میکشه.نشانه پخت کلوچه تغییر رنگش هست واینکه وقتی باانگشت بهش ضربه میزنید راحت از سینی جدا بشه.اگر رنگ کلوچه باب دل تون نبود ۲دقیقه گریل بزنید. این خمیر بسیار نرم ولطیف هستش اصلا اصلا بهش ارد اصافه نزنید. برای مواد میانی هم کره را اب کنید با بقیه مواد مخلوط کنید.برای بهتر شدن خمیر را گلوله کنید.اگر خشک بود کمی روغن مایع یا گلاب بریزید #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر