طرز تهیه خمیر ترش؛ ابتدا به ساکن آب جوشیده ولرم را با آرد کامل به نسبت مساوی (یک قاشق غذاخوری ) با هم مخلوط کرده و مادامی که این ترکیب کاملاً صاف و یکنواخت نشده هم می‌زنیم؛ بعد آن را در مکانی که دمای تقریبی ۲۴ الی ۲۶ درجه سلسیوس نگهداری شود خمیر ترش زمانی که حباب‌دار می‌شود به دو برابر حجم خود می‌رسد . این ترکیب را روزانه در همان ساعت یک ق آب جوشیده ولرم و یک ق آرد کامل به آن اضافه و مراحل بعد نیز تکرار شود تا روز چهادهم وقتی کار بدرستی انجام شود؛ مخلوط حباب دار و فعال می‌شود لازم به ذکرست، قفل درب ظرف طی چهارده روز به طور کامل نباید محکم شود و راه ورود هوا باید لحاظ شود؛ و در فصول گرم و فضای گرم بعد از دو الی سه روز در یخچال نگه‌داری شود. بعد چهارده روز درب آن را محکم کرده در محل یخچال نگه‌داری می‌کنیم؛ و از آن به بعد هر هفته خمیر طبق الگوی فوق تغذیه می‌شود این خمیر ترش مناسب پختن نان سالم و نیز استفاده در طبخ غذا به جهت بهره‌مندی بیشتر از تخمیر آن ست.. #طرز‌تهیه‌خمیرترش #نان‌کامل‌وسالم @madarane_1    ایتا t.me/madarane_2   تلگرام