🔹🔹🔹🔹🔹🔹 🍩 #کیک_یزدی مواد لازم برای 12 عدد کیک یزدی: آرد: یک و نیم پیمانه (200 گرم) شکر: دو سوم پیمانه (150 گرم ) ماست: نصف پیمانه روغن مایع: نصف پیمانه تخم مرغ: 2 عدد بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری سرپر پودر هل: یک قاشق چایخوری گلاب: 2 قاشق غذاخوری کنجد یا خلال بادام: برای تزیین کیک 🔻 طرز تهیه: شکر را آسیاب کنید که نرم بشه، بذارید کنار. تخم مرغ ها را خوب هم بزنید تا کف کنه، بعد شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، بعد ماست و بعد روغن، هر کدوم مواد رو اضافه میکنید خوب مخلوط کنید، بعدی رو اضافه کنید، بعد گلاب را اضافه کنید، وقتی مواد خوب مخلوط شد، آرد را دو بار الک کنید، بکینگ پودر و پودر هل را بهش اضافه کنید و کم کم به مایه کیک اضافه کنید و مخلوط کنید، انقد هم بزنید تا یکدست بشه. من از همزن دستی استفاده کردم. مواد کیک را داخل قالب کاپ کیک که توش کپسول (کاغذ روغنی مخصوص کیک یزدی) گذاشتید، بریزید. طوری که سر کپسول کمی خالی بمونه. چون کیک داخل فر پف میکنه و بالا میاد. بعد با چاقوی میوه خوری آغشته به روغن، وسط مایه کیک هر قالب خط بکشید شکل ضربدر. این کار باعث میشه کیک شما به صورت گنبدی بالا بیاد. من برای امتحان روی تعدادی از کیکها این کار را انجام دادم، کیکهایی که وسط مایه شون خط کشیده بودم خیلی بهتر پف کرد. بعد روی کیک مقداری کنجد یا خلال بادام برای تزیین بپاشید. فر را روی 200 درجه سانتیگراد مدت زمان 25 دقیقه تنظیم کنید، فقط شعله پایین فر روشن باشه، سینی فر را در طبقه وسط بذارید. بعد از گذشت ده دقیقه درجه فر را کم کنید، 180 درجه باشه، از این به بعد حواستون به کیک باشه بین 5 تا 15 دقیقه زمان میبره تا بپزه. کیک من بعد از ده دقیقه که درجه فر را کمتر کردم، 15 دقیقه ی دیگه زمان برد تا آماده بشه، پنج دقیقه ی آخر، شعله بالایی فر را نیز روشن کردم تا روی کیک طلایی تر بشه. 🍃🌸🍃 #تجربه_من برای اینکه کیکتون خوب پف کنه چند تا نکته رو همیشه رعایت کنید: ✅ حداقل دو بار آرد را الک کنید. ✅ مواد کیکتون سرد نباشه. مثلا شیر و تخم مرغ را از قبل بیرون یخچال بذارید با محیط هم دما بشه بعد استفاده کنید. ✅ وقتی آرد رو به مواد کیک اضافه کردید و مخلوط یکدست شد، دیگه زیادی هم نزنید. ✅ ابتدا سفیده تخم مرغ را جدا کنید، خوب هم بزنید تا کف بکنه، بعد زرده را اضافه کنید. 🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃 @rezvane